Паста з морепродуктами — Рецепти пасти з морепродуктами — Як

Паста з морепродуктами — загальні принципи і способи приготування

Жителі закордонного Далекого Сходу і Середземномор’я не мислять свою кухню без морепродуктів, а ось в нашій країні ситуація складається трохи по-іншому. Незважаючи на велику кількість морів та навіть океанів навколо, морепродукти як і раніше залишаються делікатесом. Швидше за все, це пояснюється навіть не вартістю, а національними традиціями (ну любимо ми хороший шматочок м’яса, після якого вже морепродукти «не йдуть»). Якщо ви хочете чогось незвичайного, то паста з морепродуктами — саме те. Ситно, поживно, що не калорійно, незвично і дуже смачно. До того ж корисно під час дієти.

Морепродуктами у нас вважається все їстівне, що можна виловити в світовому океані, крім риби і ссавців (наприклад, кита). До речі, зростаюча популярність молюсків, кальмарів та інших морських мешканців привела до того, що цілі промислові галузі стали вирощувати їх в штучних водоймах із застосуванням стимуляторів і барвників. Наприклад, подібним чином розводять тепер майже всіх Королівських креветок, які потрапляють в магазини з Китаю і В’єтнаму, тому вживати їх часто не варто. Але іноді можна, особливо в складі інших страв, таких як справжня італійська паста.

↑ зміст

Паста з морепродуктами — підготовка продуктів

Жодне італійське застілля не обходиться без цього універсального страви. Паста — це перш за все, макаронні вироби і соус. Ті продукти, які використовують в ресторанах і продають в магазинах, виготовлені з борошна найвищої якості. Борошно очищається, з неї видаляються паростки і висівки. Але корисніше навіть використовувати макаронні вироби з цільного зерна, хоча і не так смачно. Зустрічаються навіть зелені види, підфарбовані шпинатом — це, так би мовити, на любителя. Універсальним наповненням страви стане морський коктейль, що представляє собою суміш кальмарів з мідіями, креветками, щупальцями восьминогів і каракатиць, але окремо блюдо вийде нітрохи не гірше. На 4 порції буде потрібно приблизно 500 грам.

Паста з морепродуктами — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Паста з морепродуктами і помідорами у власному соку

Помідори у власному соку як не можна краще підходять для швидкого приготування страви. Якщо використовуються свіжі помідори, з них краще зняти шкірку, для цього обдати окропом і обсмажити. Якщо помідорів взагалі немає, додайте дві ложки томатної пасти.

Інгредієнти: (морепродукти, можна суміш 500 грам), консервовані помідори (300 грам), вершки (200 грам), олія оливкова або рослинне (30 грам), часник. Макаронні вироби (350 грам).

Спосіб приготування

Отвариваем макаронні вироби (не менше 2 літрів підсоленої води). Користуйтеся даними на упаковці, так як час може бути різним. На сковороді обсмажуємо часник і висипаємо вміст пакета з замороженими заготовками. Через 5-7 хвилин додати томати, попередньо очистивши їх і нарізаючи на шматочки. Тушкуємо все ще 5 хвилин. В кінці змішати макарони з соусом і трохи загасити. При подачі посипте зеленню або спеціальної сухою сумішшю «для спагетті».

↑ зміст

Рецепт 2: Паста з морепродуктами (креветками) та печерицями

Приготування страви забере у нас не більше 20 хвилин з тих пір, як закипить вода. Можна брати будь-які макарони, ріжки або локшину, як італійські, так і вітчизняні. Печериці смажаться дуже швидко, в сметані виходить осінь смачно. В цьому випадку помідори ми не використовуємо, але приємну кислинку дає лимонний сік, який дуже поєднується з креветками.

Інгредієнти: спагетті італійські (200 грам), оливкова олія (1 ложка), цибулю (1 шт.), Часник (кілька зубчиків), печериці (150 грам), лимон (1 шт. ). сметана (4 ложки), тигрові креветки. (150 грам), салат зелений (40 грам), кріп сушений, сіль.

Спосіб приготування

Отвариваем спагетті трохи не до кінця, промиваємо. Нарізаємо дрібно цибулю і часник, обсмажуємо на рослинному маслі 2-3 хвилини. Додаємо нарізані на шматочки гриби. Креветки повинні бути вже розморожені і промиті, найкраще їх покласти в холодну воду. Видавлюємо лимонний сік і додаємо цедру лимона, креветки і сметану. Приправляйте за смаком. Спагеті перемішуємо з соусом і залишаємо на вогні не більше 2 хвилин. Відразу розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 3: Паста карбонара з креветками і сиром

Знаменита паста карбонара подається майже в кожному італійському ресторані. Смачний і ароматний сирний соус не залишить вас байдужими. Добре підходить таке блюдо для романтичної вечері тет-а-тет або для вечірок з друзями.
Інгредієнти: сир (150 грам твердих сортів, наприклад, карамболь), очищені креветки (300 грам), спагетті або ріжки (250 грам), рослинне масло, базилік або зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування

Отвариваем спагетті майже до готовності (недоварені всього на 1 хвилину), Робимо заготовку для соусу: обсмажуємо в оливковій олії креветки (2-3 хвилини), натираємо на тертці сир і змішуємо з яйцями. Соус, стикаючись з пастою, почне плавитися, утворюючи смачну еластичну суміш. Чи не пережарьте креветки, щоб вони не стали гумовими.

З’єднуємо інгредієнти пасти в єдине блюдо — перекладаємо макарони в сковороду і перемішуємо. Якщо в неї потрапить невелика кількість бульйону — це навіть добре, вийде більш соковите і смачне блюдо. Подавайте його на стіл гарячим. Подібним же чином готується паста у вершковому соусі — додайте трохи вершків разом з сиром і обсмаженою зеленою цибулею. Ніжний вершковий соус з макаронними виробами в тарілці посипте кубиками сиру.

↑ зміст

Паста з морепродуктами — корисні поради досвідчених кулінарів

Як і креветки, для приготування пасти використовують кальмарів. Їх потрібно очистити і відварити 2-3 хвилини в киплячій воді, потім очистити від залишків шкірки і нарізати смужками. В іншому можна користуватися тими ж рецептами, що і з креветками. Смачну пасту можна отримати з кальмарами, обсмаженими з цибулею. За бажанням в таке блюдо можна додати перець чилі або більше часнику, томатний соус, обсмажений корінь селери.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *