Незабаром людство перейде на штучне м’ясо

Зміст статті:

Біологи не втомлюються повторювати — негативний вплив на клімат роблять не стільки автомобілі на вулицях мегаполісів або авіалайнери, стрімко проносяться в небі. Набагато більше шкодить споживання м’яса. Важко собі уявити, але антрекот з яловичини, свиняче філе і курячі стегна завдають довкіллю шкоди більше, ніж весь транспорт в сукупності.

Якщо говорити про тварин, то найбільшої шкоди екології завдають корови, а не свині. Їх зміст має на увазі великі пасовища, вони п’ють велику кількість води і випускають гази, точніше — шкідливий метан. Який вихід можливий з даної ситуації? Стати вегетаріанцем або спробувати вживати в їжу екологічну курятину, а не свинину чи яловичину. Звичайно, є ще один досить радикальний варіант — є виключно штучне м’ясо.

Існує п’ять підприємств, які готові запропонувати споживачеві в самому найближчому майбутньому дійсно смачне штучне м’ясо.

Каліфорнійська компанія Modern Meadow збирається замінити вироби з м’яса і шкіри технологією, яку винайшли біохіміки, щоб виробляти штучні матеріали для медичних потреб. Уже зараз цілком реально створити кровоносні судини, хрящові і шкірні тканини з клітинних структур. Стартап Modern Meadow планує домогтися оптимізації процесу і в результаті виробляти м’ясо 3D принтером. Як вважають автори проекту, штучне м’ясо буде на 90% екологічніше, ніж звичайно.

Співробітники компанії Beyond Meat заявляють, що саме вони знайшли унікальну формулу рослинного протеїну, який нагадує справжнє м’ясо за зовнішнім виглядом, відчуттям і смаку. Діяльність Beyond Meat активно підтримують засновники мікроблогів Twitter. Варто відзначити, що їхні продукти вже сьогодні можна знайти на полицях в супермаркетах. В процесі виробництва штучного м’яса застосовують рослинні олії, морква, сою і горох.

Технічний університет Ейндховена з Нідерландів, а також Амстердамський і Утрехтський університети не відстають від колег з Beyond Meat. Завдяки державному фінансуванню вчені змогли створити невеликі шматочки м’яса з клітинних культур свиней. Поки продукт заборонений до вживання.

У престижному американському університеті Стенфорда вже не перший рік створює штучне м’ясо професор Патрік Браун. На смак продукт практично ідентичний натуральному м’ясу. Поки технологія не виходить за стіни лабораторії, проте, експерти впевнені, що саме Браун випустить в маси штучне м’ясо.

Бразилія, як відомо, є одним з монополістів м’ясного виробництва. У 2012 році групу дослідників, що займаються роботою над штучним м’ясом, очолив наш співвітчизник Володимир Миронов. Російський біохімік переконаний, що вже в цьому році він зможе виготовити штучне м’ясо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *