Паста з креветками — Рецепти пасти з креветками — Як правильно

Паста з креветками — загальні принципи і способи приготування

Для більшості людей слово паста асоціюється з Італією і її знаменитими спагетті. Це вам не якісь там макарони, куплені на вагу, і навіть не звичайна довга соломка! «Правильна» паста просто зобов’язана складатися з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби завжди продаються в упаковці, вони не потребують промиванні і довго не розварюються.

Спагеті, звичайно, ситне і смачне ласощі, але подавати блюдо в «голом» вигляді як-то нудно і неприйнятно. Саме тому існує тисячі рецептів соусів для італійських макаронів, які запалюють у страві новий «вогник». Залежно від заправки смак пасти можна змінити до невпізнання. Спагеті — універсальні, вони поєднуються буквально з усіма інгредієнтами. Знайшли своє поєднання вони і з креветками.

Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони і креветки відварюють окремо, а потім — об’єднують. Нерідко морських мешканців обсмажують і змішують з вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам’ятайте одне — креветки «не люблять» довгого впливу високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугіше і не смачніше стає їх м’ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин в залежності від розміру особин.

↑ зміст

Паста з креветками — підготовка продуктів

Якщо зі спагеті все просто — переконався в достовірності (слід дивитися склад на упаковці), купив і відварив по інструкції, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони з самого початку не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання). Отже, якщо креветки все ж не оброблені, значить необхідно їх очистити, випатрати, видалити голову, панцир і внутрішню вистилає плівку, а потім промити в проточній воді.

Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу — тепловій обробці. До речі, в деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти тільки після відварювання. Якщо ж креветки необхідно обсмажити, а горезвісна плівочка ніяк не хоче забиратися, спочатку обдайте їх окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть з шкірки».

Паста з креветками — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Паста з креветками в вершках

Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліка і часнику — все це робить спагетті просто приголомшливим на смак. До речі, з макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) — вийде не тільки смачно, але і красиво.

Інгредієнти:

— 450 гр. спагетті
— очищені креветки 350 гр.
— жирні вершки (більше 30%) — 200 гр.
— 200 гр. щільних томатів
— дві-три зубчики часнику
— за смаком сіль
— за смаком перчик
— за смаком базилік
— за смаком пармезан (приблизно 50-70 гр.)
— масло вершкове (можна замінити рослинним)

Спосіб приготування:

1. Середні помідори нарізаємо великими шматочками (якщо будете брати черрі, то їх достатньо розрізати навпіл).

2. Раскаліваем сковороду з маслом (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) і обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.

3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через прес часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік і вливаємо вершки. Тримаємо блюдо на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводити.

4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на блюдо і поливаємо їх злегка остигнув і загуснув соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.

↑ зміст

Рецепт 2: Паста з креветками в пряному соусі

Пряні нотки страві надають такі інгредієнти як часник, гілочки м’яти, листя петрушки і «цвях» соусу — біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться всього півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!

Інгредієнти:

— 250 гр. креветок
— 250 гр. дрібних помідорів
— 200 гр. макаронів
— один зубчик часнику
— пару гілочок м’яти
— оливкова олія — близько трьох ложок
— 100 мл хорошого білого вина
— 100 мл свіжого бульйону
— за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізаємо навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубают необхідну зелень. Ставимо кип’ятити воду на макарони, гарненько її підсолити.

2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прожарити, додамо оливкової олії. Кидаємо часник і обсмажуємо, щоб масло просочилося його смаком і ароматом. Далі часник виймаємо.

3. На цьому ж маслі обсмажуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх в сторону. У час, що залишився після креветок масло додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити і приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо з креветками.

4. Вода в каструлі закипіла. Відварюємо спагетті відповідно до інструкції на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на друшляк, а далі — на сковороду з пряним соусом. Додаємо решту зелень і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагетті не просочені пряним соусом.

↑ зміст

Рецепт 3: Паста з креветками і стручкової квасолею

Таке нехитре страву готується дуже просто і швидко. Чи не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля дуже добре поєднується з макаронами і креветками. Заморожену стручкову квасолю для страви можна придбати практично в будь-який продовольчої точці, незважаючи на пору року.

Інгредієнти:

— 250 гр. спагетті
— 250 гр. креветок очищених
— одна столова ложка соку лимонного
— вершкове масло
— одна цибулина
— пару зубчиків часнику
— дві склянки свіжомороженої квасолі
— дві стіл. ложки яблучного або беловінного оцту
— дві стіл. ложки соусу соєвого
— за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Згідно з інструкцією відварюємо спагетті, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо в блюдо, змішавши з вершковим маслом.

2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Залишимо їх поки в спокої. Далі на рослинному маслі обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажити цибулю з часником до лакової скориночки.

3. У напівготову квасоля додаємо приправи і оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю з часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.

4. Далі змішуємо їх з квасолею. Отриману масу перемішуємо зі спагеті. Блюдо готове. Подаємо його до столу, прикрасивши гілочкою м’яти або петрушки. Приємного апетиту!

↑ зміст

Паста з креветками — корисні поради досвідчених кулінарів

— Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на вагу — адже на око важко визначити, з якої муки вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися час приготування макаронів, вказане на упаковці. Справжні спагетті краще не доварити, ніж розварити;

— Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їх головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, який покриває креветок, повинен вас насторожити. Купувати таких ракоподібних не рекомендується.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *