Пироги з варенням — Рецепти пирогів з варенням — Як правильно

Пиріг з варенням — загальні принципи і способи приготування

Таке солодкі ласощі, як варення, люблять і дорослі, і діти. Тому і пироги з варенням користуються величезною популярністю. Господині ж люблять їх за простоту приготування, можливість приготувати з продуктів, які завжди є в наявності на будь-якій кухні, за незмінно хороший результат і відмінний смак. А ще — за можливість знайти гідне застосування варення, яке було так старанно приготовлено, але з якихось причин застоялося на полиці в коморі.

В якості начинки для пирога можна використовувати будь-яке варення, однак, найчастіше використовують солодкий продукт, виготовлений із вишень, смородини, яблук, слив, полуниці, суниці, чорниці, брусниці, журавлини.

↑ зміст

Пиріг з варенням — підготовка продуктів

Для пирога з варенням підходить варення без кісточок, добре зварене, з густим сиропом. Ще один важливий компонент цієї страви — мука. Її слід обов’язково просіяти кілька разів, тоді пиріг вийде більш м’яким і ніжним.

Інші поширені компоненти пирогів з варенням — цукор, маргарин або вершкове масло, яйця, іноді — молоко. Маргарин і масло зазвичай використовуються для приготування тіста в розм’якшеному або розтопленому вигляді, згідно рецепту.

Пиріг з варенням — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Розсипчастий пиріг зі сливовим варенням

Цей рецепт розсипчастого пирога з пісочного тіста можна назвати класичним. Сливове варення надає йому дуже цікаву солодку кислинку, тому він сподобається навіть тим, хто не є великим любителем солодощів.

Інгредієнти:

700 гр. борошна;
3 яйця;
250 гр. маргарину;
2/3 склянки цукру;
сода, гашене оцтом;
щіпка солі;

для начинки:

0,5 л густого сливового варення.

Спосіб приготування:

1. Відокремивши жовтки від білків, збиваємо їх міксером, додаючи порціями цукор, поки вони не побіліють. Потім розтоплюємо маргарин і змішуємо його зі збитими жовтками, сіллю і содою, погашеної оцтом, ще раз добре перемішуємо отриману масу.

2. Порціями додаємо в отриману суміш борошно, добре вимішуємо тісто, відокремлюємо від нього четверту частину і поміщаємо в морозилку.

3. Ділимо навпіл тісто. Змастивши форму рослинним маслом, присипаємо її борошном і поміщаємо туди одну половину тіста. Розрівнявши його руками, робимо невеликі бортики.

4. Другу половину тесту не тонко розгортаємо качалкою.

5. Викладаємо на тісто в формі половину начинки і накриваємо його розкатаним шаром тіста, знову зробивши невеликі бортики. Зверху кладемо другу частину варення.

6. Дістаємо з морозилки тісто і за допомогою великої терки натираємо його прямо на варення, отримавши таким чином останній шар пирога.

7. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах.

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг з дріжджового тіста з варенням

Ще одна класика жанру — пиріг з варенням з дріжджового тіста. Він виходить не тільки смачним, але ще дуже красивим, тому може скласти гордість будь-якої господині і стати її коронною стравою.

Інгредієнти:

50 гр. свіжих дріжджів;
500 гр. молока;
7 склянок борошна;
5 яєць;
1 пачка вершкового маргарину;
200 гр. цукру;
сіль;

для начинки:

0,5 л будь-якого густого варення

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо на водяній бані маргарин. Дріжджі розчиняємо в половині склянки теплої сироватки або молока.

2. Збивши яйця в міксері з цукром в густу білу піну, додаємо до них маргарин і сироватку з дріжджами.

3. Всипаємо в отриману суміш просіяне борошно, замішуємо тісто з густотою сметани і, поставивши його в тепло, даємо підійти.

4. Коли наше тісто підійде, обминали його і ділимо на 3 частини, з яких дві побільше повинні бути рівними за розміром, а третя — поменше. Один шматок тіста з тих, що побільше, розгортаємо не тонкі і змащуємо варенням. Другий також розгортають, але вже більш тонкий, накриваємо їм пласт з варенням і защипуємо краю.

5. З меншого шматка тесту робимо прикраси в довільній формі (ялинки, квіточки і т. Д.) І прикрашаємо ними верх пирога. Ми залишаємо на півгодини для вистоювання.

6. Змащуємо пиріг жовтком і випікаємо при 180 градусах, поки він не зарум’яниться.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з варенням на швидку руку

Цей варіант пирога з варенням відрізняється від інших рецептів тим, що в ньому цей солодкий продукт бере участь не як начинку, а в якості компонента тесту. Його перевагою є можливість приготування на швидку руку, наприклад, коли до вас несподівано прийшли гості.

Інгредієнти:

1 яйце;
300 гр. борошна;
півсклянки цукру;
півсклянки кави або чаю;
200 гр. варення;
1 ст. л. рослинного масла;
сода (1 ч. л.).

Спосіб приготування:

1. Розбивши в миску яйце, додаємо туди соду, цукор, варення (найсмачніше виходить такий пиріг з варенням з чорної смородини або чорниці), все ретельно перемішуємо.

2. Туди ж додаємо рослинне масло і рідину у вигляді чаю або кави (кавового напою). Важливий момент: приготований напій попередньо слід остудити, щоб не згорнулися яйця.

3. Додавши в отриману суміш борошно, ретельно все перемішуємо (для отримання кращого результату можна використовувати міксер).

4. Змастивши маслом форму для випічки, застилає її пергаментом і виливаємо тісто, випікаємо пиріг в духовці при 180 градусах.

↑ зміст

Пиріг з варенням — корисні поради досвідчених кулінарів

Особливо смачними виходять пироги з варенням, якщо в них додаються прянощі. Наприклад, яблучний пиріг дуже гарний з корицею.

Щоб переконатися в тому, що закритий пиріг з варенням готовий, його потрібно проткнути сірником. У разі, якщо тісто не прилипло до неї, можна вимикати духовку і діставати пиріг.

Пироги з варенням слід заповнювати начинкою і остаточно оформляти безпосередньо на деку, змащеному олією. Деко повинен бути обов’язково холодним.

Готовим закритим пирогів з варенням з дріжджового тіста потрібно дати трохи піднятися на аркуші протягом приблизно 20 хвилин, а потім, змастивши їх жовтком, знову помістити в духовку на 3-5 хвилин, тоді вони придбають красивий блиск.

Якщо ви готуєте пиріг, рецепт якого заснований на використанні варення не в якості начинки, а в якості компонента тесту, то його можна легко перетворити в торт, розрізавши уздовж на кілька частин і прошарками відповідним за смаком кремом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *