Пиріг на кефірі — Рецепти пирога на кефірі — Як правильно готувати

Пиріг на кефірі — загальні принципи і способи приготування

Кефір — один з улюблених продуктів в нашій країні, особливо в центральних областях. Близькі до нього ряжанка, кисле молоко і навіть молоко далеко поступаються кефіру за популярністю і корисності. Не дарма називають його ліками від старіння. Наприклад, довгожителі на Кавказі теж вважали його своїм, і довгий час зберігали в таємниці рецепти кефіру грибка. Пиріг на кефірі вважається найшвидшим варіантом випічки. Кефіру тесту можна вважати близьким до бісквітного, приготувати його легко і швидко. Справитися з цим зможе будь-яка людина, здатний розмішати яйця, цукор і борошно з кефіром, погашеним содою. Розрізняються різні рецепти в основному тільки начинкою, кількістю цукру і масла. Додавання вершкового масла або маргарину робить пиріг трохи суші, але і смачніше, насиченим.

↑ зміст

Пиріг на кефірі — підготовка продуктів

Кефір для тесту можна брати абсолютно будь-який, все залежить від того, який варіант ви хочете бачити в кінцевому результаті. Фізіологічні властивості кефіру залежать від його фортеці, яку визначає час процесу дозрівання. Кефір накопичує вуглекислоту, спирт і кислотність і розділяється на слабкий, середній і міцний. Найміцніший напій сильніше стимулює вироблення травного соку, сприяє більш активному очищенню організму. Існують також різновиди кефіру: біфікефір, біокефір, бифидок з різними біфідобактеріями. Про користь кефіру можна говорити довго, але в випічці деякі його властивості втрачаються. Натомість він дає прекрасне повітряне тісто, м’яке і просто універсальне для використання його як основи для пирогів з начинкою.

Пиріг на кефірі — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріг на кефірі з варенням

Проста, швидка і смачна випічка, печіть хоч кожен день. Кефірний пиріг, має досить вологою і щільною консистенцією, він довго буде свіжим.

Інгредієнти: кефір, будь-яке варення (по 1 склянці), борошно (1,5 склянки), яйця (2 шт), цукор (0,5), сода (1 ч ложка).

Спосіб приготування

Соду погасимо за допомогою варення, повинні з’явитися пухирі. Збиваємо яйця з цукром, перемішуємо з кефіром, засипаємо борошно і месім тісто. До тесту додамо варення і ще раз добре вимісити. Змащуємо форму маслом і виливаємо тісто. Ставимо в духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність пирога визначаємо сухою лучиною. Якщо пиріг готовий, охолоджуємо і розрізаємо навпіл, Промазуємо варенням. Подавати пиріг можна прямо гарячим.

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг на кефірі з сиром

Таке ніжне розсипчасте тісто може отримати кожна господиня.

Інгредієнти

Тісто: яйця (2 шт), кефір (40 мл.), Борошно (3, 5 склянки), тертий сир (100 грам), сода (пів чайної ложки), цукор, сіль.
Начинка: масло вершкове (50 гр), картопля (5 шт.), Тертий сир (100 гр.).

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром, додати соду, кефір, тертий сир і борошно, перемішати, щоб вийшло м’яке тісто. Картопля почистимо і наріжемо кружальцями, обсмажити і посолити. У форму постелити пергаментний папір і помістити половину тіста і викласти начинку: половину картоплі, сир і знову картоплю. Друга частина тесту розподіляється зверху. Піч близько 40 хвилин. Швидко і не клопітно!

↑ зміст

Рецепт 3: Кекс на кефірі в мультиварці

Кекси на кефірі виходять трохи вологими і пористими. Цей пиріг до чаю також легкий в приготуванні, але, незважаючи на це, дуже смачний.

Інгредієнти: яйця (4 шт), ванілін (1 пакетик), вершкове масло (150 грамів), цукор (300 грамів), цедра апельсина, родзинки (150 грам), згущене молоко, цукрова пудра , мармелад у вигляді різнокольорових фігурок (200 грам).

Спосіб приготування

Збиваємо яйця в пишну піну, додамо інші складові — ванілін, розтоплене вершкове масло, цукор, збити віночком. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і отриманою сумішшю. Додаємо цедру апельсина і родзинки. Виливаємо тісто в мультиварку, випікаємо в режимі «випічка» приблизно годину. Поливаємо згущеним молоком, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо мармеладом.

↑ зміст

Рецепт 4: Сирний пиріг на кефірі

До речі, такий сирний пиріг цілком можна заморозити в морозилці до приходу гостей, потім розігріти в мікрохвильовці або духовці — він стане м’який і свіжий.

Інгредієнти: сир (200 г), кефір (200 гр), цукор, борошно (по 1 склянці), яйця (3 шт.), Яблуко (1 шт, велике), сода ( 1 ч. л.), трохи солі, ванільний цукор, кориця.

Спосіб приготування

Змішаємо яйця з цукром і додамо кефір, сипем соду, ванільний цукор і щіпку солі, потім борошно і перемішуємо. На великій тертці натираємо яблуко і змішуємо з сиром. Додаємо в тісто отриману масу. Змащуємо форму маслом і поміщаємо туди тісто. Випікаємо при температурі 200 градусів. Приблизно півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5: Пиріг на кефірі шоколадний

Інгредієнти: борошно (3 склянки), кефір (300 мл.), Яйце (3 шт), вершкове масло (100 гр.), Цукор (1 склянка), какао (50 грам) , шоколадна стружка.

Спосіб приготування

Цей швидкий пиріг поб’є всі рекорди економії часу. Для того щоб його приготувати, досить змішати інгредієнти і додати погашену оцтом соду. Випікати при температурі 200 градусів приблизно 25 хвилин. Готовий пиріг можна прикрасити шоколадною глазур’ю або полити розтопленим на водяній бані шоколадом і засипати шоколадною стружкою.

↑ зміст

Рецепт 6: швидкий кефірний пиріг з м’ясом

Інгредієнти: сметана (півсклянки), яйця (три шт), борошно (до консистенції оладок, приблизно дві третини склянки), сіль і цукор не потрібні.
Фарш свинячий, курячий або свинячо-яловичий, цибуля, часник, морква, і перець.

Тісто приготувати дуже легко — змішати інгредієнти до консистенції густої сметани.
Для приготування начинки обсмажити цибулю, моркву і заправимо часником і спеціями. Виливаємо в змащену форму половину тіста, викладаємо начинку і другу половину. Ставимо в розігріту духовку на температурі 200 градусів приблизно на 50 хвилин. Подавати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.

↑ зміст

Пиріг на кефірі — корисні поради досвідчених кулінарів

Начинки кефіру бліц — пирога можуть бути найрізноманітніші. Солодкий кефірний пиріг можна пекти з будь-якими свіжими або консервованими ягодами. Якщо ягоди дуже соковиті, їх можна обваляти перед змішуванням з тестом в манки. Вона вбере зайвий сік, і тісто не змінить консистенцію.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *