Паштет рибний — кращі рецепти — Як приготувати смачний паштет

Паштет рибний — загальні принципи приготування

Риба корисна для дітей і дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзу в їдальнях був тільки один рибний день — четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її в різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати паштет рибний. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпрот, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

↑ зміст

Паштет рибний — підготовка продуктів і посуду

Рибний паштет можна робити з сирого рибного м’яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста — ви подрібнює рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте в духовці або мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарної класифікації, отримаєте на виході блюдо під назвою «паштет», а якщо в формі, то така страва називається «террин». Втім, всі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м’ясну або рибну «намазки» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

↑ зміст

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, так як ви витратите на його приготування не більше 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 баночка печінки тріски
  • 1 яйце куряче
  • 1 ложка масла оливкового
  • Часник 1 зубець
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. З часнику зніміть лушпиння.
  2. Помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
  3. Готову масу викладіть у форму (краще всього силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Паштет рибний з філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет з сирого м’яса червоної риби. Зробити це зовсім не складно, однак готову страву потрясе ваша уява.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г філе лосося
  • 2 ложки масла оливкового
  • 40 грам булочки білої
  • 2 жовтки яєчних
  • Приправи
  • Трави прованські сушені
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Рибу ретельно очистіть від кісточок — навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
  2. Всі інгредієнти складайте в чашу блендера і перемішуйте до однорідної консистенції.
  3. Отриману масу викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру в 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть і можете подавати.

↑ зміст

Рецепт 3: Паштет рибний з м’яса білої риби

Досить легким і практично дієтичним вийде паштет рибний, якщо приготувати його з м’яса білої риби — тріски, минтая, хека.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 грам м’яса білої риби
  • 50 грам печінки тріски
  • 2 яєчних жовтки
  • 2 ложки масло оливкового
  • 1 ложка сметани
  • Масло рослинне 1 ложка
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок і порізати на шматочки.
  2. У блендері з’єднайте печінка тріски, рибне філе, яєчні жовтки, масло оливкове, ложку сметани.
  3. Розігрійте шафа духовий. Виставте температуру 150 градусів.
  4. Перекладіть рибну масу в форму, змащену попередньо маслом соняшниковим, і випікайте п’ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами і томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його з звичайних консервованих шпротів. Вам знадобитися кілька консервів, в’ялені томати і кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не знадобиться використовувати способи термообробки.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 банки шпротів
  • Печінка тріски 1 банка
  • 50 грам томатів консервованих
  • Кріп свіжий
  • 1 яєчний жовток
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавники і видалити кісточки.
  2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
  3. Кріп помийте.
  4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в’ялені, кріп, приправи. Подрібніть все в однорідну гомогенну масу.
  5. Помістіть паштет в холодильник і вживайте охолодженим.

↑ зміст

Рибний паштет — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Риба відмінно поєднується з оливковою олією не тільки за смаковими якостями, але і по корисності. Поєднуючи рибу і олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, необхідних організму для повноцінного існування і роботи.
  • Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його в кошиках з тіста.
  • Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво його оформивши. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики мул хлібці, виклавши зверху на «намазки» листочок базиліка з часточкою лайма.
  • Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо и робите паштет з малосольной риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок — легка кислинка зробить готову страву пікантним. Для риби відвареної або смаженої відмінною добавкою послужать солоні каперси. У паштет з червоної риби додайте ложку лимонного соку.
  • Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, обробляти термічно немає потреби. Додайте в такий паштет відварну терту моркву і гриби.
  • Ще одна хороша добавка до рибного паштету — відварене яйце. Воно зробить блюдо і більш ситним, і корисним.
  • Які спеції доречно використовувати при приготуванні рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, зернятка гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.
  • Ви можете додати до рибного паштету м’ясо кальмарів, так він стане більш щільним по консистенції. Для цього сирі тушки кальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і подрібніть гарненько в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати в паштет з риби будь-якого сорту, так як він має нейтральний смак.
  • Якщо ви робите паштет з червоної солоної риби, одним з інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканим для сприйняття.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *