Млинці з начинками — Кращі рецепти млинців з начинками з докладним

Млинці з начинками — загальні принципи приготування

Млинці з начинками — відмінна закуска на обід або до святкового столу. Частування можна давати дітям у вигляді солодкого десерту. Варіантів приготування млинців з начинками — маса, тому будь-яка господиня може проявити фантазію і придумати оригінальну начинку.

Перше, що потрібно зробити — визначитися з начинкою і приготувати тісто для млинців. Для солоних і м’ясних начинок тісто має бути більш прісним і кислуватим, а для солодких — відповідно, з великим вмістом цукру. Тісто для млинців можна приготувати на молоці, кефірі та навіть на воді.

Стандартний набір інгредієнтів для будь-якого тесту включає борошно (пшеничне, вівсяну, гречану і т.д.), яйця, сіль і цукор. Можна додати невелику кількість соди і ваніліну. В кінці замісу в тісто вливають рослинне або топлене вершкове масло.

Випікають млинці як завжди: розігрівають сковороду, змащують її маслом і вливають невелику кількість рідкого тесту. Кожну сторону обсмажують по 20-30 секунд.

Начинку для млинців можна приготувати заздалегідь або після випікання млинців. Солодкі начинки можуть бути якими завгодно: сирними з додаванням сухофруктів, фруктовими з медом і джемом, ягідними або фруктово-овочевими. Млинці з такими начинками можна подавати на десерт або до сніданків.

Солоні і м’ясні начинки готують з м’ясного або рибного фаршу, курки, грибів, яєць, овочів, зелені і приправ. Часто гарячий млинець змащують плавленим вершковим сиром. Для додання закусці пікантності можна додати в начинку трохи часнику і ароматних спецій.

Невелика кількість начинки викладають в середину млинчика і загортають тісто у вигляді конвертика, півкола, трикутника або трубочки. Фаршировані млинці з начинками можна посипати сиром і поставити на 5 хвилин в духовку або просто обсмажити до золотистої скоринки на сковороді.

↑ зміст

Млинці з начинками — підготовка продуктів і посуду

Для приготування млинців з начинками потрібно повний набір кухонного начиння: сковорода для випікання млинців, тазик або миска для приготування тіста, сито, ножі, обробні дошки, овочерізки і Овочечистка, віночок, ополоник, міксер або блендер і т.д. Готові фаршировані млинці викладають на велике блюдо і прикрашають сиром, зеленню і т.д.

Потрібно заздалегідь дістати з холодильника молоко і яйця, щоб вони встигли нагрітися. Борошно просівають, вершкове масло розтоплюють. Також потрібно відміряти необхідну кількість цукру і інших сипучих продуктів.

Для приготування м’ясної начинки потрібно промити м’ясо, нарізати його або пропустити через м’ясорубку і обсмажити до готовності.

Гриби промивають, нарізають і також обсмажують. Якщо начинка готується з овочів і фруктів, продукти ретельно промивають в проточній воді, обсушують, чистять, вирізають насіння і нарізають потрібним чином.

Якщо для фарширування млинців використовуються яйця, їх слід заздалегідь відварити і охолодити.

Рецепти млинців з начинками:

↑ зміст

Рецепт 1: Млинці з начинками

Млинці з начинками з м’яса є, мабуть найпопулярнішими серед всіх інших фаршированих млинців. Нижче представлений відмінний рецепт млинців з м’ясною начинкою, з яким впорається навіть починаюча господиня. Частування відмінно підходить для сніданків, обідів і перекусів, а також для святкового столу. Млинці з начинками можна їсти як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г пшеничного борошна;
  • 4 яйця;
  • Молоко — 0,5 літра;
  • 15 г цукру;
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • 250 г м’яса;
  • 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
  • Олія — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо рідке тісто для млинців: змішаємо молоко з 1 яйцем, борошном і сіллю. Тісто має мати консистенцію рідкої сметани. Випікаємо млинці на розігрітій з рослинним маслом сковороді. Щоб млинці вийшли тонкі, тісто потрібно наливати тонким шаром.

М’ясо промиваємо, пропускаємо через м’ясорубку і обсмажуємо. Лук подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку ще раз разом з обсмаженою цибулею. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо яйця до м’ясного фаршу. Приправляємо суміш сіллю і перцем і ретельно перемішуємо.

Викладаємо начинку ложкою на середину кожного млинчика, загортаємо конвертиком і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 2: Млинці з начинкою з моркви та урюка

Млинці з начинками з овочів і фруктів виходять дуже смачними і ситними. Таку їжу можна давати дітям і навіть включити в меню дієтичного харчування замість десерту (за умови, що порція буде невеликою і з’їсти в першій половині дня).

Начинка з моркви, урюка і родзинок відмінно поєднується з «млинцевим» тестом. Наведені в рецепті пропорції розраховані на 4 порції, при бажанні їх кількість можна збільшити.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г борошна;
  • 100 г молока;
  • Цукор — 10 г;
  • 1 маленьке куряче яйце;
  • 20 г вершкового масла;
  • За 30 г урюка і родзинок;
  • Сметана — 30 г;
  • 50 г моркви.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти і змішати з молоком, дрібним яйцем і половиною зазначеного в рецепті кількості цукру. Випекти з суміші кілька млинців. Моркву почистити, натерти на крупній тертці і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.

Урюк нарізати і викласти разом з родзинками до моркви. Обсмажувати протягом 1-2 хвилин. Готовий фарш загорнути в млинці і обсмажити на вершковому маслі. Подавати млинці з начинкою в гарячому вигляді зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3: Млинці з начинкою з сливи і сиру

Відмінне частування для дітей і дорослих! Такі млинці з начинкою зі слив і сиру можна подавати до сніданку, на десерт і до святкового столу. Млинці випікають із звичайного тесту на молоці.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г пшеничного борошна;
  • Стакан молока;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 неповна чайна ложка цукру;
  • Щіпка солі;
  • 10 слив;
  • 2 ст. л. рідкого меду;
  • 1 ч. Л. лимонного соку;
  • Кориця — 3 г;
  • Вершковий сир — 150 г;
  • Цукрова пудра;
  • 15 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо в миску, розбиваємо яйця і додаємо цукор з сіллю. Вливаємо тонкою стрункою молоко. Перемішуємо суміш міксером до однорідної маси. Прибираємо тісто в холодильник на 10 хвилин. Зливи миємо й нарізаємо скибочками. Робимо солодкий соус з меду, лимонного соку і кориці. Поливаємо сливи соусом.

Сковороду нагріваємо і розтоплюємо шматочок вершкового масла. Починаємо випікати млинці. Кожен млинець змащуємо вершковим сиром. Викладаємо сливи на одну половинку млинчика і накриваємо другою. Млинці посипаємо цукровою пудрою і подрібненими горіхами. Подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4: Млинці з начинкою з лосося та сиру

Млинці з лососем або червоною ікрою — класичний, але найпопулярніший рецепт млинців з начинками. Тісто для солоної начинки не повинно бути занадто солодким. Нижче представлений рецепт таких млинців. Також тут використовується плавлений сир, який надає частування ніжний і м’який смак.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • 3 курячих яйця;
  • Сіль — 1 ч. Л.;
  • 0,5 літра молока;
  • 300 г філе лосося;
  • 300 г плавленого сиру;
  • 60 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вінчиком з цукром і сіллю. Вливаємо молоко і продовжуємо збивати. Борошно просіваємо і всипаємо в суміш невеликими порціями. Збиваємо тісто міксером. За консистенцією маса повинна бути схожа на густу сметану. Сковороду нагріваємо, змащуємо маслом і починаємо випікати млинці. Кожен млинець покриваємо шаром плавленого сиру і кладемо зверху шматочок сьомги. Блін загортаємо у вигляді рулетики. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Готові рулетики відправляємо на 5 хвилин в духовку. Подаємо закуску з листочками шпинату.

↑ зміст

Рецепт 5: Млинці з начинкою з шинки і сиру

Відмінний рецепт млинців з начинками з сиру і шинки. Такий закускою можна прикрасити святковий стіл або просто урізноманітнити нею звичайне буденне меню.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл;
  • 250 г пшеничного борошна;
  • Сіль — за смаком;
  • 200 г шинки;
  • 3 курячих яйця;
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • Сир і вершки — за смаком.

Спосіб приготування:

Розбиваємо в миску яйця, додаємо трохи солі і збиваємо до утворення піни. Частинами всипаємо борошно і інтенсивно розмішуємо. Вливаємо молоко і перемішуємо тісто міксером. Ми залишаємо тісто настоюватися близько 2 годин при кімнатній температурі.

Шинку і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо начинку на рослинному маслі. Вливаємо вершки, приправляємо суміш сіллю і чорним перцем, тушкуємо до загустіння. Сир натираємо на тертці і викладаємо в сковороду. Все перемішуємо і Томім на повільному вогні, поки сир не розплавиться.

Випікаємо млинці на розігрітій з маслом сковороді. На кожен млинець викладаємо начинку і загортаємо конвертиком або рулетиком. Начинені млинці викладаємо на деко, посипаємо тертим сиром і відправляємо на 5 хвилин в духовку.

↑ зміст

Млинці з начинками — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Начинку потрібно робити не дуже рідкою, інакше вона просто розтечеться по млинців;
  • Якщо часу на приготування складної начинки немає, можна начинити млинці солодкою начинкою з сиру і джему — для цього потрібно просто змішати свіжий сир з улюбленим варенням і нафарширувати сумішшю готові млинці;
  • Урізноманітнити святковий стіл можна справжнім млинцевим пирогом з коханою начинкою: на кожен млинець викладається тонкий шар готової начинки і накривається іншим млинцем. Висоту пирога можна зробити який завгодно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *