Піца з помідорами, ковбасою і сиром: як її правильно готувати, як

Піца давно вже перестала бути традиційно італійським блюдом.

Відкриті пироги з різноманітними начинками популярні в усьому світі. Але особливо всіма улюблена піца з помідорами, ковбасою і сиром.

Тут зібрані кращі рецепти і хитрощі приготування цього чудового блюда.

Піца з помідорами, ковбасою і сиром — загальні принципи приготування

Рецептів піци з помідорами, ковбасою і сиром величезна кількість, але вони завжди мають два складових:

— тісто;

— начинку.

Тісто. Можна приготувати самостійно або придбати готове, вибір залежить від наявності вільного часу, можливостей і здібностей господині. Для піци використовують прісне, дріжджове, листкове тісто. З нього формують корж круглої, квадратної або прямокутної форми. У ледачих варіантах піци з ковбасою, помідорами і сиром використовують хліб, лаваш, шматочки батона.

Соус для змащення. Використовується для покриття заготовки з тіста, щоб вона не ввібрала виділяється овочами сік, що не розкисла, а також придбала смачну і апетитну кірочку по краях. Залежно від рецепта, змастити корж можна кетчупом, томатним соусом, майонезом або просто рослинним маслом.

Ковбаса. Для піци з помідорами, ковбасою і сиром можна використовувати варені і копчені продукти, а також їх суміш. Іноді додається м’ясна нарізка, шинка. Якщо в рецепті не вказана форма нарізки, то можна робити довільно: дрібними або великими кубиками, кружальцями, соломкою.

Помідори. Зазвичай нарізаються кружечками і викладаються на піцу поверх ковбаси. Важливо, щоб вони не були перезрілими, добре тримали форму і піддавалися нарізці скибочками завтовшки не більше 4-5 мм.

Сир. Зазвичай використовується для фінішної посипання, але, в залежності від рецепту, може додаватися в шари начинки. Сири можна використовувати різні, за своїм смаком. Найчастіше для посипання береться твердий, м’які сорти можуть додаватися всередину.

Піцу можна робити 2 способами:

— випекти основу до напівготовності, покласти начинку і запекти при високій температурі;

— викласти начинку на сире тісто і приготувати все разом.

Другий варіант використовується частіше, так як при одночасному випіканні всіх інгредієнтів піци з помідорами, ковбасою і сиром блюдо виходить смачніше.

↑ зміст

Рецепт 1: Піца з помідорами, ковбасою і сиром дріжджова

Класичний рецепт домашньої піци на основі з дріжджового тіста, приготовленого безопарним способом.

Необхідні інгредієнти

Тісто:

— води або молока 1 стакан;

— 20 гр. сирих дріжджів;

— 0,5 склянки рослинного масла;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 4 ст. борошна;

— 2 ст. л. цукру.

Начинка:

— кетчуп 2 ст. л.;

— майонез 2 ст. л.;

— ковбаса;

— сир;

— томати.

Спосіб приготування

Для приготування тіста можна використовувати як молоко, так і воду. Рідина підігріти до теплого стану, додати цукор, сіль, дріжджі. Відставити на кілька хвилин для розчинення, в цей час просіяти борошно. Додати рослинне масло і борошно, вимісити. Тісто має вийти м’яким, відставати від рук. Можливо, муки піде менше або більше, все залежить від її вологості. Прибрати тісто в тепле місце, як тільки його обсяг збільшиться в 2 рази, потрібно обминути і дати піднятися знову.

З тіста розкачати тонкий корж довільної форми, змастити соусом з змішаного з майонезом кетчупу. Розкласти начинку: ковбаса, помідори, сир. Випекти в духовці до готовності.

↑ зміст

Рецепт 2: Піца з помідорами, ковбасою і сиром пікантна

До складу начинки для цієї піци з помідорами, ковбасою і сиром входять два продукти, які надають готовій страві пікантності: оливки і солоні огірочки.

Необхідні інгредієнти

— дріжджове тісто 500 гр.;

— салямі 0,2 кг;

— 4 помідори;

— 25 шт. зелених оливок;

— 3 солоних огірочка;

— томатний соус 3 ложки;

— 150 гр. сиру.

Спосіб п

Тісто можна взяти покупне або приготувати самостійно, наприклад, за рецептом, описаного вище. Аналогічно формується коржик. Оливки нарізати кільцями, огірочки тонкою соломкою, інші продукти довільно.

Послідовність шарів:

1. тісто;

2. соус томатний;

3. солоні огірочки;

4. оливки;

5. ковбаса;

6. помідори;

7. тертий сир.

Піца відправляється в духовку до повної готовності. У цьому рецепті важливо рівномірно розкласти огірочки і оливки, щоб не було пересолених ділянок. Тому вони ріжуться дрібно і однаковими шматочками.

↑ зміст

Рецепт 3: Піца з помідорами, ковбасою і сиром з листкового тіста

Смак піци з помідорами, ковбасою і сиром на листковому тісті трохи відрізняється від класичного. Але його головний плюс — простота і швидкість. У морозилці завжди можна мати готове тісто, яке виручить в будь-який момент.

Необхідні інгредієнти

— 0,5 кг дріжджового листкового тіста;

— ковбаса;

— сир;

— помідори;

— ріпчаста цибуля;

— кетчуп.

Спосіб приготування

Готове тісто розморозити, присипати стіл борошном, розкачати в тонкий пласт і перекласти на деко. Змастити кетчупом. Всі продукти нарізати і розкласти шарами: цибуля, ковбаса, томати, сир. Запекти піцу можна як в духовці, так і в мікрохвильовій печі.

Важливо! Краще використовувати дріжджове листкове тісто. З ним піца буде ніжною і повітряної. Прісне листкове тісто після випічки може стати жорстким.

↑ зміст

Рецепт 4: Соковита піца з помідорами, ковбасою і сиром

Піца виходить дуже ніжною і соковитою, а все завдяки заливці, що перешкоджає випаровуванню вологи в продуктах при випічці.

Необхідні інгредієнти

— тісто дріжджове 0,5 кг;

— сир 0,2 кг;

— ковбаса 0,25 кг;

— помідори 0,3 кг;

— соус томатний 0,05 кг.

Для заливки:

— 3 яйця;

— 150 гр. майонезу;

— сіль, перець.

Спосіб приготування

Тісто розкачати як зазвичай, змастити соусом, розкласти ковбасу з помідорами. Збити яйця віночком, посолити, при бажанні поперчити. Додати майонез і ще раз добре збити. Рівномірно, за допомогою ложки полити приготовленої бовтанку піцу. Посипається сиром.

Поставити в духовку на 210 -220 ° C, запікати 15 хвилин. У піці з помідорами, ковбасою і сиром, залитої яєчної сумішшю начинка дуже добре з’єднується між собою, тому її можна покласти дуже багато, зробити великий відкритий пиріг. А щоб нічого не випливало, з тіста формуються невеликі бортики.

↑ зміст

Рецепт 5: Піца з помідорами, ковбасою і сиром лінива

Якщо немає можливості зробити або купити тісто, то на допомогу прийде лінива піца з помідорами, ковбасою і сиром на хлібі. Готується швидко, а з’їдається ще швидше.

Необхідні інгредієнти

— 1 буханець тостерний хліба;

— ковбаса;

— будь-який соус для змащення;

— помідори;

— сир.

Спосіб приготування

Зробити таку піцу дуже легко. Потрібно змастити соусом шматочки хліба, розкласти шарами начинку і все! Залишиться тільки запекти в духовці, мікрохвильовій печі або приготувати під кришкою на сковороді. Деякі господині примудряються робити таку піцу навіть в мультиварці.

↑ зміст

Рецепт 6: Піца з помідорами, ковбасою і сиром з дріжджового тіста

Це рецепт такий піци з помідорами, ковбасою і сиром, яку можна придбати в піцерії. Тобто приготовленої на тонкому, класичному тесті без дріжджів.

Необхідні інгредієнти

Для тіста:

— молоко 300 мл;

— сіль 1,5 ч. л.;

— масло 2 ст. л.;

— яйця 2 шт.;

— борошна 4 склянки.

Начинка:

— ковбаса;

— сир;

— кетчуп;

— помідори.

Спосіб приготування

Молоко злегка підігріти до температури тіла. Яйця збити віночком з сіллю, додати тепле молоко і масло. Краще брати оливкове, але якщо його немає, то можна соняшникова або гірчичне. Всипати борошно і вимісити тісто. Важливо це робити не менше 15 хвилин. Маса стане еластичною, гладкою. Потрібно відкласти тісто на 20 хвилин, щоб воно відпочило, і набухла клейковина.

Цієї кількості тіста вистачить на 3 великі піци. Якщо воно добре вимішати, то розкачати коло однакової товщини буде легко. Далі піца готується за стандартним варіантом. Заготівля змащується соусом, укладаються продукти, випікається в духовій шафі. На піцу з такого тесту не потрібно багато начинки. У готовому вигляді вона повинна легко згортатися в рулет, як родичка з піцерії.

↑ зміст

Рецепт 7: Піца з помідорами, ковбасою і сиром з рідкого тесту

Ще один швидкий рецепт приготування піци з помідорами, ковбасою і сиром, яка робиться на основі рідкого тесту.

Необхідні інгредієнти

Для тіста:

— 100 гр. води;

— яйце;

— сіль;

— борошно 1 склянка;

— 1 ложка олії.

Начинка стандартна з ковбаси, помідорів і сиру. Для змащення кетчуп або майонез, можна взяти суміш.

Спосіб приготування

Включаємо духовку і готуємо тісто. Робиться воно швидко. Потрібно збовтати яйце з сіллю, влити воду і масло. Додати борошно і вимішати ложкою. Повинна вийти консистенція густої сметани. Потім тісто потрібно вилити на деко, розподілити ложкою товщину, зверху зробити сіточку з соусу.

Ковбасу для начинки краще порізати дрібними кубиками. Помідори як зазвичай кружками. Посипати заготовку ковбасою, акуратно розкласти скибочки помідорів і присипати все сиром. Відправити в духовку на 15-20 хвилин. Для цієї піци не потрібно брати багато начинки, щоб вона не провалилась під своєю вагою в тісто.

↑ зміст

Рецепт 8: Піца з помідорами, ковбасою і сиром тришарова

Деякі господині не люблять використовувати в якості основи лаваш, так як він стає сухим в духовці. Але вони просто не знають цей рецепт. Оригінальна піца з помідорами, ковбасою і сиром має 3 шари лаваша, які з’єднані між собою сирною масою.

Необхідні інгредієнти

— 3 тонких лаваша;

— сир 0,3 кг;

— томати 0,3 кг;

— салямі 0,15 кг;

— кетчуп 0,05 кг;

— майонез 0,15 кг.

Спосіб приготування

Взяти перший лаваш і розкласти на деку, змастити тонким шаром майонезу, посипати тертим сиром. Накрити другим коржем і зробити аналогічно. Третій лаваш буде фінішним, на нього укладається начинка за стандартною схемою: кетчуп, ковбаса (в даному випадку салямі), скибочки помідорів і все посипається тертим сиром. Випікати таку піцу потрібно 10 хвилин при температурі 220 ° C в духовці. Але вона також чудово виходить в мікрохвильовій печі.

В прошарок з сиру і майонезу можна додавати і інші продукти, наприклад, гриби, каперси, дрібно порізані солоні огірки. В такому випадку вийде ситний пиріг.

↑ зміст

Піца з помідорами, ковбасою і сиром — хитрості і корисні поради

— Після свята залишилася м’ясна або сирна нарізка? У доброї господині нічого не пропадає! Можна скласти шматочки в пакетик, заморозити і в будь-який момент використовувати в якості начинки в піцу.

— Піца буде особливо смачною, якщо перед викладанням начинки змастити тісто м’яким сиром.

— Не можна перевантажувати основу начинкою. Її повинно бути в міру. В іншому випадку товстим шарам начинки не вийде скріпитися сиром, шматочки будуть розпадатися при нарізці і вживанні в їжу.

— Якщо немає гострого ножа для нарізки томатів, то можна використовувати ніж-пилу для хліба. З його допомогою можна зробити тоненькі гуртки. Точніше, «напіліть».

— Краще випікати піцу потрібно при температурі не нижче 220 градусів, тоді вона залишиться соковитою і придбає рум’яної скоринки.

— Нічим змастити заготовку з тіста? Можна змішати томатну пасту з ароматними спеціями, наприклад, хмелі-сунелі, базиліком, орегано. Аналогічно можна використовувати майонез.

Але головний секрет піци з помідорами, ковбасою і сиром — це свіжі та високоякісні продукти. Тільки в цьому випадку можна отримати по-справжньому смачна страва.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *