Особливості дієти при жовчнокам’яній хворобі, її користь для

Жовчнокам’яна хвороба (в народі ще називають жовчнокам’яної), особливо в період загострення, супроводжується вираженим больовим синдромом, нудотою, блювотою.

Ключову роль у виникненні захворювання відіграють похибки в харчуванні. Надлишок смаженої, жирної їжі може спровокувати напад жовчної коліки, по ефективності дієта стоїть на одному рівні з медикаментозним лікуванням.

Невиконання рекомендацій по харчуванню може звести до нуля дію препаратів, і в результаті буде необхідне оперативне втручання.

↑ зміст

З чого складаються камені?

Частіше за інших зустрічаються холестеринові камені, можуть бути пігментні, з наявністю кальцію. Тому надмірна кількість холестерину призводить до жовчнокам’яної хвороби. Цей «поганий» жир у великій кількості є в продуктах тваринного походження (сало, жирні сорти м’яса, яєчний жовток), потрібно обмежити їх вживання. Часто наявність каменів в жовчному міхурі супроводжується ожирінням, наявністю атеросклерозу. Відмова від багатих холестерином продуктів паралельно допоможе знизити масу тіла і зменшити кількість бляшок в судинах.

↑ зміст

Дієта при жовчнокам’яній хворобі передбачає

& bull; Дробове харчування. Це головна вимога лікарів, що поліпшить функціонування гепатобіліарної системи. Щоб не було застою жовчі, потрібен постійний її відтік. Їжа як раз і є тим стимулятором, що сприяє її виділення в дванадцятипалу кишку. Тривалі проміжки між їжею згущують жовч, при наявності схильності, запалення, це може викликати утворення каменів. Потрібно організувати собі 6 прийомів їжі, 3 основних і 3 перекусу невеликого обсягу.

& bull; Готові страви повинні бути теплими. Як висока, так і низька температура може спровокувати напад жовчної коліки. Навіть однакові продукти, але різної температури, можуть мати протилежний ефект на організм. Тепле молоко принесе полегшення, в той же час холодну може погіршити стан.

— Останній прийом їжі повинен бутиза 2 години до сну, обов’язково легкозасвоювані продукти. Під час сну утворюється багато жовчі, якщо ще кілька годин до сну не вживати їжу, це збільшить застійні явища. Тому стакан молока або свіжого кефіру на ніч буде оптимальним рішенням.

& bull; Сіль. Під час загострення виключити з раціону або мінімізувати. Дозволяється до 8 г солі в день.

& bull; Калорійність. Якщо у людини немає ожиріння, обмежувати калорії не слід. Харчування має бути повноцінним. При зайвої масі тіла потрібно зменшити споживання жирів, простих вуглеводів.

& bull; Знижувати вагу рекомендовано під наглядом лікаря, не більше 2 кг на тиждень. Швидка втрата ваги може спровокувати загострення хвороби, привести до утворення каменів.

& bull; Не можна їсти на ходу. Погано пережована їжа дратує шлунок, дванадцятипалу кишку, довше перетравлюється.

Важливо! Голодування при жовчнокам’яній хворобі категорично заборонено. Рідкісні прийоми їжі сприяють згущення жовчі, випадання піску.

↑ зміст

Енергетичні потреби при жовчнокам’яній хворобі

Калорійність у людини з нормальною масою — 2500-3000 ккал. У раціоні повинні бути присутніми білки, жири і вуглеводи, але співвідношення їх трохи змінюється.

Білки — розрахунок ведеться 1.5 г на кг маси, загальна кількість дорівнює 100 г в день. Джерелом можуть бути риба, нежирне м’ясо, бобові, горіхи, сир.

Вуглеводи — 3.5-4 г / кг, сума не повинна перевищувати 350-400 в день. Перевага віддається складних вуглеводів: круп, макаронів твердих сортів, вчорашньому хліба. Дієта при жовчнокам’яній хворобі дозволяє невелика кількість цукру, меду, варення. На прості вуглеводи відводиться 25% загальної їх кількості.

Жири — існує необхідність зменшити їх вживання до 80 г на добу. Взагалі виключати їх з раціону не можна. Так як це важливий елемент в структурі клітин, попередник стероїдних гормонів. Але використовувати краще рослинні олії (оливкова, лляна, соняшникова), вони сприяють виділенню жовчі, не підвищують холестерин. Молочні жири вживають з обережністю, якщо це кефір, то свіжий, не кислий. Молоко, сир, ряжанка в невеликих кількостях дозволені. Твердий тваринний жир принесе тільки шкоду, його не рекомендують до використання. Вершкове масло можна вживати в невеликій кількості, додаючи до каш, супів.

Вода необхідна для запобігання утворенню каменів. Добова норма — 2-2.5 л. Хороший результат дають лужні мінеральні води (Боржомі, Лужанська). Вони запобігають згущення жовчі.

Продукти, до складу яких входятьсолі магнію, позитивно впливають на жовчовиділення. Магній розслабляє гладкі м’язи, сприяючи виходу дрібних каменів і піску. Багато цього мікроелемента містить цільнозерновий хліб, вівсяна, гречана каша, висівки, сирі овочі (при варінні магній руйнується).

↑ зміст

Заборонені продукти при жовчнокам’яній хворобі

— Страви повинні бути вареними або готуватися на пару, в духовці. Смажити не рекомендується.

— М’ясо жирних сортів, качка, гусак, сало виключаються. Багаті холестерином також субпродукти: печінка, нирки, серце. Заборонено вживати копчене, солоне м’ясо або сало, бекон.

— Ковбасні вироби, сосиски в складі мають шкідливі речовини.

— М’ясні або рибні бульйони замінити овочевими. Якщо готувати суп або борщ, злити воду, в якій варилося м’ясо. У готову страву додати шматочок вареної курки або яловичини.

— Мариновані, солоні, гострі продукти, консерви.

— Курячі жовтки — джерело холестерину. Їх потрібно виключити, білок не заборонений.

— Хлібобулочні вироби свіжої випічки, слойки, пироги, булочки, краще вживати ці продукти на наступний день.

— Максимально обмежити солодощі, особливо з кремом, шоколадом.

— Жирні сорти сиру, домашня сметана підвищують рівень холестерину, тому їх можна замінити низькокалорійними аналогами.

— Кислі фрукти, деякі овочі (шпинат, редис, часник) «закісляет» організм, що створює сприятливі умови для каменеутворення.

— Алкогольні напої заборонені.

— Рекомендовано не вживати спеції, хрін, гірчицю.

— Солодкі газовані напої не тільки негативно впливають на жовчовидільну систему, але і подразнюють шлунок, кишечник, викликають здуття, тому заборонені в дієті при жовчнокам’яній хворобі.

↑ зміст

Продукти, які можна додати в меню

Харчування при жовчнокам’яній хворобі досить різноманітно, набір продуктів дозволяє приготувати майже будь-яку страву, або замінити схожим, більш корисним.

1. Каші — основа раціону, це корисні вуглеводи, джерело енергії. Дозволяється будь-яка крупа. Це може бути розсипчаста каша з відвареним м’ясом або ж з додаванням молока і шматочка вершкового масла.

2. Супи повинні бути на овочевому бульйоні. У приготовлений суп дозволяється покласти зварене напередодні м’ясо, рибу на пару, або курячі фрикадельки.

3. М’ясні страви можуть урізноманітнити меню. Курка, індичка, кролик, нежирна яловичина повинні бути відварені, приготовані на пару або в духовці. Ці продукти використовують для голубців, тефтелькою, котлет, відбивних або їдять просто в вареному вигляді. Шкіра і сухожилля, субпродукти не використовуються.

4. Рибні страви мають у своєму складі корисні жири. Рибу запікають у духовці, готують суфле або котлети.

5. Білкові омлети, зварене яйце без жовтка.

6. Хліб і випічка повинна бути вчорашньої, краще з житнього борошна.

7. Молочні продукти потрібно вживати свіжими, сир, сметану зі зниженим вмістом жиру, молоко, кисле молоко також дозволені. Урізноманітнити меню можна використовуючи ці продукти в приготуванні десертів. Дієта при жовчнокам’яній хворобі дозволяє вживання сирних запіканок, кексів, вареників, суфле, це допоможе побороти тягу до солодкого.

8. Фрукти і овочі — обов’язкова складова харчування. Салати, запечені або зварені, їх можна вживати у вигляді пюре або крем супу. Фрукти — хороша основа для киселів, желе, варення, пастили, мармеладу. Мед в невеликій кількості допоможе підсолодити десерти.

9. Чай повинен бути неміцним, можна з молоком. Добре впливають на жовчний відвар шипшини, компоти, соки.

↑ зміст

Вітаміни в дієті при жовчнокам’яній хворобі

Вітаміни в організмі беруть участь в обмінних процесах, тому недолік деяких з них веде до утворення каменів в жовчному міхурі. Це не першопричини, але гіповітаміноз сприяє більш швидкому розвитку жовчнокам’яної хвороби. У той же час достатня кількість — нормалізує склад ж

Вітамін С міститься в смородині, цитрусових, шпинаті, капусті. Якщо з продуктами харчування організм отримує недостатню його кількість, можна купити препарат в аптеці, заздалегідь проконсультувавшись з лікарем. Це знизить ризик утворення каменів.

Вітамін Е зменшує рівень холестерину в жовчі, покращує мікроциркуляцію, захищає клітини від токсичного впливу, необхідний при атеросклерозі. В організмі він не утворюється, потрапляє з продуктами харчування: оливковою, соняшниковою олією, горіхами, насінням, соєвими бобами.

Холін (вітамін В4) запобігає утворенню каменів, має липотропное дію. Дозування і спосіб застосування може призначити тільки лікар.

При загостренні жовчнокам’яної хвороби рекомендують:

Є деякі особливості, якщо мова йде про період загострення. Оскільки спостерігається максимальне порушення функції, запалення, спокій — це найкраще, що допоможе органу швидше одужати.

1. Перший день бажано утриматися від їжі, щоб зайвий раз не стимулювати роботу жовчного міхура. Дозволяється вживати воду, компоти, відвар шипшини.

2. Далі меню поступово розширюють, вводять продукти в пюреподібних вигляді. Це може бути овочеве пюре, розварені крупи. Дієта при жовчнокам’яній хворобі, особливо при загостренні, максимально щадна.

3. М’ясо, рибу, хліб виключають в будь-якому вигляді на кілька днів.

4. Кількість солі не повинно перевищувати 6 г.

5. Рясне пиття лужних мінеральних вод.

Зразкове меню:

Сніданок: каша гречана з молоком 220 г, можна додати 5 г вершкового масла, половину чайної ложки меду, 1 шматок вчорашнього хліба — 25 г, склянка відвару шипшини.

Перекус: ліниві вареники з сиром 200 г, 3 сухарика з родзинками 50г.

Обід: суп на овочевому бульйоні з вермішеллю 250 г, куряча грудка відварна 80 г, салат зі свіжих овочів з оливковою олією.

Перекус: запечене яблуко з додаванням меду і волоських горіхів — 230 г.

Вечеря: каша рисова 150 г, салат з буряка, риба, запечена в духовці з томатами і перцем — 130 г, хліб вчорашньої випічки 20г, неміцний чай.

За 2 години до сну — стакан кислого молока або молока.

Сирна запіканка з бананом

Необхідно взяти 500 г нежирного сиру. Можна купити в магазині або на ринку домашній, але тоді його жирність може виявитися високою. Перетерти через сито, додати 2 яйця, 5 столових ложок борошна. Один стиглий банан подрібнити в пюре за допомогою блендера, з’єднати з отриманою масою, ретельно перемішати. Форму змастити маслом, висипати сирне тісто, поставити в духовку до готовності (40 хв). Вживати в теплому вигляді.

Котлети з гречкою

Для приготування цієї страви фарш потрібно зробити самостійно. Куряче філе (300 г) подрібнити, щоб вийшов фарш, трохи посолити. Зварену гречку (7 столових ложок) додати до м’яса, перемішати. Білок яйця трохи збити, з’єднати з фаршем. З отриманої маси скачати невеликі кульки, покласти у змащену маслом форму. Зверху форму накрити фольгою. Випікати 30 хв. Обов’язково охолодити, адже гаряча їжа може викликати загострення хвороби.

Дієта при жовчнокам’яній хворобі дає хороший результат, якщо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря.

Необхідно вживати не тільки дозволені продукти, а й брати до уваги спосіб приготування, температуру страви, кількість і частоту прийомів їжі. Існують також індивідуальні особливості. Продукт може нормально переноситися більшістю людей, але у хворого викликати неприємні відчуття, посилення больового синдрому. Крім загального забороненого списку, людина повинна уникати їжі, що не підходить саме йому. Самостійно не можна вибирати дієту, вона повинна бути обговорена з лікарем.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *