Пиріг з листкового тіста з м’ясом — Перевірені часом і нові

Листкове тісто не потрібно рекламувати і при його згадуванні багато хто згадує про Торт «Наполеон» з хрусткими коржами і ніжним кремом. Але це не єдине частування, яке можна приготувати з нього. Наприклад, з листкового тіста можна приготувати печиво, пиріжки, піцу, пироги з різноманітною начинкою і навіть м’ясо в тесті.

Процес приготування листкового тіста в домашніх умовах трудомісткий і вимагає певних знань і навичок, тому навіть досвідчені господині набувають заморожене тісто в супермаркеті, щоб заощадити час.

Пиріг основа якого листкове тісто можна начинити різною начинкою: сиром, фруктами, м’ясом (крім дичини), овочами, сиром, зеленню, яйцями, грибами і рибою.

В цій статті ми розповімо про пироги з листкового тіста з м’ясною начинкою. Начиняють такі пироги сирим або відвареним м’ясом, єдина умова: воно нарізається дрібними шматочками або ж пропускається через м’ясорубку. Урізноманітнити смак м’ясної начинки можна такими продуктами як: цибуля, морква, томати, гриби, зелень, сир, яйця, вершки і спеції.

Пироги з листкового тіста з м’ясом — варіації приготування

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріг з листкового тіста з м’ясом ( «Лінивий пиріг»)

Бувають випадки, коли хочеться пирога з ароматним чаєм, але зовсім не хочеться замішувати тісто. У цьому випадки, даний рецепт ледачою випічки прийде на допомогу. Справа в тому, що цей пиріг можна приготувати з листкового напівфабрикату купленого в супермаркеті або ж із замороженого напівфабрикату приготованого Вами про всяк випадок.

Необхідні інгредієнти:

— листкове тісто (заморожене) — 500 грам;

— яловичий фарш — 500 грам;

— яйце — 2 штуки;

— морква — 1 штука;

— цибуля-порей (стебло) — 1штука;

— кріп — 1 пучок;

— перець, сіль, рослинний жир для смаження фаршу.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати листковий «Лінивий пиріг» з м’ясною начинкою, знадобитися 55 хвилин, з них: підготовчий етап — 15 хвилин, теплової процес — 40 хвилин.

Поетапний план, приготування листкового «Лінивого пирога» з м’ясною начинкою.

Підготовчий етап:

— Варені яйця і моркву дрібно рубаються.

— Лук-порей нарізають кільцями.

— Кріп дрібно рубається.

— Листкове тісто ділиться навпіл і розкочується в пласт.

Тепловий процес:

— Приготування начинки: цибуля-порей пасерують на рослинний жир. У прозорий цибулю закладається яловичий фарш, який смажиться під кришкою до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню в м’ясо закладається морква, яйце, зелень і спеції.

— На пласт листкового тіста викладається начинка, рівномірно по всій площі. Зверху кладеться другий пласт, і ретельно защепляем краю. Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

«Лінивий пиріг» з м’ясом подається в холодному вигляді. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг з листкового тіста з м’ясом курки і грибами

Цей пиріг готується швидко: розкочуєте тісто, викладаєте м’ясну начинку, півгодини в духовці і вуаля перед вами постане апетитна, ситна випічка.

Необхідні інгредієнти:

— листкове тісто — 500 грам;

— філе кури — 400 грам;

— гриби (на Ваш смак) — 150 грам;

— цибуля — 2 штуки;

— вершки — 100 грам;

— яйця — 1 штука;

— перець, сіль, рослинний жир для смаження грибів.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг з курочкою і грибами, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки — 30 хвилин, теплової процес — 30 хвилин.

Поетапний план, приготування пирога з курочкою і грибами.

Приготування начинки:

— Філе кури відварюється стандартним способом.

— Гриби смажаться з цибулею до готовності.

— Відварене м’ясо, гриби з цибулею пропускаються через м’ясорубку. Готовий фарш, доведений до смаку спеціями, заливається вершками.

Формування пирога:

— Листкове тісто ділиться на дві, але не однакові частини. Велика частина розкочується в пласт, який більше діаметру форми, другий пласт діаметром, як і форма.

— Більший пласт улагоджується в форму, по всій поверхні викладається м’ясна начинка, а крою тесту загортаються всередину (накриваючи фарш). Загнуті краї змащуються яйцем. Начинка накривається другим шаром (краю не з’єднуються). В середині пирога робиться отвір.

Тепловий процес:

Сформований пиріг відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Листковий пиріг з курочкою і грибами розрізається на порції і подається теплим. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з листкового тіста з м’ясом (Ельзаський)

Ельзаський пиріг — це винахід французьких кухарів, а як відомо випічка цієї країни відома у всьому світі. Родзинка пирога — це білий хліб, який є складовим начинки.

Необхідні інгредієнти:

— листкове тісто — 500 грам;

— свинячий фарш — 500 грам;

— білий хліб — 2 скибочки;

— цибуля — 2 штуки;

— молоко — 0,5 склянки;

— часник — 2зубка;

— яйця — 2 штуки;

— сіль, перець, рослинний жир для смаження цибулі.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг Ельзаський з м’ясом, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки — 15 хвилин, теплової процес — 45 хвилин.

Поетапний план, приготування французького ельзаського пирога з м’ясом.

Приготування начинки:

— Хліб розмочити в молоці.

— Дрібно нарізану цибулю, часник обсмажується на рослинному жирі.

— В одній ємності з’єднати: свинячий фарш, яйця, цибуля з часником і хліб. Начинка добре перемішується, солиться, перчить.

Формування пирога:

— Листкове тісто ділиться на три рівні частини і розкочується.

— Перший шар викладається на дно форми, начинка, тісто, начинка і останній шар тіста. Краю не защипують.

Тепловий процес:

Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 220 градусів духовку. Через 20 хвилин пиріг накривається фольгою, і теплова обробка триває 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Пиріг Ельзаський з м’ясом подається відразу з духовки. Приємного апетиту!

↑ зміст

Пиріг з листкового тіста з м’ясом — поради шеф-кухарів

Листкове тісто висококалорійне, але, незважаючи на це його можна відшукати в засіках у кожній другій господині, по-перше, воно може зберігатися в морозильній камері тривалий час, а по-друге, з тіста можна приготувати солодку випічку, швидкі закуски, піцу і пироги з різноманітною начинкою.

З листковим тістом легко працювати, але є вимоги, які важливо дотримуватися:

— Заморожене тісто розморожують при кімнатній температурі, якщо температура буде занадто висока, тісто швидко розпливеться і з ним буде важко працювати.

— Листкове тісто не мнеться руками, а розкочується качалкою в одному напрям, інакше ви ризикуєте порвати шари.

— Напівфабрикати (вироби) з листкового тіста відправляються в духовку холодним, тісто встигає піднятися до того, як вершкове масло розтане.

— Напівфабрикати з листкового тіста запікаються при високій температурі від 190-230 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Якщо температура вище 230 градусів — пиріг твердне, при низькій — сухий.

— Щоб випічка з листкового тіста придбала блиск, її змащують яйцем.

— Щоб листковий м’ясний пиріг швидше пропікся, нижній і верхній шар тіста проколюються в декількох місцях виделкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *