Паста з лососем — кращі рецепти — Як швидко приготувати смачну

Паста з лососем — загальні принципи приготування

Макарони (італ. Pasta) стали відомі по всьому світу завдяки Марко Поло, який привіз борошняні вироби з Китаю. Втім, запитайте будь-якого зараз про те, яку країну він вважає батьківщиною макаронів. Відповідь буде однозначна — звичайно ж, Італія! Це не випадково, адже італійці просто обожнюють макарони, винайшли десятки видів цієї продукції, і включають тонкі борошняні пласти до складу багатьох відомих страв (згадайте лазанью). І, незважаючи на любов до макаронів, італійці та італійки залишаються одними з найпривабливіших націй в світі. У чому ж секрет? Все дуже просто — італійці вживають в їжу виключно макарони з твердих сортів пшениці. Вітчизняні ж макарони роблять в основному з непотрібних м’яких сортів, які очищені від вітамінів і мінералів, а тому повні непотрібними калоріями.

Якщо ви обожнюєте макарони, але стежте за своєю фігурою, ми пропонуємо вам пасту, яка корисна і необхідна організму, так само як овочі або каші. Ми розповімо вам, як приготувати смачну пасту з лососем.

↑ зміст

Паста з лососем — підготовка продуктів і посуду

Пасти є безліч видів. У нашій країні виробники на упаковках вказують: «черепашки», «трубочки» або «бантики», в той час як в Італії кожен вид макаронів має гарне і звучну назву. Тим часом, щоб купити саме пасту, а макарони, зверніть увагу, щоб на упаковці з продукцією було написано «зроблено з твердих сортів пшениці». Як називається продукт — паста або макарони, значення не має.

Як готувати пасту вказано на упаковці, іноді час приготування її відрізняється від сорту борошна. Так, наприклад, якщо була використана борошно з Південної Італії, то макарони будуть готові за 5 хвилин. Північно-італійська борошно дарує пасті пружність, а й готуватися вона буде близько 18 хвилин. В макарони при варінні додайте одну столову ложку рослинної олії.

Підготуйте масло (краще всього соняшникова рафінована), сир, оливки, вершки, сметану, прянощі (орегано, базилік, мелений перець).

Готуйте пасту в каструлі, а соус — на сковороді. Подають пасту на великих плоских тарілках.

Рецепти пасти з лососем

↑ зміст

Рецепт 1: Паста з лососем

Приготуйте досить нескладна у виконанні блюдо з соусом на сметаною основі. Для створення тонкого італійського присмаку додайте до пасти сир «Пармезан».

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 200 грам
  • Паста — 400 грам (1 упаковка)
  • Сир пармезан — 100 грам
  • Сметана — 200 грам
  • Масло рослинне
  • Спеції (краще орегано і мелений рожевий перець)

Спосіб приготування:

  1. Поставте відварюватися пасту як зазначено на упаковці.
  2. Лосось повинен бути розмороженим. Очистіть його від кісток і шкіри, поріжте великими кубиками.
  3. На розпечену сковороду налийте трохи олії, викладіть рибу, посоліть і обсмажуйте 5 хвилин, перемішуючи, до отримання золотистого відтінку.
  4. Додайте до лосося сметану, закрийте кришкою, і тушкуйте на слабкому вогні 3 хвилини під кришкою. Вимкніть вогонь, додайте спецій, перемішайте і знову накрийте кришкою.
  5. Сир натріть на самій дрібній тертці.
  6. З пасти злийте воду, додайте сир. Розкладіть макарони порційно, зверху налийте рибний соус.

↑ зміст

Рецепт 2: Паста з лососем і грибами

Найсмачніше соус вийде, якщо використовувати білі гриби, але з огляду на їх дорожнечу, цілком можете обійтися печерицями.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе лосося — 250 грам
  • Паста — 1 упаковка (400 грам)
  • Гриби — 300 грам
  • Сметана — 100 грам
  • Вершки жирні — 100 грам
  • Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  • Базилік сушений
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Рибу помийте і поріжте кубиками.
  2. Почистіть і дрібно наріжте цибулю і гриби.
  3. На розпеченій сковороді, змащеній маслом, обсмажити цибулю, потім додайте гриби. Обсмажуйте суміш 10 хвилин так, щоб повністю випарувалася рідина.
  4. Відваріть пасту.
  5. Додайте до грибів рибу, залийте суміш сметаною і вершками, перемішайте, додайте спецій. Гасіть під закритою кришкою на середньому вогні 10 хвилин.
  6. Готову пасту розкладіть по тарілках, зверху рясно полийте соусом.

↑ зміст

Рецепт 3: Паста з лососем і холодним зеленим соусом

Таке блюдо більше розраховано на гурманів, ніж на звичайного любителя поїсти. Кислуватий свіжий смак каперсів бадьорить, а оливки підкреслять неординарність страви.

Необхідні інгредієнти:

  • Паста будь-якої форми — 400 грам (1 упаковка)
  • Лосось — 300 грам
  • Оливки зелені — 150 грам
  • Каперси — 50 грам
  • Кріп свіжий
  • Сметана — 200 грам
  • Орегано
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Рибу помийте, поріжте кубиками. Обсмажте на сковороді в розпеченому рослинному маслі до готовності.
  2. Відваріть макарони, відповідно до інструкції на упаковці.
  3. Підготуємо соус. У блендері змішайте оливки, каперси, порізаний кріп і сметану.
  4. Готову пасту посипте орегано, зверху викладіть шматочки лосося і полийте холодним зеленим соусом.

↑ зміст

Рецепт 4: Паста з лососем і морепродуктами

Дуже смачною вийде паста, якщо урізноманітнити її нейтральний смак морепродуктами. Вам знадобляться восьминоги, кальмари і мідії.

Необхідні інгредієнти:

  • Макарони — 1 упаковка (400 грам)
  • Лосось — 200 грам
  • М’ясо мідій — 150 грам
  • Восьминоги — 150 грам
  • Тушка кальмара 1 штука
  • Вершки — 150 грам
  • Сир плавлений — 150 грам (1 & frac12; упаковки)
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Почнемо готувати рибний соус. Для цього м’ясо риби і восьминогів поріжте кубиками, мідій помийте в воді і розріжте кожну навпіл.
  2. Закип’ятіть воду і опустіть в неї на 1 хвилину тушку кальмара. Потім вийміть його, зніміть акуратно плівку, вийміть внутрішні тверді підпірки і поріжте тонкими смужками.
  3. Розжарте сковороду, змастіть її маслом. Викладіть обсмажувати рибу. Через 7-8 хвилини додайте восьминогів, мідії і кальмарів. Чи не кладіть всі морепродукти одночасно, так як восьминоги і кальмари готуються дуже швидко. Залийте морепродукти вершками, додайте сир. Розмішуйте до тих пір, поки сир не розчиниться. Накрийте кришкою і тушкуйте на дуже маленькому вогні під закритою кришкою. Час приготування — не більше 10 хвилин.
  4. Поставте відварюватися пасту, час приготування подивіться в інструкції на упаковці.
  5. Розкладіть готову пасту на тарілки і залийте соусом з морепродуктів.

↑ зміст

Рецепт 5: Паста з лососем і томатами

Для пасти з рибою найкраще підходять вершкові соуси. Ми ж пропонуємо вам спробувати пасту з лососем і томатами.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 300 грам
  • Помідори — 2 штуки
  • Паста будь-якого виду — 1 упаковка
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Помідори черрі (для прикраси)
  • Базилік свіжий
  • Базилік сушений

Спосіб приготування:

  1. Помідори поріжте кубиками.
  2. Розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю масла і обсмажте, помішуючи. томатну пасту. Додайте помідори і рибу. Обсмажуйте ці компоненти 5 хвилин на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Додайте сушений базилік.
  3. Відваріть пасту.
  4. Розкладіть готові макаронні виріб по тарілках, зверху додайте соус. Прикрасьте листами базиліка і половинками помідорів чері.

↑ зміст

Паста з лососем — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Рибу для пасти можете придбати будь-яку, як морожену, так і свіжу. З другої простіше, адже ви майже гарантовано купите свіжу. Лосось повинен мати нейтральний запах (або ледь відчутний запах морської води). Трохи більш яскраво виражений запах вже свідчить про те, що риба почала псуватися. Колір лосося може бути будь-яким (так як у нас лососем називають і горбушу, і форель, і сьомгу), але в будь-якому випадку яскравого і насиченого кольору, без синяви або фіолетових відтінків.

С замороженной рыбой сложнее – ведь продавец может просто поместить в морозильную камеру продукт, который не купили в свежем виде, и который уже близок к потере свежести. Выдаст в этом случае огромный слой льда и снега на рыбе – ее просто заливают водой. На свежемороженом лососе должен быть тончайший слой глазури, а само мясо быть не рыхлым, а гладким, ровного матового цвета без перелива.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *