Пирог с малиной — Рецепты пирога с малиной — Как правильно готовить

Пирог с малиной — общие принципы и способы приготовления

Вкус ягоды малины знают и любят многие из нас. Она не только вкусна, но и очень полезна. Ее целебные свойства использовали наши бабушки, мамы в медицинских, косметических и, конечно же, кулинарных целях. Традиционно малина применяется для приготовления разнообразных десертов, в том числе и сладких пирогов.

Существует множество рецептов пирогов с малиной. Это обусловлено ее универсальностью и приятно-сладковатым вкусом. Готовить такие пироги можно на основе любого теста: будь оно дрожжевое, пресное, песочное или какое-либо другое. Ягоду также можно использовать и в качестве украшений подобных изделий.

↑ зміст

Пирог с малиной — подготовка продуктов

Прежде чем печь пирог с малиной, ее необходимо сначала подготовить. Для этого промытую ягоду откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге. Пускай малина немного полежит и обсохнет. С замороженной ягодой следует обращаться аналогичным способом. Размораживаем ее при комнатной температуре, мягко, так, чтобы не повредить ее структуру. Вот теперь можно начинать колдовать. Не забудьте также запастись куриными яйцами, сливочным маслом, хорошей мукой, сахаром и сахарной пудрой для посыпки.

Пирог с малиной — лучшие рецепты

↑ зміст

Рецепт 1: Чизкейк с малиной и белым шоколадом

Чизкейк – нежный десерт, в состав которого входит сливочный сыр или творог. Его можно делать с любой сладкой начинкой: ягодами или фруктами. А белый воздушный шоколад в сочетании с легким сыром – это грандиозное «нечто», достойное главного места на праздничном столе!

Ингредиенты:

— 300 гр. печенья «Топленое молоко» (можно «Юбилейное»)
— 50 гр. сливочного масла
— 600 гр. сыра сливочного (или сырного крема)
— две стол. ложки муки
— 150 гр. сахара
— два-три яйца
— один желток
— 150 гр. жирной сметаны
— 150 гр. белого шоколада «Воздушный» («Air»)
— 300 гр. малины (свежей или замороженной)

Способ приготовления:

1. Перемалываем печенье в мелкую крошку. Растапливаем масло и вливаем его в крошку. Все перемешиваем. Берем съемную круглую форму и начинаем утрамбовывать массу на дно и по бокам, таким образом, чтобы крошка облепила всю внутреннюю поверхность формы.

2. Нагреваем духовой шкаф до 160 С, отправляем туда крошку и выпекаем в течение десяти минут. После чего вынимаем, откладываем в сторону. Духовку оставляем включенной.

3. Сыр выкладываем в миску, добавляем в него сахар и сметану, размешиваем венчиком до однородности. Далее разбиваем в смесь 2-3 яйца по одному и один желток, вымешиваем. Начинаем всыпать муку, постоянно помешивая. У нас получилась кремообразная масса. Раскрошим туда белый пористый шоколад и добавим малины, оставив несколько ягод для украшения. Еще раз все смешаем (бережно).

4. Далее полученный крем вливаем в основу из печенья. Ставим в духовой шкаф и запекаем в течение пятидесяти минут. После чего чизкейк вынимаем, даем остыть. Затем извлекаем десерт из формы с помощью ножа, проведя им между бортиками формы и основы из печенья. Ставим пирог в холод минимум на четыре часа. Подавать его следует со взбитыми сливками и кофе.

↑ зміст

Рецепт 2: Песочный пирог с малиной и творогом «Малина в снегу»

Такой пирог можно сделать с любой ягодой. Но наша цель – приготовить его с малиной, поэтому советуем йогурт, который входит в состав десерта, подбирать с соответствующим вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

— 170 гр. муки
— 100 гр. масла сливочного
— 55 гр. сахара мелкого
— щепотка соли
— одно яйцо

Для начинки:

— 400 гр. жирного творога
— 400 гр. густого йогурта
— два яйца
— одна ложка крахмала
— сахарная пудра
— малина
— ваниль по вкусу

Способ приготовления:

1. Заводим песочное тесто. Для этого растираем все ингредиенты и всыпаем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Робимо начинку. Змішуємо сир, малиновий йогурт, яйця, цукор в однорідну кремоподібну масу. Можна злегка збити міксером. Додаємо жменю ягоди і крохмаль, перемішуємо. Форму змащуємо маслом або маргарином, викладаємо на неї тісто таким чином, щоб дно було рівним, так само не забуваємо залишити бортики з боків (приблизно 3 см). Виливаємо сирно-ягідну начинку на тісто.

3. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 200 С до тих пір, поки начинка не стане пружною. Після чого зверху викладаємо ягоди, десерт знову ставимо в духовку, але вже на верхній рівень, щоб тісто знизу не підгоріло. Жар зменшуємо і випікаємо ще хвилин 15-20. Коли пиріг спечеться, дістаємо його і даємо охолонути. Посипаємо пудрою і подаємо до столу. Саме цукрова пудра створює ілюзію снігу. Вийшов дуже смачний пиріг — «Малина в снігу».

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з малиною «Ароматний»

Смачне і корисне ласощі, до складу якого входить свіжа малина, чорний шоколад, варене згущене молоко і волоські горіхи. Всім ласунам обов’язково припаде до смаку!

Інгредієнти:

— стакан вівсяних пластівців вищого сорту
— склянка борошна
— розпушувач 1 ч. Лож.
— 50 гр. цукру
— 100 гр. слив. масла
— одне яйце
— півбанки згущеного молока (вареної)
— 50 гр. шоколаду
— 50 гр. подрібнених горіхів
— 150 гр. малини

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. Змішуємо вівсянку, цукор (дрібний), яйце і масло. Просіваємо борошно, перемішану з розпушувачем, і висипаємо її в суміш. Замішуємо м’яке однорідне тісто. Змащуємо форму і викладаємо в неї тісто, розрівнюючи його руками. Ми залишаємо бортики з боків. Далі починаємо викладати інгредієнти шарами:

1 — змащуємо тісто по всій поверхні (включаючи бортики) вареним згущеним молоком
2 — рівномірний шар малини
3 — посипаємо розрізаним на шматочки шоколадом
4 — посипаємо зверху трохи обсмаженими волоськими горіхами

Прогріваємо духовку до 180 С, відправляємо в неї пиріг, який будемо випікати хвилин двадцять. Далі відкриваємо духовку, накриваємо десерт фольгою і випікаємо ще п’ятнадцять хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і вживаємо з теплим чаєм. Приємного апетиту!

↑ зміст

Пиріг з малиною — господині на замітку

— Зібрану малину можна тримати в холодильнику не більше двох днів, інакше вона почне покриватися цвіллю;

— Ягоду слід мити перед самим початком переробки;

— Обов’язково перебирайте малину, викидаючи зіпсовані ягоди. Такі плоди не на жарт можуть зіпсувати ваш шедевр;

— Малиновий пиріг буде набагато смачніше, якщо його подати зі збитими вершками або морозивом;

— Для додаткового смаку в начинку з малини можна додати трохи кислинки у вигляді невеликої кількості лимонного або апельсинового соків.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *