Млинці з сиром — Кращі рецепти млинців з сиром молоці з

Млинці з сиром — загальні принципи приготування

Млинці — універсальне блюдо, яке можна вживати як в чистому вигляді, ледь знявши зі сковороди, так і з начинками. З начинками навіть смачніше, адже страва виходить ситним, і надати йому можна будь-який смак. Досить популярні млинці з сиром.

Сир обов’язково потрібно включати в раціон як дорослих, так і дітей. Багатий білком, він допомагає організму правильно працювати і розвиватися. Велика кількість протеїну не дає цьому продукту швидко перетравлюватися, а тому, поснідавши млинцями з сиром, ви не відчуєте почуття голоду до самого обіду.

Млинці з сиром — це десерт або основне несолодке блюдо? Все залежить від того, як саме ви підготуєте сир.

↑ зміст

Млинці з сиром — підготовка продуктів і посуду

Який сир потрібно купувати? Однозначної відповіді на це питання немає. На сьогоднішній день майже всі молокозаводи в свою продукцію щедро додають сухе молоко. На смак готового продукту це не впливає, але ось корисності позбавляє. Домашній сир не завжди готується правильно, з дотриманням усіх санітарних норм. Втім, купивши одного разу сир на ринку, і переконавшись в тому, що він смачний, багато хто стає «шанувальниками» виключно домашнього «бабусиної» сиру.

Як має виглядати «правильний» сир? Перш за все, він повинен бути розсипчастим. Якщо маса однорідна і злиплі, то це говорить про те, що до складу додали соєвого порошку, який робить сир ситним, але «несправжнім».

Щодо кольору загального правила немає. Якщо сир робиться з топленого молока, то він буде мати жовтуватий відтінок. Жирний сир має вершковий відтінок, а сир знежирений — майже білий.

Рецепти млинців з сиром:

↑ зміст

Рецепт 1: Млинці з сиром

Дуже смачне солодке блюдо! Спочатку піджаримо млинці, потім, поки вони будуть остигати, підготуємо сирну начинку. В даному рецепті для начинки використовується родзинки, але ви також можете додати різану курагу, чорнослив або цукати.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

  • Молоко 250 мл
  • Вода для млинців 250 мл
  • Борошно 2 склянки
  • Яйце 2 штуки
  • Цукор
  • Сіль
  • Олія соняшникова (для тесту і для змазування сковороди)

Для начинки:

  • Сир 200 грам
  • Ваніль
  • Цукор
  • Ізюм
  • Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно підсмажити млинчики. Підігрійте молоко і воду, не сильно, максимум до 40 градусів. Змішайте в глибокій мисці яйце з цукром і сіллю. Не додавайте багато цукру, так як готову страву вийде майже нудотним, адже цукор буде міститися і в начинці. Додайте до яєчної суміші половину борошна і молоко. Змішавши, влийте в миску воду і борошно, що залишилося. Тісто має вийти без борошняних грудочок. Додайте пару ложок соняшникової олії, можете приступати до смаження млинців.
  2. Приготовим начинку. Підготуйте родзинки. Для цього його потрібно залити на 10 хвилин гарячою водою, а після промити пару раз холодною проточною. Змішайте в блендері сир, родзинки, цукор, ваніль і сметану. Отримана начинка повинна бути схожа на густий крем.
  3. Змащуйте остиглі млинці начинкою і загортати їх рулетом.
  4. Перед подачею охолодіть млинці з сиром і посипте цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 2: Млинці з сиром і з зеленню

Приготовим несолодкі млинці з сиром. Їх особливість буде в рецептурі самих млинців, адже ми піджаримо млинці на кефірі, а також особливою буде і склад начинки. Сир для млинців ми змішаємо з зеленою цибулею і рубаним кропом.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

  • Кефір 1 склянка
  • Вода для млинців мінеральна 1 стакан
  • Яйце 2 штуки
  • Борошно 2 склянки
  • Крохмаль 2 столові ложки
  • Оцет 1 столова ложка + сода пів чайної ложки
  • Сіль
  • Олія соняшникова

Для начинки:

  • Сир 200 грам
  • Лук молодий зелений
  • Кріп
  • Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Приготовим млинці. Змішайте в мисці яйце, кефір, крохмаль, сіль, цукор міксером на середній швидкості. Додайте до тесту половину борошна, розмішайте.
  2. Додайте до тесту погашену оцтом соду, борошно, що залишилося і воду, змішайте так, щоб не було грудочок борошна, і перед смаженням дайте тісту постояти хвилин п’ять. Смажте млинці з двох сторін по 30-40 секунд.
  3. Приготуйте начинку. Для цього миту зелень дрібно порубати. Складіть в чашу блендера сир, зелень, сіль і сметану і змішайте.
  4. Змащуйте кожен млинець сиром і звертайте рулетом.

↑ зміст

Рецепт 3: Млинці з сиром «Млинцевий торт»

Млинці з сиром можна подати у вигляді торта, здивувавши своїх рідних і близьких. Таке ласощі вийде дуже ніжним і смачним, однак, вживати його краще в першій половині дня на увазі високу калорійність страви.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

  • Борошно пшеничне 2 склянки
  • Яйце 2 штуки
  • Молоко 400 мл
  • Сіль
  • Цукор
  • Масло рослинне

Для крему-начинки:

  • Сир 250 грам
  • Банан 1 штука
  • Цукор
  • Ваніль
  • Сметана 100 грам

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо млинці. В даному випадку вони будуть виступати у вигляді «коржів» для торта, а тому повинні бути досить міцними, не рватися, але в той же час повітряними і м’якими.
  2. Відокремте яєчні білки від жовтків. Яєчні білки поставте в холодильник на 5 хвилин.
  3. Підігрійте молоко до 40 градусів. Розділіть його на дві частини. Першу частину влийте в глибоку миску, додайте туди жовтки, сіль, цукор і тонкою цівкою всипати борошно, розмішуючи.
  4. Охолоджені білки збийте блендером, додавши до них трохи солі. Введіть в тісто молоко, що залишилося і збиті білки. Перемішайте, додайте олію і приступайте до арки млинців. Намагайтеся, щоб вони виходили круглої форми.
  5. Підготуємо начинку-крем для торта. Для цього в блендері змішайте сир, банан, цукор, ваніль і сметану.
  6. Остигнули млинці можна змащувати сирним кремом на подобу того, як ви змащуєте кремом коржі.
  7. Перед подачею поставте «торт» на півгодини в холодильник, щоб він просочився.

↑ зміст

Рецепт 4: Млинці з сиром і з сьомгою

Ця страва гідно меню ресторанів! Дуже ситне і по своєму пікантне, адже під борошна оболонкою буде ховатися смачна вершкова начинка з червоною рибою. Такі млинці з сиром можна подавати як окремим блюдом, так і зробити частиною святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

  • Вода для млинців очищена 400 мл
  • Яйце 2 штуки
  • Сода половина чайної ложки + оцет 1 столова ложка
  • Борошно пшеничне 400 грам
  • Сіль
  • Олія соняшникова

Для начинки:

  • Сир 150 грам
  • Червона риба малосольная 150 грам
  • Кріп
  • Сметана 2 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Приготовим млинці. Для цього, перш за все, підігрійте трохи воду, буквально до 40 градусів.
  2. Змішаємо тісто. У мисці збийте яйце, додайте половину води, сіль, перемішайте. Тонкою цівкою всипте до тесту борошно, швидко розмішуйте, щоб не залишилося борошняних грудочок. Додайте до тесту гашене соду і другу частину води, ще раз добре розмішайте і дайте тісту настоятися 5 хвилин перед смаженням млинців. Влийте до тесту 2 столові ложі масла і приступайте до підсмажування млинців.
  3. Приготовим начинку. Рибу, відокремивши шкуру і кістки, поріжте ножем на маленькі кубики. Сир змішайте в блендері з різаним кропом, сметаною і сіллю. Змішайте сирний крем і рибу ложкою.
  4. Змащуйте остиглі млинці кремом і звертайте рулетом.

↑ зміст

Рецепт 5: Млинці з сиром кукурудзяні

Неймовірно смачними вийдуть млинці з сиром кукурудзяні. Ми будемо використовувати в рецепті млинців кукурудзяне борошно навпіл з пшеничного. Якщо ви хочете отримати тонкі млинці, то беріть для приготування тіста 1 яйце.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

  • Борошно кукурудзяне 1 стакан
  • Борошно пшеничне 1 стакан
  • Молоко 400 мл
  • Яйце 2 штуки
  • Розпушувач половина чайної ложки
  • Сіль
  • Цукор
  • Масло рослинне

Для начинки:

  • сир 200 грам
  • сметана 2 столові ложки
  • ваніль
  • цукор
  • згущене молоко

Спосіб приготування:

  1. Приготовим млинці. Підігрійте молоко до кімнатної температури.
  2. Стакан кукурудзяної муки залийте половиною молока і відставте розбухати на п’ять хвилин.
  3. В окремій глибокій посуді змішайте яйце, молоко, що залишилося, цукор, сіль, тонкою цівкою вводите пшеничне борошно. Додайте в тісто кукурудзяне борошно, розпушувач, ретельно все перемішайте і залиште на годину. Перед смаженням млинців влийте в тісто пару ложок олії рослинного.
  4. Приготовим начинку. Змішайте в блендері сир, цукор, ваніль і сметану.
  5. Змащуйте остиглі млинці начинкою, звертайте їх рулетом. Готові млинці з сиром перед подачею полийте згущеним молоком.

↑ зміст

Тісто для млинців — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Який сир вибирати для начинки — жирний чи ні? Якщо ви смажите млинці з малим використанням яєць або на воді, тоді купуйте сир 10% жирності, якщо ж млинці виходять ситними, то краще взяти сир знежирений.
  • Як правильно змішувати сирну начинку? Найкраще використовувати блендер або міксер, щоб на виході вийшов ніжний сирний крем.
  • Якщо ви робите десертні млинці з сиром, то не покладете в вашім тісто для млинців багато цукру, щоб блюдо не вийшло надто солодким.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *