Пиріг з куркою — Рецепти пирога з куркою — Як правильно готувати

Багато народів не уявляють собі справжнього застілля без ароматних пирогів. Їх печуть на самі різні свята, але особлива роль пирогів здавна відводилася під час іменинні обрядів. У цей день пироги розсилали всім рідним і близьким, яких чекали в гості.

Існує величезна кількість всіляких рецептів пирогів, як смажених, так і печених. Вони можуть відрізнятися за зовнішнім виглядом, за складом продуктів і за способом приготування. Пироги бувають відкриті і закриті, великі і маленькі, квадратні і круглі. Їх начиняють м’ясом, грибами, рибою, овочами, ягодами, сиром або кашею.

↑ зміст

Пиріг з куркою — загальні принципи і способи приготування

Тісто для пирогів з куркою має бути кислим, заквасок, дріжджовим або приготованим на кислому молоці, сметані та сироватці. У тісто для поліпшення смаку можна додавати житнє борошно або висівки. Щоб пироги вийшли тонкі з великою кількістю начинки в тісто необхідно покласти всього одне яйце, а замішувати тісто потрібно досить круто. Крім того дріжджове тісто має піднятися, як мінімум два рази, при цьому кожен раз його необхідно добре вимішувати. Для того щоб нижній шар закритого пирога добре піднявся, тісто необхідно розділити на дві частини, при цьому більшу частину покласти вниз і розмістити на ній начинку.

↑ зміст

Пиріг з куркою — підготовка продуктів

Перед приготуванням даного пирога свіжу курку необхідно відварити в підсоленій воді, дати охолонути, не зливаючи рідину. Після чого потрібно дістати курку, відокремити м’ясо від кісток і дрібно його нарубати. Змішати шматочки курки, перець, зелень, сире яйце, посолити і добре перемішати. Дуже важливо начинку в пиріг укладати холодної, тому про неї краще потурбується заздалегідь.

Пиріг з куркою — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріг з куркою, цибулею і сиром

Це дуже смачний пиріг, в якому прекрасно все — і тісто, і начинка. А зажарена сирна скоринка, в поєднанні з ніжним курячим ароматом, підкорить серце навіть самого вишуканого гурмана.

Інгредієнти: 1,5 склянки борошна, 100 грамів вершкового масла, 150 грамів сметани, 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 350 грамів курячого філе, 150 грамів сиру, 50 грамів вершкового масла, 1 столова ложка рослинної олії і 4 цибулини.

Спосіб приготування

У просіяне борошно додати сіль, яйце, розпушувач. Все перемішати і влити сметану, а після і розм’якшене вершкове масло. Вимісити м’яке тісто, скачати з нього кулю, який загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

Для начинки відварне філе потрібно порізати на маленькі шматочки, змішати з обсмаженою на вершковому маслі цибулею, перцем, сіллю і чебрецем.

Тісто дістати з холодильника, розкачати за формою майбутнього пирога, на середину викласти начинку, яку посипати натертим сиром. Пирога надати необхідну форму, щільно защіпнув його краю.

Випікати пиріг потрібно при температурі 190 градусів, протягом сорока хвилин до появи рум’яної золотистої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг з куркою і грибами

Дуже смачний і ситний пиріг, який до того ж досить просто і швидко готується.

Інгредієнти: 250 грамів борошна, 3 яйця, 3 столові ложки води, 120 грамів вершкового масла, щіпка солі, 200 грамів відвареного курячого філе, 200 грамів печериць, 1 цибулина, 8 штук маленьких помідорів, 150 грамів сиру, 200 мілілітрів вершків.

Спосіб приготування

Змішати борошно, порубане вершкове масло, яйце, додати воду і замісити тісто, яке прибрати на півгодини в холодильник.

В цей час обсмажити гриби з порізаною цибулею і посолити.

Тісто дістати їх холодильника і руками рівномірно розподілити по формі, яку попередньо необхідно змастити маслом. По краях тесту зробити бортики для пирога. Посередині покласти гриби з цибулею, на них викласти курку. Начинку залити сумішшю з натертого сиру, вершків і двох яєць. Зверху викласти четвертинки помідорів.

Пиріг випікати при температурі 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з куркою і картоплею

Цей пиріг можна подавати, як гарячим, так і холодним. Смак у нього в будь-якому вигляді відмінний.

Інгредієнти: 1 пачка маргарину або 250 грамів вершкового масла, половина склянки сметани, половина чайної ложки соди, стільки ж солі, 2-2,5 склянки борошна, 400 грамів курячого філе, 2 цибулини, 3-4 середніх картоплини, перець за смаком.

Спосіб приготування

Виделкою розім’яти сметану і масло, додати соду, сіль і один стакан муки. Замісити тісто, поступово додаючи в нього борошно, що залишилося. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, обгорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини.

М’ясо, картопля і цибуля промити і нарізати невеликими шматочками.

Тісто дістати з холодильника, розділити на дві рівні частини. Першу частину рівномірно розкачати за формою дека, наколоти виделкою в декількох місцях і викласти начинку в такій послідовності: м’ясо, картопля, цибуля, перець і сіль. Зверху рясно посипати натертим на крупній тертці вершковим маслом. Загорнути краї пирога всередину і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на сорок-шістдесят хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити на п’ятнадцять хвилин.

↑ зміст

Пиріг з куркою — корисні поради досвідчених кулінарів

Начинка для пирога може побут складатися, як з однієї курки, так і з декількох інгредієнтів. Пироги з куркою бувають відкритими, закритими або напівзакритими — гратчастими. Для останніх більше підходять більш вологі види начинок. Курку для пирога краще трохи пересолювати, для того щоб в готовому вигляді пиріг не був прісним. Крім того в курячу начинку можна додавати який-небудь соус, бульйон або вершки. Це не тільки додасть пікантності смаку пирога, але і зробить його більш м’яким і ніжним.

Щоб круто замішане тісто не прилипало до рук його можна розгортати пляшкою з холодною водою, а руки попередньо розтерти рослинним маслом. Крім того можна розгортати тісто качалкою, на яку намотана чиста ганчірка або ж через лист пергаментного паперу. Уже розкачане тісто простіше буде перекласти на деко, якщо навернути його на качалку, а розгорнути вже на деку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *