Пиріжки з яйцем — Рецепти пиріжків з яйцем — Як правильно готувати

Пиріжки з яйцем — загальні принципи і способи приготування

Пиріжки з яйцем є одним з найпоширеніших варіантів випічки. Будучи дуже простими в приготуванні, вони практично не вимагають наявності якихось особливих кулінарних навичок. Особливо гарні пиріжки з яйцем з додаванням зеленої цибулі, завдяки цікавому смакового поєднання і по-весняному яскравому зовнішньому вигляду.

Пиріжки з яйцем — підготовка продуктів

Найважливішим компонентом будь-яких пиріжків є борошно, саме від її якості залежить, наскільки м’якими і смачними вони вийдуть. Щоб пиріжки вийшли пишними і красивими, її слід обов’язково просіяти кілька разів.

Для начинки пиріжків слід брати свіжі яйця, які потрібно відварити круто і дрібно порізати. Щоб яйця можна було легше почистити, після варіння їх слід відразу помістити в холодну воду.

Пиріжки з яйцем — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Ці пиріжки — відмінне блюдо для весни, коли зелена цибуля є одним з найбажаніших гостей на нашому столі. Вони відрізняються гарним смаком, легкі в приготуванні і дуже привабливі на вигляд, тому можуть прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти:

для тіста:

0,5 кг борошна;
200 гр. молока;
1 ч. Л. сухих дріжджів;
70 гр. слив. масла;
1 яйце;
по половині ч. л. солі і цукру;

для начинки:

6 варених яєць;
400 гр. зеленої цибулі;
2/3 склянки раст. масла;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо опару, змішавши в мисці дріжджі з цукром і теплим молоком. Коли дріжджі розійдуться, додаємо 300 гр. борошна і, добре все перемішавши, накриваємо рушником і поміщаємо опару в тепле місце, щоб вона стала більше вдвічі.

2. Коли опара підніметься, додаємо в неї розтерту з яйцем сіль, 2 склянки борошна і розтоплене вершкове масло. Вимісити тісто до стану, при якому воно не буде липнути до рук, накриваємо його рушником і знову поміщаємо в тепло для вистоювання. При цьому воно знову має збільшитися приблизно в 2 рази.

3. Для приготування начинки дрібно ріжемо варені яйця і зелену цибулю, потім, посолити, змішуємо їх з рослинним маслом і знову все добре перемішуємо.

4. Ще раз обмять тісто, розгортаємо з нього джгут, і нарізаємо його на дрібні шматочки, які розгортаємо в коржі круглої або овальної форми. У центр кожного коржика кладемо ложку начинки і защипуємо шов.

5. Смажимо наші маленькі пиріжки у великій кількості масла, опускаючи їх в киплячу олію. Потім виймаємо шумівкою, даємо стекти жиру, викладаємо на блюдо і подаємо на стіл гарячими.

↑ зміст

Рецепт 2: Печені пиріжки з яйцем з дріжджового тіста

Головний плюс цих пиріжків — це швидкість і простота приготування. Приготувати їх зможе навіть сама недосвідчена господиня, здивувавши і порадувавши кулінарним мистецтвом своїх близьких.

Інгредієнти:

тісто:

350 гр. борошна;
1 яйце;
50 гр. сметани;
50 гр. слив. масла;

для начинки:

5 яєць;
70 гр. вершків;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо в піну масло зі сметаною і, додавши в суміш 350 гр. борошна, добре розмішуємо (взагалі потрібно дивитися по консистенції, повинно вийти тісто, яке можна розгортати).

2. Рубаємо і солимо яйця, додаємо до них вершки.

3. Зробивши з тіста валик, ріжемо його на шматочки, потім, вмочуючи кожен в борошні, розгортаємо з них коржики. Після цього в центр кожної кладемо ложку начинки, защипуємо краю і формуємо маленький пиріжок.

4. Змастивши деко олією, викладаємо на нього підготовлені пиріжки викладаємо, і випікаємо, поки вони не зарум’яняться, потім подаємо на стіл зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріжки з яйцем з дріжджового безопарного тесту

Ця страва — знахідка для господинь, які не люблять возитися з пиріжками, готуючи складне тісто. Для приготування цього найніжнішого тесту не потрібна опара, воно готується дуже просто. Також для нього не потрібні молоко і яйця, тому при мінімальному наборі продуктів можна приготувати дуже смачні і ситні пиріжки.

Інгредієнти:

тісто:

1 кг борошна;
500 гр води;
30 гр. свіжих дріжджів;
50 гр. цукру;
70 гр. раст. масла;
1 ч. Л. солі;

для начинки:

10 яєць;
100 гр. копченого м’яса;
7о гр. вершків
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розводимо в теплій воді дріжджі, потім розмішуємо в ній цукор з сіллю і соняшниковою олією, додаємо борошно, поступово втручаючись її в масу, щоб вийшло рідке тісто без грудочок.

2. Накривши тісто чистим рушником, залишаємо на годину в теплому місці.

3. Для приготування начинки зварені круто яйця чистимо і ріжемо дрібно або подрібнюємо за допомогою великої терки.

4. Дрібно порізавши копчене м’ясо, змішуємо його з підготовленими яйцями і вершками, щоб начинка вийшла соковитою, потім солимо за смаком.

5. Акуратно викладаємо на дошку, присипану борошном, тісто, яке повинно вийти м’яким і дуже податливим. Не потрібно його вимішувати.

6. Зробивши з тіста валик, ріжемо його на шматочки, досить великі, і кожен обмакиваем в борошні. Потім робимо з них коржики. Так як тісто дуже м’яке, це можна робити, навіть не розгортаючи його, а просто витягаючи його руками. Потім в центр кожного коржика кладемо ложку начинки і, защіпнув краю, формуємо пиріжок.

7. Смажимо наші дріжджові пиріжки в невеликій кількості рослинного масла, можна під кришкою, можна — без. Готові пиріжки подаємо з бульйоном або як самостійну страву.

↑ зміст

Рецепт 4: Пиріжки з яйцем і рисом

Дуже ситні і смачні пиріжки на опарном тесті, які можна готувати як самостійну страву або подавати його з бульйоном.

Інгредієнти:

тісто:

2 склянки борошна;
2 яйця;
7 гр. сухих дріжджів;
100 гр. молока;
1 ст. л. цукру;
50 гр. слив. масла;

для начинки:

7 варених яєць;
стакан рису;
за смаком сіль, зелена цибуля і чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Розчинивши в теплому молоці сухі дріжджі, змішуємо його з цукром, сіллю і половиною склянки борошна, ставимо в тепло.

2. Коли опара підійде, додаємо розтоплене вершкове масло з яйцями і борошном. Замісити м’яке однорідне тісто, накриваємо його рушником і даємо постояти в теплому місці приблизно годину, щоб воно піднялося.

3. Зваривши рис до готовності, змішуємо його з дрібно нарізаними яйцями і подрібненою цибулею, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

4. Обминали підійшло тісто і, розділивши його на невеликі шматочки, розгортаємо їх в коржики. Викладаючи в центр кожної яєчно-рисову начинку і щільно защипуючи краю, формуємо пиріжки.

5. Виклавши пиріжки на деко, змащуємо їх злегка збитим яйцем. Потім добре розігріваємо духовку, і випікаємо пиріжки до рум’янцю.

↑ зміст

Пиріжки з яйцем — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб не відволікатися під час смаження і не прогавити готовність пиріжків, краще зліпити їх все, а потім тільки починати смажити.

Якщо ми готуємо печені пиріжки, то краще викладати їх на деко швом вниз. Після цього їх слід змастити зверху жовтком, який попередньо потрібно збити зі столовою ложкою молока.

Смажені пиріжки з яйцем краще викладати з сковороди на блюдо з паперовим рушником, який вбере зайвий жир, після чого їх можна подавати на стіл.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *