Пиріг з м’ясом і картоплею — Традиційні і нові кулінарні рецепти

Хто не любить домашні смачні пироги? І діти, і дорослі з задоволенням наминали цю страву і скаржаться, що мама мало приготувала. Хочете урізноманітнити свої пізнання в приготуванні виключно смачних пирогів? Пропонуємо ближче познайомитися з новим ласощами — пиріг з м’ясом і картоплею. Це страва вже точно не буде довго лежати на столі! Господинь приємно здивує кількість рецептів і різноманітність спосіб приготування пирога з самого дитинства.

Чарівним господаркам часом доводиться вирішувати не тільки що приготувати на обід або вечерю. Кожен день потрібно вирішувати і те, що ж буде подано до чаю, особливо, якщо сім’я велика і кожен любить ситно і смачно поїсти.

↑ зміст

Пиріг з м’ясом і картоплею. Підготовка продуктів

Пиріг з картоплею і м’ясом готується на основі звичайного дріжджового тіста, для різноманітності можна листкове тісто використовувати. Відповідно до більшості рецептів, картопля попередньо відварюється, далі картопля або нарізають, або готують пюре. Якщо ж в рецептурі вказується сиру картоплю, то його неодмінно варто нарізати на найтонші платівки, щоб в процесі приготування картоплини встигли приготуватися. Що стосується м’яса, готувати дивовижні пироги і зі свининою, і з курятиною, і з яловичим м’ясом. Також в процесі можуть використовуватися додаткові інгредієнти — гриби, овочі, кабачки, гарбуз і інше.

Рецепти пирога з м’ясом і картоплею

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріг з м’ясом і картоплею

Почнемо з простого рецепту, що дозволить поступово відкрити для себе секрети пирога з картоплею і з м’ясом. Адже на основі першого досвіду можна зрозуміти, які моменти упущені, і які прогалини необхідно заповнити при наступній готуванні.

Необхідні інгредієнти:

— картопля — 1 кг;

— свинячий фарш — 500 г;

— цибуля — 2 шт.;

— відварені яйця — 3 шт.;

— масло вершкове або маргарин — 2 ст. л.;

— чорний перець і сіль;

— молоко — 1 ст.

Спосіб приготування:

Картопля використовується для приготування пюре. З відвареної картоплі зливаємо воду і заповнюємо втрачену рідину молоком і вершковим маслом. У розпеченій сковороді злегка підсмажуємо цибулю, а відварені яйця дрібно подрібнюємо. Залишилося перемішати фарш з цибулею і яйцями. Слід заправити спеціями, перемішати. Основні інгредієнти готові, можна оформляти пиріг. У жароміцний посуд викладаємо шаром половину пюре, другий шар — свинячий фарш. М’ясо прикриваємо залишилися пюре, який і утворює третій шар. Для додання блиску пиріг можна змастити збитим яйцем. 30 хвилин запікаємо пиріг в духовці.

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг з м’ясом, картоплею та грибами

В деяких сім’ях на вечерю краще пити чай або сік з пирогами. Однак, щоб незабаром знову не зазнати почуття голоду, пиріг повинен бути смачним і ситним.

Необхідні інгредієнти:

— яловичина — 500 г;

— бульйон — 200 мл;

— гриби — 300 Г;

— картопля — 400 г;

— червоне вино — 100 мл;

— оливкова олія — 2 ст. л.;

— борошно — 1 ст. л.;

— томатна паста — 2 ст. л.;

— масло — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

В розпеченому оливковій олії трохи обсмажуються середні шматочки яловичини. Уже в окремій великій сковороді обсмажуються інші інгредієнти. Першими йдуть нарізані гриби і цибулю. Як тільки овочі придбають золотистий колір, в сковороду додаємо томатну пасту і борошно. Через пару хвилин обсмажування до інших інгредієнтів додаємо вино і гарячий бульйон. Блюдо доводиться до кипіння і тільки після можна в цю ж сковороду відправити обсмажене м’ясо. Блюдо готується приблизно 1,5 години. Зверніть увагу, Сковорода не накриваємо кришкою. Після готовності м’яса блюдо переливаємо в намазаний маслом глибоку форму для запікання. Картопля краще взяти сирим, натираємо на крупній тертці, укладаємо його поверх м’яса. Вершкове масло нарізається пластинками і викладається поверх картоплі. Блюдо випікаємо 30 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Досить тривалий процес приготування пирога, але результат вражає.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з картоплею і м’ясом в мультиварці

Ті, хто щосили користується мультиваркою, переконалися, що цей прилад дозволяє готувати не тільки корисні гарячі страви, а й дивовижно смачні пироги. Приготування займе трохи часу і скоро рідні будуть хвалити Ваші кулінарні таланти.

Необхідні інгредієнти:

— 500 г — фарш;

— 500 г — картопля;

— 100 г — сир;

— 5 ст. л. — борошно;

— 2 шт. — цибуля;

— 300 г — майонез;

— зелень;

— сода — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Гриби можна взяти свіжі, а можна і мариновані або заморожені. Грибочки слід трохи підсмажити на олії, після сюди ж додаємо цибулю, фарш. Обсмажуємо не більше 10 хвилин, потім солимо, додаємо приправу і знімаємо сковороду з вогню. Картоплю можна відварити і нарізати невеликими кубиками, а можна спробувати сирої овоч натерти на тертці.

Основні інгредієнти готові, залишилося збити міксером яйця. Сюди ж додайте борошно, соду і майонез. Тісто готове. Чашу мультиварки краще намазати вершковим маслом. У дно чаші викладаємо 1/3 тесту, далі викладається терту картоплю, наступний шар фарш і подрібнена зелень. Залишилося пиріг посипати сиром, а зверху полити тестом. Мультиварку встановлюємо на режимі «Випічка» на 1 годину.

Після виключення приладу варто дати пирога трохи охолонути і тільки після зняти пиріг з чаші.

↑ зміст

Рецепт 4: Пиріг з картоплею і м’ясом з листкового тіста в духовці

Листкове тісто дозволяє приготувати ніжний пиріг. У начинку додамо трохи капусти, що додасть пирогу додаткову соковитість. Також розглянемо рецепт приготування листкового тіста.

Необхідні інгредієнти для тіста:

— 3 ст. — борошно;

— 1 ст. — кип’ячена вода;

— 1 ч. Л. — цукор;

— 100 г — вершкове масло;

— сіль — 1 ч.л.;

— 3 ст. л — соняшникова олія.

Інгредієнти для начинки:

— 500 г — куряче філе;

— 5 штук. — картопля;

— 1 шт. — яйце;

— 200 г — квашена капуста;

— цибуля — 2 шт.;

— зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування листкового тіста. Вода повинна бути кип’яченою. Наливаємо її в глибоку ємність остуджувати, в воду можна додати сіль і цукор, щоб вони могли повністю розчинитися. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Тому на самому початку процесу дістаємо його з холодильника.

Місимо тісто. Для цього в глибоку миску кілька разів просіюємо борошно, в серединці робимо невеликий жолоб, куди і наливаємо соняшникову олію. Тим часом вода вже охолола, поступово додаємо його в миску. Вимішуємо еластичне тісто. Далі тісто розгортаємо на круглий пласт, товщиною не більше 2 см. Половиною вершкового масла обмащуємо наш пласт ножем. Звертаємо його конвертиком. Листкове тісто можна обернути харчовою плівкою і на пару годин поставити в прохолодне місце. Через цей час знову розгортає тісто в пласт і знову обмазуємо маслом, як робили це в перший раз. Укладаємо конвертиком і зберігаємо в холодильнику ще 1 годину. Тим часом приступаємо до начинки. Дрібно-дрібно нарізаємо курячі філешку, яйце збиваємо, картопля нарізаємо дрібними кубиками, а цибулю дрібно шаткуємо.

Дістаємо тісто і поділяємо його на 2 шматки. Перший шматок розгортаємо в пласт, товщина повинна бути не менше 2 — 3 сантиметрів, і викладаємо на деко. До речі, тісто можна викласти на папір або намазати деко. На тісто першим шаром викладається м’ясо, потім цибулю, картоплю, квашену капусту і зелень. Половиною збитого яйця намазуємо начинку. Залишилося другу частину листкового тіста розкачати в пласт, який викладаємо поверх начинки. Залишилися яйцем намазуємо тісто. Пиріг випікаємо 45 хвилин при 180 градусів.

↑ зміст

Пиріг з м’ясом і картоплею — Секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Пиріг з картоплею і з м’ясом можна подавати гарячим, якщо він подається як основне блюдо для вечері, а можна і холодним, якщо в якості закуски. Можна пироги з м’ясною начинкою подавати зі сметаною і маринованими овочами.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *