Окрошка на тане — свіжість з кислинкою — Рецепти смачного холодного

Влітку, особливо якщо на вулиці стоїть нестерпна спека, абсолютно немає бажання їсти гарячу і важку їжу, а значить, настав той самий час, коли можна готувати простий і легкий суп — окрошку.

Окрошка на тане — це один з безлічі варіацій смачного річного супу, де незалежно від що входять до складу страви інгредієнтів незамінним залишається один компонент — кисломолочний напій тан.

Завдяки цьому освіжаючому напою окрошка виходить особливо смачною, з легкої ненав’язливої кислинкою, що є особливістю окрошки на тане.

↑ зміст

Окрошка на тане — загальні принципи приготування

Холодні супи в спекотні літні дні відмінно насичують і втамовують спрагу. Окрошка на тане відноситься до розряду таких страв. Основним принципом приготування такого супу є попередня термообробка і відварювання практично всіх інгредієнтів окрошки, заливання підготовлених продуктів рідкою основою. В якості рідини господині вважають за краще квас, мінеральну воду, кефір, сироватку. Але одного разу спробувавши приготувати окрошку на тане, мало хто вже повертається до класичних заливок.

До складу холодного супу можуть входити практично будь-які продукти, тому не бійтеся експериментувати і приносити в блюдо щось нове, своє — строгих рамок і обмежень немає. Готують окрошку на тане і з м’ясом, і замінюючи його ковбасними виробами, рибою, морепродуктами і навіть популярні вегетаріанські варіанти без м’ясних складових. З овочів найчастіше використовують картопля, яйця, огірки, редиска, часом морква, буряк, бадилля. Крім того кладуть яйця і багато зелені.

Готується окрошка на тане дійсно просто, всі інгредієнти подрібнюються кубиками однакового розміру, після чого змішуються, заправляються сіллю, спеціями, за бажанням додається гірчиця, сметана, лимонний сік, оцет, хрін. Після чого всі заливають холодним таном.

Тан можна використовувати як газований, так і немає. Якщо ви придбали продукт без газу, для додання окрошки особливого смаку, ви можете змішати тан з мінеральною водою.

↑ зміст

Рецепт 1. Окрошка на тане з яловичиною

Інгредієнти:

— 500 грам молодої яловичини;

— 1,5-1,7 літра тана;

— три великі картоплі;

— 10-12 редисок;

— п’ять яєць;

— 3-4 свіжих огірків;

— сіль, перець;

— зелень (цибуля, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Яловичину ретельно промийте. При необхідності зріжте жир і плівку, саме м’ясо викладіть в каструлю. Залийте яловичину холодною водою, відваріть до готовності. Якщо м’ясо молоде, на його приготування знадобиться не більше однієї години. Як тільки яловичина звариться, вийміть її акуратно на тарілку, остудіть, наріжте невеликими кубиками.

2. Картопля промийте, викладіть в каструлю з водою, відваріть. Остудіть, очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками.

3. Яйця відварити круто, також остудіть і дрібно поріжте.

4. Редиску, огірки і всю зелень промийте, злегка обсушити і подрібніть.

5. Налийте в каструлю відповідного розміру тан, викладіть всі підготовлені інгредієнти. Поперчіть і посоліть за смаком, перемішайте. При бажанні можна додати трохи гострої гірчиці, що додасть страві особливу пікантність.

6. Подавайте окрошку на тане в холодному вигляді, для цього викладіть суп на годину або два в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 2. Окрошка на тане з ковбасою

Інгредієнти:

— літр тана;

— чотири картоплі;

— три яйця;

— три огірка;

— пір’я зеленої цибулі, кріп;

— сіль, спеції;

— 350 грам ковбаси вареної.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промийте і струсіть зелена цибуля, наріжте його кільцями, викладіть в миску, розітріть з сіллю так, щоб цибуля виділили сік.

2. Огірки і редис промийте і наріжте невеликими кубиками.

3. Яйця і картоплю відваріть окремо один від одного до готовності, остудіть, поріжте такими ж шматочками, що і овочі.

4. Ковбасу наріжте дрібними кубиками.

5. Змішайте овочі, яйця та ковбасу з заздалегідь підготовленим зеленою цибулею, додайте чорний мелений перець і подрібнений кріп.

6. Залийте всі інгредієнти таном.

7. Якщо солі достатньо, приберіть окрошку на тане перед подачею на годину в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 3. Гостра окрошка на тане

Інгредієнти:

— три яйця;

— 8-10 штук редиски;

— три огірка свіжих;

— 850 мл тана;

— сіль, чорний перець;

— зелень (кріп, цибулю, петрушка);

— столова ложка 3% оцту;

— чайна ложка цукру;

— три зубчики часнику;

— столова ложка тертого хрону;

— 10 грам гострої гірчиці;

— сушена зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте і очистіть часник, редис, огірки. Яйця відварити, остудити, очистити.

2. Поріжте всі підготовлені продукти, крім часнику, невеликими кубиками. Часник пропустіть через прес або роздушіть в ступці.

3. Влийте тан в каструлю, додайте трохи солі, перець, цукор. Влийте оцет, покладіть гірчицю, сушену зелень і тертий хрін, перемішайте.

4. Залийте сумішшю складені у великій мисці овочі та яйця.

5. Все зелень промийте, обтрусіть від зайвої вологи, подрібніть гострим ножем.

6. Покладіть кріп, петрушку і цибулю в окрошку на тане. Приберіть холодний суп на годину в холодильник, після чого подавайте на стіл, розлив в порційні тарілки.

↑ зміст

Рецепт 4. Окрошка на тане з зеленим горошком і маслинами

Інгредієнти:

— 150 грам консервованого зеленого горошку;

— 10 маслин б / к;

— 200 грам ковбаси вареної;

— 0,5 літра мінеральної води;

— 0.5 літра тана;

— чотири яйця;

— два свіжих огірка;

— невеликий пучок зеленої цибулі і кропу;

— сіль;

— морква;

— дві картоплі.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю і моркву до готовності. Для додання окрошки на тане особливого аромату, овочі можна запекти в духовці в мундирі. Готову картоплю з морквою остудіть, наріжте кубиками.

2. Яйця відварити, порізати кубиками такого ж розміру, як і овочі.

3. Ковбасу і промиті огірки наріжте невеликими шматочками, маслини кільцями.

4. Горошок вийміть з банки.

5. Змішайте всі інгредієнти, залийте їх холодною сумішшю мінеральної води і тана. Посоліть за смаком, додайте при бажанні кілька крапель лимонного соку, гірчицю, чорний перець.

6. Покладіть в практично готовий суп дрібно шинкованную зелень. Подавайте блюдо, витримавши півгодини в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 5. Окрошка на тане з буряком

Інгредієнти:

— крупний буряк;

— 230 грам вареної ковбаси;

— два свіжих огірка;

— літр тана;

— п’ять яєць;

— дві картоплі;

— 5-6 штук редиски;

— 350 мл мінеральної води з газом;

— зелена цибуля і кріп.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк, картопля і яйця до готовності в трьох різних каструлях. Щоб буряк зварилася швидше, можна замість одного великого плоду взяти два невеликих.

2. Остудіть картоплю, яйця і буряк, очистіть від шкірки і шкаралупи, поріжте невеликими кубиками.

3. Огірки і редис промийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками такого ж розміру, що і попередні інгредієнти.

4. Викладіть все в миску, додайте подрібнену зелень і нашатковану кубиками ковбасу.

5. Покладіть трохи солі, подрібнену зелень.

6. Залийте все мінеральною водою і таном, гарненько перемішайте.

7. Витримуємо окрошку на тане близько 30-40 хвилин в холодильнику, щоб суп убрався в приємний рожевий колір буряка.

↑ зміст

Рецепт 6. Окрошка на тане з морепродуктами

Інгредієнти:

— свіжий огірок;

— п’ять редисок;

— дві картоплі;

— два яйця;

— пір’я зеленої цибулі;

— п’ять томатів черрі;

— шість крабових паличок;

— 130-150 грам очищених креветок;

— два-три листків м’яти;

— 5 грам гірчиці;

— сіль, перець;

— щіпка дрібно тертого імбиру;

— 750 мл тана.

Спосіб приготування:

1. Перетріть в глибокій мисці або в каструлі подрібнену цибулю з дрібно шинкованной м’ятою і сіллю.

2. Редис і огірок промийте і наріжте невеликими кубиками, черрі розріжте на чотири частини.

3. Яйця зваріть круто, картопля або відваріть, або запечіть до готовності. Остудіть, очистіть, накришить.

4. Крабові палички порізати дрібними кубиками.

5. Закип’ятіть в невеликій каструлі воду, трохи посоліть, для смаку можна додати лимонний сік, закиньте в скипіла воду на 2-3 хвилини креветки, після чого відразу відкиньте на друшляк.

6. Змішайте в будь-якій зручній ємності тан з сіллю, перцем, гірчицею, тертим імбиром. При бажанні сюди ж можете додати подрібнений кріп, петрушку або іншу зелень за смаком.

7. Залийте підготовлену змішані овочі, яйця, м’яту з цибулею і морепродукти пряним таном, остудіть протягом 20-30 хвилин в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 7. Окрошка на тане з зеленим яблуком

Інгредієнти:

— 1,5 літра тана;

— велике кисло-солодке яблуко;

— три свіжих огірка;

— 100 грам сметани;

— чайна ложка гірчиці;

— 10 редису;

— сіль, кріп, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Промийте під проточною водою яблуко, редис і огірки. Якщо в цьому є необхідність, акуратно зніміть шкірку. Наріжте яблуко і овочі тонкою соломкою.

2. Викладіть підготовлені продукти в миску відповідного розміру, посоліть, додайте гірчицю і подрібнену зелень.

3. Залийте окрошку таном, подавайте в холодному вигляді.

↑ зміст

Окрошка на тане — хитрощі, поради

— Окрошка на тане вийде смачніше і красивіше, якщо всі інгредієнти нарізати однаковими кубиками.

— Щоб м’ясо не рвалося і нарізати рівно, його рекомендується попередньо після варіння охолодити в холодильнику.

— Окрошка на тане — це холодна страва, тому ні в якому разі не беріть жирне м’ясо або ковбаси. Ідеальним варіантом стануть пісні вирізки яловичини, телятини, курка, а також варена ковбаса або шинка без жирових прошарків.

— Яйця слід відварювати круто, після чого охолодити під струменем холодної води, так шкаралупа зніметься легко, і нарізати яйце красиво вийде без особливих зусиль. Єдиним винятком складають жовтки, для насиченого смаку супу, їх можна натерти на тертці або розім’яти виделкою.

— Щоб зелень в окрошки НЕ хрустіли і не перебивала смак інших інгредієнтів, кладіть тільки листочки без гілочок. Подрібнюйте зелень якомога дрібніше, можна навіть перетерти її руками, додавши невелику кількість солі.

— Варіть овочі: буряк, морква, картоплю окремо один від одного. Картоплю і моркву можна попередньо очистити, а от буряк краще варити в мундирі, щоб вона зберегла свій насичений колір. Крім того овочі можна запекти в духовці.

— Для додання гостроти ви можете покласти в окрошку на тане трохи подрібненого перцю чилі, мелений перець, гостру гірчицю, тертий хрін або імбир.

— Якщо ви вирішили приготувати велику кількість окрошки, не поспішайте заливати всі інгредієнти відразу, це зменшить термін зберігання супу. Краще змішувати нарізані продукти з таном в міру необхідності.

— Тан сам по собі кисленький продукт, але якщо вам не вистачило кислоти, використовуйте як добавку оцет, лимонну кислоту.

— Якщо ви вже наїлися холодником, а продукти ще залишилися, ви можете змішати їх з майонезом або сметаною і у вас вийде чудовий легкий літній салат.

Окрошка на тане — свіжість з кислинкою — Рецепти смачного холодного

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *