Отруєння кавуном: симптоми, причини, це захворювання може спричинити

Кавуни відносяться до ягодам, які корисні високим вмістом вітамінів і мікроелементів, в той же час — до продуктам, які в сезон вживаються у великій кількості і найчастіше викликають харчові отруєння. Якісний кавун абсолютно безпечний для здоров’я. Отруєння відбувається внаслідок його неправильного вирощування і зберігання.

На 99% кавун складається з води. Під час свого дозрівання він вбирає все речовини, що знаходяться в грунті, в тому числі — велика кількість нітратів і пестицидів.

↑ зміст

Корисний вплив якісного кавуна на організм

Користь якісного кавуна для здоров’я безсумнівна:

— нормалізує водно-сольовий обмін, виводить токсини і шлаки з організму;

— містить велику кількість вітамінів (групи В, С), калій і магній;

— володіє низькою калорійністю, тому ідеально підходить для багатьох дієт, в тому числі — тривалих;

— велика кількість клітковини і пектину покращують функції травного тракту, сечовидільної системи;

— корисний при анемії, атеросклерозі та іншої патології серцево — судинної системи, при сечокам’яній хворобі, протягом вагітності та в післяопераційному періоді, для відновлення мікрофлори кишечника;

— сприяє підвищенню імунітету в екологічно несприятливих умовах.

↑ зміст

Отруєння кавуном — причини

Причиною отруєння кавуном можуть стати:

— велика кількість містяться в ньому нітратів — азотистих речовин, які використовуються для прискорення дозрівання, збільшення розміру та поліпшення смакових якостей;

— неправильне зберігання;

— попадання в кавун патогенних мікроорганізмів, що викликають кишкову інфекцію.

Найбільш поширена причина отруєння кавуном — отруєння нітратами. Нітрати — це солі азотної кислоти. Вони містяться в нормі у всіх баштанних: є джерелом азоту, який необхідний всім зеленим рослинам для процесу фотосинтезу і відповідає за їх зростання і розвиток. Щоб уникнути нестачі азоту грунт штучно насичується мінеральними добривами, які його містять (селітрою). В результаті нітрифікації з перевищенням допустимої концентрації азот накопичується в кавунах. Згідно з даними ВООЗ, допустимою дозою нітратів є 3,7 мг / кг, а нітритів — 0,2 мг / кг. Санітарно-епідемічної допустимої, нешкідливою для організму добовою нормою для дорослої людини вважається 50 мг на 10 кг ваги (без наслідків для здоров’я можна прийняти 0,5 г нітратів).

Допустима норма нітратів в самій ягоді (кавуні) становить 60 мг / кг, для вирощених в тепличних умовах — 100 мг / кг.

В клінічному підтексті розглядаються отруєння нітратами і нітритами, в які перетворюються перші.

↑ зміст

Механізм отруєння нітратами з кавуна

Необхідно знати:

— повністю дозрів кавун не містить нітратів — вони переробляються в рослинний білок;

— засвоєнню нітратів сприяє недолік сонячного світла, велика кількість вологи, фосфору і магнію в грунті;

— максимальна кількість нітратів міститься біля плодоніжки і під шкіркою;

— зріз кавуна, перенасиченого нітратами, в воді забарвлює її в яскравий колір.

Самі нітрати малотоксичні. В організмі людини вони перетворюються в отруйні нітрити, той же процес відбувається в самому кавуні при високому вмісті нітратів.

При отруєнні кавуном, що містить нітрати, в крові відбувається перетворення двовалентного заліза, яке міститься в гемоглобіні і переносить кисень, в тривалентне. В результаті утворюється метгемоглобін, не здатний транспортувати кисень і призводить до гемической гіпоксія, ступінь якої залежить від кількості метгемоглобіну в крові. Розвивається кисневе голодування тканин організму. Від гіпоксії страждають всі тканини, але особливо ЦНС і серцево — судинна система.

Рівень метгемоглобіну у здорової людини становить 0-3%.

Важкість отруєння кавуном і симптоми залежать від вираженості метгемоглобінемії:

1. При рівні 3 -15% симптоми не виражені, можливий легкий акроціаноз.

2. При отруєння кавуном симптоми з’являються при утворенні 15% метгемоглобіну в крові. Це легка ступінь (виникають слабкість, розбитість, головний біль, запаморочення, яким рідко надають значення).

3. Освіта від 15 до 40% метгемоглобіну в крові викликає важку ступінь отруєння.

4. Більше 40% — дуже важка. При 50% метгемоглобіну в крові можлива смерть від задухи. Зазвичай це відповідає 8-14 г нітратів або 1-4 г нітритів.

↑ зміст

Отруєння кавуном — симптоми

При отруєнні кавуном симптоми з’являються через 2-4 години після попадання нітратів в організм. Це може бути клініка гострого гастроентериту, або нагадувати токсичну пневмонію, гостре ураження серцево — судинної або нервової системи. Важкість стану залежить від:

— дози отриманих нітратів;

— стану мікрофлори кишечника, яка виконує захисну функцію;

— індивідуальної чутливості.

Симптомами отруєння кавуном є:

— нудота, блювота (іноді «кавовою гущею» — блювотні маси мають чорний колір, що свідчить про шлунковому кровотечі);

— болю в животі;

— пронос (часто чорного кольору — мелена), що свідчить про шлунково — кишковій кровотечі;

— болю в правому підребер’ї;

— іктерічность (жовтушність) склер і шкіри;

— гіпергідроз, різка слабкість, головний біль, запаморочення;

— різке падіння артеріального тиску, серцебиття;

— фебрильна температура (вище 380 С).

При високому вмісті нітратів у кавунах відбувається важке ураження серцево — судинної і нервової систем:

— різке падіння артеріального тиску,

— тахікардія;

— акроціаноз (синюшність губ, кінчика носа, кінцевих фаланг пальців);

— судоми;

— задишка;

— сплутаність свідомості, іноді — втрата свідомості.

Виражений акроціаноз пояснюються високим вмістом метгемоглобіну в крові: він надає крові шоколадний колір.

При отруєнні кавуном симптоми у вигляді інтенсивної пульсуючого головного болю пов’язані з розширенням судин головного мозку під воздействінм нітросполук, що призводить до:

— глибокої системної гіпотензії (падіння артеріального тиску), тахікардії, гострої серцево — сосудістаой недостатності, гіпергідрозу (релаксуючу і судинорозширювальну дію нітритів);

— зниження агрегації тромбоцитів, у зв’язку з чим розвивається кровоточивість.

↑ зміст

Невідкладна допомога і лікування отруєння кавунами

При отруєнні кавуном лікування повинно проводитися у важких випадках в умовах стаціонару. До приїзду швидкої допомоги або лікаря, необхідно почати надання першої допомоги.

При отруєнні кавуном лікування в домашніх умовах полягає в проведенні наступних заходів:

— виведення токсинів (детоксикація);

— дезинтоксикация;

— заповнення нормального об’єму циркулюючої рідини після зневоднення;

— корекція гіпоксії;

— відновлення гемоглобіну.

З цією метою необхідно:

— провести стимуляцію блювоти за допомогою злегка підсоленого слабкого розчину марганцю (при порушенні свідомості блювоту викликати не можна через небезпеку потрапляння в дихальні шляхи і асфіксії);

— промивання шлунка великою кількістю рідини (починаючи з 5-річного віку, дітям до 5 років — не рекомендується);

— прийом ентеросорбентів (полісорб, ентеросгель, Смекта, Атоксіл, Сорбекс, біле вугілля, активоване вугілля);

— вживання спеціальних водно-сольових розчинів (Регідрон, Трисоль, Реополиглюкин) і великої кількості мінеральної води без газу малими порціями, але часто, щоб не викликати повторну блювоту;

— після припинення нудоти можна пити невеликими ковтками солодкий чай з лимоном;

— зробити очисну клізму.

Знеболюючі препарати, противопоносное засоби протипоказані. Перші можуть змастити клінічну картину, другі — гальмують виведення токсинів. При виражених болях в животі допустимо прийом спазмолітиків (Но-шпи, дротаверину).

В період вагітності на будь-якому терміні при отруєнні кавуном лікування повинно проводитися фахівцями з-за високої небезпеки гіпоксії у плода і тромбозів у вагітної.

↑ зміст

Профілактика отруєнь кавуном

Щоб уникнути отруєння кавуном, потрібно дотримуватися певних правил:

1. Не купувати ранні кавуни, а також пізньої осені. Сезон цих ягід: кінець серпня — вересень.

2. Вибирати невеликі за розміром — до 8 кг.

3. Перед покупкою уважно перевіряти цілісність шкірки, що не надрізати для проби.

4. Перед вживанням кавун ретельно мити холодною водою, а потім обдавати окропом.

5. Оскільки нітрати концентруються до 3 см від кірки, не рекомендується вигризати м’якоть повністю.

6. Не зберігати надрізаний кавун в холодильнику більше доби.

Жінкам, що годують і дітям до року вживання кавуна категорично протипоказано через сформованій у немовлят імунної системи, кишечника, малого об’єму крові.

Якщо слідувати вищепереліченим рекомендаціям, можна уникнути отруєння і зберегти здоров’я.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *