Морквяні котлети — Рецепти морквяних котлет — Як правильно готувати

Морквяні котлети — загальні принципи і способи приготування

Морквяні котлети можна використовувати як овочевий гарнір або навіть основне блюдо. Особливо сподобаються вони тим, хто дотримується дієтичних або вегетаріанських принципів харчування. Також це корисне блюдо широко використовується в дитячому харчуванні, щоб урізноманітнити меню малят, адже котлетки з моркви виглядають на столі дуже ошатно. Крім цього, морква є відмінним джерелом клітковини і каротину.

Одним словом, морквяні котлети — легкі, корисні і смачні, а готувати їх дуже просто, в чому ви переконаєтеся, скориставшись нашими рецептами.

↑ зміст

Морквяні котлети — підготовка продуктів

Основний продукт при приготуванні морквяних котлет, морква, ми ретельно миємо й очищаємо, а потім подрібнюємо її на дрібно тертці. Це можна зробити і за допомогою великої терки, але тоді готові котлети матимуть більш «кошлатий» вид, і в них будуть вгадуватися шматочки моркви.

В деяких рецептах пропонується спочатку відварити моркву, а потім подрібнити її за допомогою м’ясорубки або блендера.

Інші компоненти готуємо згідно з рецептом.

Морквяні котлети — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Морквяні котлети

Найпростіші морквяні котлети і за змістом продуктів, і з приготування. Калорій в них мало, користі багато, тому такі котлетки — ідеальне блюдо для тих, хто хоче схуднути або знаходиться на дієтичному харчуванні.

Інгредієнти:

600 гр. моркви;
100 гр. пшеничного борошна;
2 курячих яйця;
50 мл раст. масла;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши морква, натираємо її на крупній тертці. Яйця злегка збиваємо.

2. Додавши до натертої моркви яйця з борошном і сіллю, ретельно перемішуємо отриману масу і залишаємо її постояти близько 15 хвилин (тоді морква дасть сік і суміш стане м’якшою).

3. Наливаємо в розігріту сковороду олію і починаємо готувати наші котлети. Для цього беремо потроху підготовленої суміші, формуючи її у вигляді котлети, обвалюють у борошні, викладаємо на сковороду і смажимо їх з обох боків до золотистої скоринки. До готових морквяним котлет подаємо сметану.

↑ зміст

Рецепт 2: Морквяні котлети з родзинками і яблуками

Якщо ваш малюк не любить таку корисну моркву, запропонуйте йому ці котлетки — і радійте, коли він буде наминати їх за обидві щоки! Яблучна начинка і родзинки надають їм незвичайний смак і аромат. Втім, і дорослі теж із задоволенням будуть ласувати цим десертом.

Інгредієнти:

700 гр. моркви;
50 гр. манки;
3 ст. ложки цукру;
100 гр. молока;
3 яблука;
яйце;
30 гр. вершкового масла;
40 гр. родзинок;
0,5 ч. Л. кориці;
щіпка ванілі;
борошно для обвалювання;
раст. масло для смаження котлет.

Спосіб приготування:

1. Перебравши і ретельно помивши родзинки, запарюємо його окропом і витримуємо близько 20 хвилин, потім зливаємо воду і обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

2. Яблука чистимо і нарізаємо на шматочки середнього розміру, змішуємо їх з підготовленим родзинками.

3. Тушкуємо яблука і родзинки до невеликої м’якості (якщо буде потрібно, можна підлити одну-дві ложки води). Додаємо в отриману масу цукор за смаком.

4. Чистимо і натираємо на дрібній тертці моркву, потім тушкуємо її в молоці з вершковим маслом до м’якості близько 10 хвилин. Потім, знявши каструльку з вогню, поступово додаємо до морквяної масі манку, всипаючи її тонким шаром і перемішуючи масу, щоб запобігти утворенню манних грудок. Потім знову повертаємо каструльку на вогонь, і тушкуємо масу ще близько 10 хвилин.

5. Додавши цукор за смаком, охолоджуємо і змішуємо нашу морквяну масу з яйцем, ваніллю, корицею, ретельно перемішуємо.

6. Насипаємо на обробну дошку борошно, потім, набираючи мокрою ложкою морквяне тісто, кладемо його в борошно, і розпластуємо в круглий коржик.

7. На середину отриманої коржі кладемо ложку яблучної начинки і акуратно з’єднуємо краю.

8. Сформувати таким чином довгасті котлетки і обваляти їх у борошні, обсмажуємо їх в рослинному маслі. Готові котлети подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3: Морквяні котлети з сиром

Ці котлети можуть стати гідним другою стравою будь-якого обіду. Вони мають прекрасний вид, відмінний смак, а готуються дуже швидко.

Інгредієнти:

1 кг моркви;
100 гр. манної крупи;
100 гр. сухарів;
30 гр. слив. масла;
500 гр молока;
6 яєць;
150 гр. сиру;
1 ч. Л. цукру;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши морква тонкими скибочками або соломкою, заливаємо її гарячим молоком, потім, додавши до неї масло з цукром і сіллю, тушкуємо під закритою кришкою.

2. Після готовності моркви акуратно, при постійному помішуванні, всипаємо до неї манну крупу з тертим сиром і знову варимо на слабкому вогні при постійному помішуванні близько 10 хвилин.

3. Після готовності маси охолоджуємо її, додаємо туди 6 яєчних жовтків і добре перемішуємо, а потім готуємо з неї котлети, які обвалюють в сухарях і обсмажуємо з обох сторін до отримання легкої рум’яної скоринки. Готові котлети подаємо зі сметаною або молочним соусом.

↑ зміст

Рецепт 4: Морквяні котлети з грибним соусом

Ця страва неодмінно сподобається вам поєднанням ніжних морквяних котлет з соусом з грибів. Воно виходить дуже смачним, ароматним і оригінальним.

Інгредієнти:

6 шт. моркви;
300 гр. білого черствого хліба;
яйце;
100 гр. слив. масла;
50 гр. молока або вершків;
100 гр. сухарів для панірування;
за смаком сіль;

для соусу;

50 гр. сушених грибів;
1 ст. л. борошна;
1 цибулина;
50 гр. слив. масла;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши і помивши морква, заливаємо її гарячою водою так, щоб овочі були тільки покриті нею, солимо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь варитися до м’якості. Після зливаємо воду, охолоджуємо морква і прокручуємо її на м’ясорубці (можна подрібнити в блендері).

2. Очистивши хліб від кірки, замочуємо його в молоці. Потім, віджавши, змішуємо його з морквою, яйцем, солимо, додаємо вершкове масло, все добре перемішуємо, знову прокручуємо через м’ясорубку.

3. Сформувати з отриманої маси котлетки і обваляти їх в сухарях, смажимо в сковороді з соняшниковою олією. Виклавши готові котлети на блюдо, подаємо їх з грибним соусом.

4. Для приготування соусу гриби ретельно промиваємо і замочуємо в 3 склянках води на 3 години. По закінчення цього часу варимо їх в цій же воді без додавання солі. Потім отриманий бульйон проціджуємо. Просмажити борошно з половиною вершкового масла до золотистого кольору, розводимо її гарячим процідженим бульйоном, перемішуємо і варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо в вершковому маслі. Гриби дрібно шаткуємо, додаємо до цибулі, все перемішуємо і прогріваємо разом, а потім перекладаємо в соус, солимо за смаком і даємо закипіти.

↑ зміст

Морквяні котлети — корисні поради досвідчених кулінарів

При приготуванні морквяних котлет важливо правильно їх підсмажити. Так, викладати котлетки слід на добре розігріту сковороду, щоб на них відразу схопилася скоринка. Смажити кожну сторону слід близько 1 хвилини, потім перевертати. Після того, як утворюється корочка і котлети придбають надійну форму, сковороду можна накрити кришкою, в цьому випадку котлети вийдуть більш м’якими. Якщо ви хочете отримати морквяні котлети з скоринкою, то смажити їх слід у відкритій сковороді.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *