Перлова каша в чому її користь і шкода, кому її дуже рекомендують

Злакові каші корисні для здоров’я за рахунок високого вмісту білків і вітамінів, але перлову кашу часто залишають без уваги.

Перлова каша може бути смачною і корисною, для цього її потрібно правильно приготувати.

Познайомившись з цим продуктом і дізнавшись про те, яку перлова каша може приносити користь, кожна людина зможе приготувати її правильно.

Перлову крупу виробляють з ячменю, в даний час існуєтри види перлової крупи:

— цільні зерна, які очищені від оболонки, таку перловку можна використовувати для приготування супів, каш і різних начинок;

— перлова крупа «голландка» — при виробництві цього виду ячмінні зерна скочуються в кульки і звільняються від остьових сегментів, використовується для приготування каш більш м’якої консистенції;

— ячка — дрібно подрібнена перлова крупа, що не проходила шліфування.

Звичайна перлова крупа з цілісного очищеного і обшліфувати зерна найчастіше використовується для приготування каш.

↑ зміст

Перлова каша: користь і властивості

Каша потрапляє в руки господинь після проходження шліфування і відкатки, це зберігає корисні властивості ячменю. У ньому міститься досить клітковини для нормалізації роботи травної системи. Перлова каша користь приносить не тільки шлунково-кишкового тракту, а й інших внутрішніх органів — завдяки багатому на мікроелементи складу.

В хімічний склад перлової каші входять крохмалисті з’єднання, за рахунок чого досягається в’язкість і ніжна текстура каші, амінокислоти і білки, що впливають на насичення. Вітаміни D, A, E і B-групи впливають на загальне самопочуття, а також впливають на здоров’я і красу волосся, нігтів, зубів і шкіри. Що входять до складу кальцій і залізо покращують склад крові, а значна кількість міді, фосфору і йоду допомагають обмінним процесам.

Харчова цінність неприготована крупи становить352 кілокалорії на 100 грамів.

Велика кількість селену (втричі більше, ніж у рисі) необхідний організму в кожній з описаних ситуацій:

1. Є висока ймовірність розвитку онкологічних хвороб;

2. Потрібен захист клітин від мутацій ДНК, забезпечення нормального росту і відновлення клітин і тканин;

3. Є потреба поліпшити роботу підшлункової залози;

4. Існує необхідність захистити імунну систему і підвищити можливості організму до опору;

5. Ведеться регулярний прийом жиророзчинних вітамінів;

6. Потрібно підтримати зір (при регулярному ослабленні або після операції на зорі);

Високий вміст вітамінів в перлової каші користь приносить незаперечну — навіть якщо людина регулярно приймає збалансований вітамінний комплекс, існують мікро- і макроелементи, які засвоюються тільки з їжі. Вітаміни з перлової каші помогут обміну речовин, посилять метаболічні процеси і відрегулюють всі системи організму.

Зміст вітамінів в перловці приблизно в три рази більше, ніж в будь-яких інших крупах. Вітаміни групи B маютьблаготворним впливом на нервову систему і нервові закінчення, тому іпід час стресу, і при загрозі запалень нервових закінчень необхідно вводити в раціон цю кашу.

Фосфор допомагаєрегулювати кровообіг і мозкову діяльність, а також покращує засвоюваність інших важливих елементів.

Велика кількість лізину — незамінної амінокислоти —підтримує працездатність серця, бере участь у відновних процесах. Якщо ввести в тижневий раціон два-три страви з перлової каші, користь для організму буде неоціненною — корисні речовини будуть сприяти профілактиці різних хвороб.

↑ зміст

Як приготувати перловку, щоб зберегти користь

Приготувати кашу можна різними способами — зберігаючи в перловці користь і максимальну кількість мікро- і макроелементів. Оптимальний рецепт має на увазі вимочування. Потрібно вимити крупу і залити крижаною водою на пару годин — для того, щоб крупа увібрала в себе воду і набухла. Потім вода зливається, перловку викладають в каструлю і заливають окропом — на склянку крупи (неразбухшей) буде потрібно три склянки окропу. Каструлю ставлять на вогонь і варять годину на повільному вогні. Для смаку перлову кашу підсолюють, а для ніжної консистенції додають трохи вершкового або рослинного масла.

Приготувати перловку можна швидше — стакан крупи заливається літром холодної води, після закипання кипляча вода акуратно зливається і заново наливається літр холодної води і каша вариться до готовності. Після того, як вся рідина випарується, додають столову ложку вершкового масла і залишають кашу упаритися по кришкою на кілька хвилин.

Щоб зробити з перлової каші корисний гарнір, можна додати в неї зажарку з цибулі і моркви. Також в кашу додають м’ясо, ковбасу, сосиски, обсмажений бекон або гриби.

↑ зміст

Основні правила приготування перловки

Не варто варити кашу на сильному вогні, дозволяючи їй розваритися. Висока температура і інтенсивне кипіння руйнує велику кількість вітамінів і мікроелементів, до того ж блюдо, отримане в результаті інтенсивного кипіння володіє слабовираженним смаком і склизкой консистенцією.

М’ясо та будь-які добавки в кашу кладуть після того, як вона приготується.

Поєднання перлової каші з медом, цукром або варенням може здатися незвичайним, але така каша не менш смачна. Любителі солодких каш також можуть додати трохи згущеного молока в тарілку.

Як вибрати перловку

Один з важливих критеріїв правильного вибору перлової крупи — її зовнішній вигляд. Господиня в магазині може оцінити крупу візуально — крупинки повинні бути приємними, золотисто-бежевими. Велика кількість темних вкраплень говорить про те, що були порушені правила герметичності упаковки, таку кашу купувати не можна. Також в упаковці крупа повинна бути розсипчастою, варто звернути увагу на те, щоб крупинки не були злиплими — це говорить про те, що каша на другому етапі обробки піддавалася високої вологості.

Якщо хочеться купити развесную перловку, то можна попросити понюхати кашу — запах повинен бути приємним, не повинно бути ноток застояної крупи або прогорклости. Терміни зберігання каші варіюються від року до півтора років, тому потрібно звертати увагу на термін придатності.

У продажу найчастіше зустрічаються консерви з перловкою в складі, таку кашу можна вживати при відсутності інших варіантів. Така консервована каша не повинна бути зі вздувшейся або деформованої банкою.

↑ зміст

Користь і шкода перлової каші під час вагітності

Під час вагітності жінка повинна проявляти відповідальність і увагу до всього, що може вплинути на здоров’я і розвиток плода.

Один з головних чинників щасливого кінця і адекватного перебігу вагітності — правильне збалансоване харчування.

Вагітним жінкам лікарі радять налягати на фрукти і овочі, але в зимовий період мало корисних свіжих фруктів, велика частина зимових овочів і фруктів вирощується штучними методами, що істотно знижує кількість корисних речовин в них. Тому для тих, хто відчуваєнедолік корисних речовин, прекрасно підійде перлова каша.

Користь цієї каші для здоров’я і розвитку плода під час вагітності незаперечна —велика кількість калію, кальцію і фосфору може повністю заповнити потребу організму в цих мікро- і макроелементів.

Перлова каша користь приносить ще й тим, щовиводить з організму шлаки — велика кількість клітковини допомагає механічно очистити шлунково-кишкового тракту, а губчаста текстура виступає в якості хімічного адсорбенту, виводячи важкі метали і шкідливі речовини.

Доктора рекомендують вводити перлову кашу в щоденне меню вагітної жінки в тому випадку, якщо потрібнопідняти гемоглобін — це найкраще джерело заліза при відсутності гранатів.

Однак, перловка може принести шкоду. З огляду на багатого хімічного складуне варто зловживати цією кашею. Також проявляти обережність потрібно людям з високою кислотністю шлункового і часто виникають запорами.

↑ зміст

Цікаві факти про перлової каші

— Перлова каша може мінімізувати шкоду від різних отруєнь, в тому числі і при опроміненні великою дозою радіоактивних речовин — досить зробити відвар з перловки і пити по склянці на день.

— Ячмінь, з якого роблять цю кашу, вирощували вже 5000 років тому.

— Ячмінь застосовувався як мірка ваги — п’ять зерен відповідають вазі карата. Три зерна рівні дюйму.

— Авіценна у своїх трактатах підкреслював властивість перлової каші очищати організм і знімати дію аллер

— Якщо замочувати ячмінь і перлову кашу, виділяється гордецін — антибіотик, який допомагає в боротьбі з шкірними грибками.

— Ячмінний відвар широко застосовується в народній медицині для лікування алергій, запалень, шкірних хвороб.

— Ячмінь згадується в Біблії понад 20 разів.

↑ зміст

Перловка для схуднення: користь і шкода

Багатий хімічний склад дозволяє використовувати перлову кашу для схуднення — причому можна влаштувати кількарозвантажувальних днів, харчуючись однією перловкою, або ж сістина тривалу дієту, скорегувавши своє харчування.

Безліч корисних вітамінів в перлової каші — користь наявності. Це означає, що каша може стати основою для монодієт і різних розвантажувальних днів. Деякі рекомендують не варити перловку, а вимочувати її — в цьому випадку перлова каша шкоди не завдасть, але ще і користь принесе більше, ніж зварена.

Якщо під час перлової дієти вживати одну перловку, то схуднути можна дуже швидко, але в цьому випадку не варто нехтувати рідиною і відмовлятися від води. Також необхідно враховувати і те, що перлова каша дуже калорійна, і якщо з’їдати в день більше двох-трьох тарілок, то можна дістати роздратування шлунково-кишкового тракту і занадто велика кількість калорій.

Існує також і самий м’який і щадний спосіб схуднути, коли їмо перлову кашу. Користь такого способу очевидні — це не дієта як така, а скоріше побудова раціону навколо одного продукту. Наприклад, можна один раз в день їсти перлову кашу, тим самим поповнюючи потреба в білках і вуглеводах, а в інші прийоми їжі їсти овочі і нежирне м’ясо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *