Підлива з м’ясом — Перевірені часом і нові кулінарні рецепти

Підлива — то страва, яку завжди виручить господиню. Ви можете застосовувати її для різних гарнірів. В обід — подати до рису, а до вечері присмачити ситної підливою вже картопля або макарони. Відмінно підійде вона і до овочевих страв, і до різних каш. Основою підливи можуть послужити гриби, овочі, риба і, само собою, м’ясо. Використання м’яса для приготування підливи і буде темою цієї статті.

Підлива з м’ясом — кращі рецепти

Розглянемо кілька варіантів м’ясної підливи. Вони дуже прості, доступні для кожної господині. При цьому підливи настільки гарні, що здатні легко прикрасити і присмачити своєю присутністю будь-який гарнір. Сім’я з радістю поласувати вашими кулінарними витворами.

↑ зміст

Рецепт 1: Класична підлива з м’ясом

Це варіант традиційної м’ясної підливи. Інгредієнти, використовувані в рецепті, самі звичайні. Таким же простим є і саме приготування страви. Зробивши його одного разу, ви назавжди відмовитеся від каші або картоплі без смачної і ситної підливи.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо (0,5 кг);

— по дві цибулини і моркви;

— трохи борошна — буквально одна столова ложка;

— томатна паста, орієнтовно — 4 ст. л. Її кількість можна змінювати, грунтуючись на свої смакові уподобання.

Крім цього, знадобляться ще рослинне масло і, як зазвичай, сіль, перець.

Спосіб приготування:

М’ясо вимити, нарізати.

Почистити моркву і цибулю, подрібнити: цибуля — ножем, а морква — на тертці.

Розігріти сковороду з налитим в неї маслом, викласти туди м’ясо. Обсмажити його не тільки до появи рум’яної скоринки, а майже до повної готовності.

Додати до м’яса моркву з цибулею, обсмажити їх разом.

В сковороду викласти борошно і томатну пасту, активно перемішати, щоб уникнути появи грудочок.

Присипати сіллю і перцем, влити трохи води, розмішати.

Посуд, в якій підлива готується, накрити кришкою і залишити на вогні (бажано повільному) на чверть години. Не забувайте перемішувати.

↑ зміст

Рецепт 2: Підлива з м’ясом

Ця ніжна підлива послужить доповненням до будь-якого гарніру. Вона сподобається всім, навіть дітям. Якщо в якості головного інгредієнта ви застосуєте куряче м’ясо, та ще зніміть з нього попередньо шкіру, можете бути впевнені — така підлива вийде не просто смачною, а й дієтичної.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо (500 г);

— по одній повній столовій ложці томатної пасти, борошна і сметани;

— по одній цибулині і моркви;

— сіль;

— лавровий лист;

— перець горошком;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

М’ясо, а це можуть бути свинина, яловичина або курка, вимити і нарізати на невеликі шматочки.

Морква, цибуля почистити.

Цибулю порізати дрібно.

Моркву натерти на тертці.

Спочатку тільки м’ясо викласти на розігріту сковороду. Вливати масло не потрібно — нехай згасити у власному соку. Таким чином довести його до напівготовності.

Додати до м’яса моркву і цибулю, згасити всі разом. На власний розсуд додати масло. Якщо м’ясо жирне, можна обійтися без додаткового жиру.

А ось води долити потрібно — приблизно стакан. Гасити до повної готовності.

Наполовину наповнити склянку водою, додати томатну пасту, борошно, сметану. Перемішати.

М’ясо посолити, доповнити його смак лавровим листком і декількома горошинами перцю.

Поступово влити суміш зі склянки в м’ясо, при цьому постійно його помішуючи.

Якщо підлива виходить густіше, ніж ви очікували, додайте ще трохи води.

Загасити все разом хвилин п’ять. Смачна м’ясна підлива готова.

↑ зміст

Рецепт 3: Підлива з курячим м’ясом

Сметана, яка використовується в даному рецепті, робить підливу дуже ніжною, просто вершкової. А печериці наповнюють її надзвичайно приємним ароматом. До речі, можете застосувати тут не тільки шампіньйони, а будь-які інші, ваші улюблені гриби. Кількість їх можна збільшити. Від цього смак страви тільки покращиться.

Необхідні інгредієнти:

— філе курки (500 г);

— сметана (1 склянка);

— цибуля (1 шт.);

— печериці (200 г);

— борошно (2 ст. Л.);

— зелень кропу (1 пучок);

— сіль;

— перець;

— лавровий лист.

Спосіб приготування:

Куряче м’ясо вимити, нарізати на шматочки.

Викласти на суху розігріту сковороду, тушкувати хвилин десять у власному соку.

Нарізати печериці і почищений цибулю, викласти їх до м’яса, обсмажувати все разом ще хвилин п’ятнадцять. Це як раз той час, за яке гриби будуть готові.

Обсмажити на сковороді муку, викласти туди ж сметану, долити близько 100 мл води. Перемішати, довести до кипіння.

Додати в посуд з куркою і грибами вийшов сметанний соус, посолити. Для підсилення смаку покласти лавровий лист, нарізану зелень кропу, перець.

Загасити на слабкому вогні близько десяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Підлива з м’ясом (яловичина) і грибами

Приготована за цим рецептом яловичина виходить настільки ароматної і смачної, що вам захочеться повторювати це блюдо ще й ще. А з часом ви повністю підлаштувати його під свій смак: знайдете ідеальне (на ваш смак) кількість часничку і перцю, доповніть його улюбленими приправами і зеленню.

Необхідні інгредієнти:

— яловичина (1 кг);

— червоне вино (півсклянки);

— морква (1 шт.);

— бульйон яловичий (1 склянка);

— цибуля (1 шт.);

— по 4 столові ложки борошна і вершкового масла;

— олія оливкова (2 ст. Л.);

— печериці (300 г);

— часник (3 зубчики);

— сіль;

— перець.

Спосіб приготування:

Вимиту яловичину порізати на невеликі шматочки.

Присипати їх борошном і викласти на сковороду з розігрітим маслом — оливковим і вершковим.

Обсмажити до появи рум’яної скоринки і викласти зі сковороди. Масло в сковороді повинно залишитися.

Цибулю, моркву почистити.

Нарізати цибулю та печериці: гриби крупно, буквально навпіл, а цибулю дрібніші.

Морква подрібнити за допомогою терки.

Цибулю, моркву, гриби відправити на сковороду, в якій смажилася яловичина. Туди ж додати подрібнений часник.

Обсмажити хвилин п’ятнадцять, а потім влити вино і бульйон, додати за смаком сіль, перець.

До цієї ароматної суміші додати обсмажену яловичину.

Загасити всі інгредієнти разом п’ять хвилин.

Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на третину години — нехай м’ясо наповниться ароматом овочів і печериць.

↑ зміст

Підлива з м’ясом — поради досвідчених кулінарів

Яловичину для підливи бажано нарізати дрібними шматочками. Ідеальним м’ясом для неї буде соковита вирізка, в якій відсутні кістки і прошарку жиру.

Морква, додана до підливі, не тільки покращує її смак, але і дає гарний золотистий колір.

Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень — це прикрасить страву, позбавить його від буденності.

Щоб підлива вийшла в міру густий, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант — шматочки м’яса, після обробки спеціями, грунтовно обваляйте в борошні, потім обсмажуйте його.

Використовуючи м’ясо курки, видаляйте з нього шкірку. Це дозволить вам отримати найбільш дієтичний варіант курячої підливи.

Переважно застосовувати для підливи охолоджене м’ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м’ясі ямка, що утворилася при натисканні, тут же вирівняється.

М’ясо не соліть заздалегідь — від цього погіршується його смак і знижується поживність.

Обсмажуючи м’ясо, яке не накривайте сковороду кришкою. Не укладайте шматочки м’яса щільно один до одного.

Хочете отримати соковите м’ясо при обсмажуванні — змастіть його за кілька годин до готування гірчицею.

М’ясо вийде особливо ніжним і м’яким, якщо витримати його кілька годин у молоці.

Відбиваючи м’ясо, робіть це на змоченою водою дошці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *