Овочеве рагу з баклажанами — Рецепти рагу з баклажанами — Як

Якщо ви дуже любите поїсти, та й самі обожнюєте приготувати щось «таке» смачненьке — на допомогу прийдуть улюблені всіма овочі. Тим більше, що це не просто «паливо для шлунка», а й джерело клітковини, вітамінів і цілої купи поживних корисних речовин. Але пам’ятайте про те, що овочеві страви подарують енергію тільки в тому випадку, якщо їх не ужарівать до стану чіпсів, а гасити або запікати. Рагу по праву можна назвати смачним дієтичним блюдом. Готувати його можна з будь-яким видом м’яса, або просто як овочеве блюдо. Рецептів може бути настільки багато, настільки багато самих овочів.

↑ зміст

Овочеве рагу з баклажанами — загальні принципи і способи приготування

На першому місці стоять баклажани, перець і помідори. Обов’язково в складі рагу присутні морква і цибуля. Решта інгредієнти варіюються в залежності від рецепту, але практично завжди — це обсмажування окремо кожного з них. Потім складові змішуються, гасяться до повної готовності, і заправляються спеціями. Сьогодні любов до здорових рецептами потіснила обсмажування на користь гасіння або запікання в густому і пряному соусі, але страви все одно виходять смачними. І корисними, що важливо. Отже, наш каталог рецептів овочевого рагу з баклажанами — справжньою здорової їжі.

↑ зміст

Овочеве рагу з баклажанами — підготовка продуктів

Овочеве рагу — це те блюдо, яке можна готувати з підручних матеріалів. Будь-які сумісні між собою овочі, погашені зі спеціями, м’ясом, грибами — вибираємо те, чого більше просить душа. Неодмінний учасник — це рослинне масло. При смаженні воно не змінюється, овочі просто поступово додаються. Свіжі соковиті овочі — запорука прекрасного смаку всього страви. Оскільки на порядку денному у нас рагу з баклажанів, зверніть увагу на їх підготовку. Позбавтеся від гіркоти: надріжте, посоліть, залиште на 30-40 хвилин. Потім промийте в проточній воді.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Кабачки з баклажанами

Цей рецепт рагу з баклажанами присвячується тим, хто хоче швидко скинути вагу. Одна порція рагу містить всього 67 калорій, тому ті, хто не хоче набирати вагу — зверніть на це особливу увагу. Готується воно дуже просто і неймовірно швидко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачок, солодкий перець (2-3 шт.), Морква (2 шт.), Помідори (2-3 шт), оливкова олія, сік лимона , цукор, петрушка, сіль і перець, склянка овочевого бульйону.

Спосіб приготування

Вимити і очистити овочі. Нарізаємо цибулю соломкою, баклажани півкільцями. Чистимо перець, нарізаємо на поздовжні смужки. На великій тертці подрібнюємо морква, бланшируємо помідори. Знімаємо з них шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Кабачки, моркву і баклажани злегка обсмажити з оливковою олією. Через 5 хвилин додамо солодкий перець з помідорами. Все заправляємо овочевим бульйоном, солимо, посипаємо перцем і цукром. Рагу згасимо ще трохи на повільному вогні, заправимо соком половини лимона, посипаємо рубаною зеленню. Готово! Їжте і худніть!

↑ зміст

Рецепт 2: Вегетаріанське рагу з баклажанами і квасолею

Беремо свіжі овочі, справжні італійські приправи, консервовану квасолю. Помідори можна брати консервовані або свіжі.

Інгредієнти: баклажан (1 шт), масло рослинне, цибулина, болгарський перець, (1-2 шт), часник, помідори (800 гр), приправи (чилі, орегано, кумін), цукіні (2 шт), сир (100 грам), 1 банка червоної консервованої квасолі, 2 склянки води, томат (1 ст. л.), сіль, перець.

Спосіб приготування

Приготуйте сотейник для гасіння рагу. Для того щоб знизити витрату масла, смажена скибочки баклажана з одного боку олією, і вкладаємо їх для обсмажування іншою стороною. Потім перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Нарізаємо обсмажені шматочки на більш дрібні. Далі смажимо цибулю з болгарським перцем, до м’якості цибулі. Додаємо розім’яту або пропущений через землянку часник і також викладаємо в сотейник.

Слідом ідуть помідори — їх також доводимо до кипіння разом з приправами, солимо, тушкуємо 15 хвилин. Останніми обсмажуємо цукіні і додавши квасоля, потримаємо трохи на вогні. Змішуємо отримане рагу і доводимо масу до кипіння. Тушкувати під кришкою 45 хвилин. Нехай блюдо трохи постоїть без вогню — і можна пробувати. Розкладайте в порційні тарілки і посипайте сиром. Ви зрозумієте, що смачні дієтичні страви є!

↑ зміст

Рецепт 3: Рататуй з яловичиною

Рататуй — дуже смачною блюдо, з соковитою (грибний) консистенцією. Холодне рагу також смачно, як і гаряче. Молода соковита яловичина без кісточок і плівок нарізається на дрібні шматочки і як би розчиняється серед овочів. Смак рагу стає більш насичений, але не важкий. Проста річна їжа. Ситно, ніжно і гладко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачки (1 шт), цибулю (2 головки), помідори (2 шт), перець (3 шт), часник (2-3 шт), сіль, рослинне масло, яловичина (300 грам).
Спосіб приготування

Яловичину нарізати на шматочки соломкою і тушкувати на маслі з додаванням води 30 хвилин. Нарізаємо інгредієнти — цибуля, часник, зелень. Решта овочі нарізати кубиками. Обсмажувати починаємо на маслі в наступному порядку: цибуля з часником, навіть додаємо помідори і зелень, потім перець. Обсмажити на великому вогні. Через п’ять хвилин посолити і перемішати. Змішати з яловичиною і тушкувати ще 15 хвилин. Посипати перед подачею свіжої петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 4: Овочеве рагу з баклажанів з грибами

Грибами овочеве блюдо зіпсувати практично неможливо. Печериці як не можна краще підходять для рагу, вони швидко готуються і додають приємний присмак всьому блюду.

Інгредієнти: кабачок, морква, перець, цибулина, баклажан (все по 2 шт), печериці (300 грам), стручкова квасоля (200 гр), консервований зелений горошок (1 баночка), рослинне масло, сіль, перець.

Спосіб приготування

Підготуємо продукти. Очищаємо і моєму овочі, дрібно нарізаємо їх кубиками .. Видаляємо насіння і плодоніжки з перцю. Горошок відціджуємо. Печериці ріжемо пластинками. Обсмажуємо овочі по черзі: морква, потім додаємо цибулю, через 5 хвилин — гриби. Еарім 7-8 хвилин. Додати кабачок і перець, трохи пізніше квасоля. Вливаємо склянку води, солимо і тушкуємо ще 5 хвилин. Горошок додається в самому кінці разом з нарізаною зеленню.

↑ зміст

Овочеве рагу з баклажанами — корисні поради досвідчених кулінарів

— Як не дивно, вітаміни руйнуються сильніше на маленькому вогні. Тому краще гасити їх на сильному або середньому вогні, вчасно перемішуючи, щоб не підгоріли.

— Щоб рагу не вийшло занадто жирним і маслянистим, можна перекладати овочі в сотейник без масла, і додавати трохи води.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *