Паштет з курячої печінки — кращі рецепти — Як приготувати смачний

Паштет з курячої печінки — загальні принципи приготування

Одним з найпростіших і доступних домашніх паштетів вважається паштет з курячої печінки. Закуска готується швидко і просто, до того ж безліч варіантів її приготування. Класичний рецепт, в якому використовуються печінку, цибулю, моркву, масло і приправи, можна завжди урізноманітнити додатковими інгредієнтами (наприклад, сиром). Крім того, паштет з курячої печінки можна готувати і з одним цибулею — без моркви. Закуска відмінно поєднується з ароматними травами і спеціями, тому можете сміливо експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Принцип приготування паштету дуже простий: печінку тушкуємо або відварюємо, потім пропускаємо її через м’ясорубку з тушкованими або вареними овочами і маслом.

↑ зміст

Паштет з курячої печінки — підготовка продуктів і посуду

Для приготування паштету з курячої печінки потрібно каструля, сковорода, миска, обробна дошка, блендер, м’ясорубка і контейнер для готової закуски.

Перед приготуванням печінку необхідно промити, зняти плівки і нарізати шматками. Овочі та зелень ретельно промиваємо та нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити або просто розм’якшити (в залежності від рецепту).

Рецепти паштету з курячої печінки:

↑ зміст

Рецепт 1: Паштет з курячої печінки

+

В класичному рецепті паштету з курячої печінки використовується сама печінку, цибулю, моркву і приправи. Ніжний і вершковий смак закуски надає масло, а тонкий аромат і легку пікантність — чорний перець і лавровий лист.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило курячої печінки;
  • Одна цибулина;
  • Одна морква;
  • Вершкове масло — 50 г;
  • 2 лаврові листки;
  • Чорний мелений перець;
  • Рослинна олія;
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву — кружальцями. Печінку промиваємо та нарізаємо шматками. Спочатку обсмажуємо на олії цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо моркву і печінку. Заливаємо інгредієнти склянкою води, додаємо сіль і два лаврові листки. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо гаситися на 30 хвилин. Потім кришку знімаємо і тушкуємо ще хвилин 10, щоб випарувалася рідина. Викладаємо вміст сковороди в глибоку миску, додаємо розм’якшене вершкове масло. Пюріруем всі компоненти блендером. Подаємо паштет з курячої печінки з житнім або пшеничним хлібом.

↑ зміст

Рецепт 2: Паштет з курячої печінки з салом

Ще один рецепт смачного домашнього паштету з курячої печінки. Тут замість вершкового масла використовується сало, причому воно обсмажується разом з усіма іншими інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм курячої печінки;
  • 200 г сала;
  • 2 моркви;
  • Цибулина;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Знімаємо з сала шкірку (якщо вона є), нарізаємо сало кубиками. Тушкуємо сало на гарячій сковороді дві хвилини (але не обсмажуємо). Печінка промиваємо та нарізаємо шматочками. Викладаємо печінку до сала, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на несильному вогні до напівготовності. Лук з морквою нарізаємо, викладаємо до печінки з салом. Перчимо, солимо, в разі необхідності підливати воду. Тушкуємо до повної готовності. Перекладаємо вміст сковороди в глибоку миску, залишаємо остигати. Коли печінка стане в міру теплою, але не холодною, пропускаємо всім інгредієнти через м’ясорубку (один або два рази). Щоб паштет був однорідним, можна масу пропюріровать ще блендером. Перекладаємо паштет з курячої печінки в контейнер, зберігаємо в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 3: Паштет з курячої печінки «Пікантний»

Даний паштет з курячої печінки отримав таку назву неспроста. Тут використовуються сушений хрін, ароматні трави, суміш перців, гірчиця і коньяк. Закуска виходить неймовірно смачною і апетитною, але найголовніше це те, що вона легко готується.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм курячої печінки;
  • 300 г вершкового масла;
  • Три яйця;
  • 70-80 мл коньяку;
  • Дві ложки гірчиці;
  • Сушений хрін;
  • Суміш перців;
  • Сіль — за смаком;
  • Ароматні трави (майоран і базилік) — 50 г свіжих трав або 8 г сушених.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Печінка промиваємо, ріжемо шматками, викладаємо в сковороду. Обсмажуємо печінку з сіллю, сушеним хріном і сумішшю перців. Як тільки печінку підрум’яниться, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо до готовності. Рідина повинна випаруватися, а й пересушувати печінку теж не можна. Готову печінку залишаємо охолоджуватися. Остигнула печінку прокручуємо через м’ясорубку разом з яйцями, коньяком і 100 г вершкового масла. У разі необхідності прокручуємо ще раз. В окремій мисці змішуємо залишився м’яке масло, гірчицю і подрібнену зелень. Беремо поліетиленовий пакет, розрізаємо по шву і розкладаємо на столі. Зверху кладемо фольгу. Розкладаємо на фользі печінкову масу у вигляді прямокутника (товщина — 2 см). Посередині печінкової маси викладаємо гірчично-масляну суміш (також у вигляді невеликого прямокутника). Загортаємо рулет, акуратно прибираючи фольгу. Прибираємо паштет-рулет на 3 години в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 4: Паштет з курячої печінки з сиром

Дуже простий, але в той же час неймовірно смачний рецепт паштету з курячої печінки з сиром. Сир і вершкове масло надають закусці ніжний вершковий смак, а перець і цибулю — гостроту і пікантність.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило курячої печінки;
  • 3 невеликих головки цибулі;
  • За 150 г сиру і вершкового масла;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Лук нарізаємо великими півкільцями, печінку — шматками. Відварюємо в підсоленій воді печінку з цибулею до повної готовності. Відкидаємо печінку і цибулю на друшляк, даємо воді стекти. Пропускаємо печінку і цибулю через м’ясорубку. Сир натираємо на дрібній тертці, вершкове масло розтоплюємо. Викладаємо сир і трохи остигле масло в печінкову масу. Перчимо і солимо паштет за смаком, ретельно перемішуємо. Подаємо з житнім хлібом.

↑ зміст

Паштет з курячої печінки — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Якщо паштет вийшов трохи сухуватим, можна додати трохи вершків або молока;

— Паштет повчиться більш пікантним і ароматним, якщо додати в нього трохи коньяку;

— Зазвичай інгредієнти прокручують один або два рази через м’ясорубку, але для більш однорідної консистенції паштет потрібно пропюріровать ще і блендером.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *