Млинці з м’ясом — Традиційні і нові кулінарні рецепти млинців

Млинці — це блюдо у багатьох викликає суперечливі емоції. Для деяких млинці є паличкою-виручалочкою, навіть при повній економії сімейного бюджету можна з мінімального набору продуктів приготувати смачну страву. Решту ж кидає в піт при одному тільки слові «млинці».

Справа в тому, що багато хто відчуває труднощі з приготуванням тесту, млинці виходять то занадто тонкі і неможливо їх повернути, то занадто товсті і несмачні. В результаті, у господині залишаються негативні емоції від приготування млинців і обпалені кінчики пальців, наполегливо трудящі при готуванні млинчиків на сковороді.

При грамотному підході і правильному приготуванні тесту для млинців, процес приготування не тільки не викличе проблем і турбот, а й перетворитися на справжнє задоволення. Деякі хитрості і секрети дозволять навіть недосвідченої господині порадувати себе і рідних смачними і ароматними млинцями з різною начинкою.

↑ зміст

Млинці з м’ясом — підготовка продуктів

Тісто для млинців може готуватися на основі молока, кефіру, а може навіть і на воді. В якості начинки можуть виступати різні інгредієнти, включаючи м’ясні, молочні і навіть овочеві продукти. Однак своєю корисністю та ситністю можуть похвалитися млинці з м’ясом. Ця страва може повністю замінити обід.

Рецепти млинці з м’ясом

Рецепт 1: Млинці з м’ясом на воді

Пропоную почати наш екскурс по найсмачнішим рецептами приготування млинців з економічного способу — млинці на воді. У цьому рецепті нам не знадобляться молочні інгредієнти, як кефір, молоко і кисле молоко, а звичайна вода. В якості начинки береться свинина в поєднанні з печерицями. Результат порадує. Буде потрібно дві групи інгредієнтів — для тесту і начинки.

Інгредієнти для тіста:

— яйце — 2 шт.;

— вода — 500 мл;

— борошно — 1,5 ст.;

— щіпка солі;

— цукор — 2 ст. л.;

— рослинне масло — 3 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

— свинина — 300 г;

— гриби — 200 г;

— морква — 1 шт.;

— спеції на розсуд господинь;

— невелика цибулина.

Спосіб приготування:

На приготування м’яса може піти досить багато часу. Поки будемо займатися млинцями, можна поставити м’ясо на вогонь. Для цього свинину нарізаємо на середні шматки і варимо в злегка підсоленій воді. Для аромату можна додати пару горошин перцю.

Приступаємо до млинців. В окремій посудині перемішуємо борошно з сіллю і цукром. У неглибокій тарілці ретельно збиваємо яйця з рослинним маслом. Повинна утворитися рідка основа, яку і акуратно додаємо до борошна. Перемішуємо. Після чого можна додати і теплу воду. У процесі приготування тіста активно працюємо віночком, що позбавить від присутності грудочок. Якщо тісто готується Вами в перший раз, то не гріх скористатися міксером, що дозволить домогтися повної однорідності консистенції. Млинці випікають на розігрітій сковороді, яку попередньо варто намазати рослинним маслом, можна і салом.

Млинці готові, саме час зайнятися начинкою. Відварене м’ясо слід перетворити в фарш, можна скористатися кухонним інвентарем, блендер, м’ясорубка тощо. Готуємо овочі, нарізаємо гриби на дрібні шматочки, морква натирається на тертці, а цибулю можна дрібно нашаткувати. Далі в розпеченій сковорідці обсмажуємо всі перераховані інгредієнти для начинки. Першим йде м’ясо, через хвилину можна додати гриби і печериці, а потім і цибулю. Пам’ятаємо про сіль і спеції.

Після охолодження начинки приступаємо до фарширування млинчиків. Можна трубочкою, можна квадратиками — як зручно!

↑ зміст

Рецепт 2: Млинці з м’ясом «по-російськи»

Смачні та ніжні бабусині млинці залишаться в пам’яті надовго. Пропонуємо традиційний рецепт приготування млинців, можливо, саме цей рецепт стане відлунням приємного минулого.

Інгредієнти для тіста:

— молоко — 2 ст.;

— борошно — 4 ст. л.;

— крохмаль — 4 ст. л.;

— рослинне масло — 4 ст. л.;

— щіпка солі;

— цукор — 2 ст.л.;

— яйце — 4 шт.

Інгредієнти для начинки:

— гриби — 300 г;

— цибуля невеликий;

— м’ясо — 350 г;

— спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування тіста. У борошно додаємо сіль, крохмаль і цукор. Перемішуємо і додаємо збиті яйця. Поступово тісто розбавляємо теплим молоком. Завершальний штрих — рослинне масло. Тісто готове, можна приступати безпосередньо до млинців, Випікаємо на сковороді, перед кожною порцією обов’язково перемішайте тісто.

Млинці готові, поки вони остигають можна зайнятися начинкою. Відварене м’ясо, цибулю і свіжі гриби перекручуємо на м’ясорубці. Раскаліваем сковороду, додаємо трохи олії і даємо фаршу трохи згасити на повільному вогні. Солимо, можна трохи поперчити.

Заповнюємо млинці фаршем. Деякі вважають за краще знову обсмажувати готові млинці на сковороді. У цьому випадку варто використовувати мінімальну кількість рослинного масла.

↑ зміст

Рецепт 3: Млинці з м’ясом та кедровими горішками

Досить незвичайне поєднання інгредієнтів, які використовуються для приготування начинки для смачних млинців. Тут використовуються кедрові горішки і оливки, що гарантує унікальний і неперевершений смак.

Інгредієнти для тіста:

— борошно — 200 г;

— цукор — 1 ст. л.;

— молоко — 400 мл;

— яйце — 3 шт.

Інгредієнти для начинки:

— фарш зі свинини і яловичини — 300 г;

— шепотка паприки;

— цибуля — 1 шт.;

— масло — 2 ст. л.;

— кедрові горішки — 100 г;

— базилік — 2 вет.;

— оливки без кісточок — 100 г.

Спосіб приготування:

Тісто для млинчиків приготувати досить просто, слідуючи такій черговості — збиваємо яйця, додаємо цукор і борошно. Після поступово виливаємо молоко. Перемішуємо до однорідної консистенції. А в самому кінці додаємо рослинне масло. Для поліпшення процесу приготування тісто для млинців краще залишити на 10 — 15 хвилин. Отже, можна приступати до готування. У розпеченій сковорідці, обмазаної вершковим або рослинним маслом, можна також обмазати салом, готуємо млинці.

Приступимо до начинки. На сухій сковороді приблизно 2 хвилини обсмажуємо горішки. Далі дрібно шинку цибулю і подрібнюються листя базиліка. У сковороду додаємо трохи олії і обсмажуємо фарш, це може бути суміш яловичини зі свининою, з цибулею. Через 10 хвилин фарш можна поперчити, посипати сіллю і зняти з вогню. Оливки подрібнюються. Залишилося змішати фарш з оливками і кедровими горішками, посипати листям базиліка. Начинка готова, можна приступити до фарширування млинчиків. Подавайте це блюдо зі сметаною і випробуйте неперевершений смак.

↑ зміст

Рецепт 4: Млинці з м’ясом, запечені під сиром

Все ніяк не виходить домогтися ідеального тесту для млинців? Описаний рецепт дозволить навіть новачкам впоратися з поставленим завданням — приготування ніжних млинців!

Інгредієнти для тіста:

— молоко — 1 л;

— масло — 2 ст. л.;

— борошно — 3 ст.;

— цукор і сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

— сир — 150 г;

— фарш — 500 г;

— цибуля — 1 шт.

Спосіб приготування:

Для тіста нам знадобиться тепле молоко. Яйця збиваються, можна додати і сіль з цукром. Всипте борошно, в самому кінці додайте олію. Млинці краще випікати тоненькими пластами.

Залишилося приготувати начинку. Для цього в розпеченій сковороді обсмажують фарш і цибулю, можна заправити спеціями для м’яса. Загортаємо млинчики з начинкою. Укладаємо їх в форму для запікання, а поверх натираємо сир. Отримане млинцеве чарівність на 15 хвилин відправляємо в духовку. Дивовижно красиве і ситне блюдо готове.

↑ зміст

Млинці з м’ясом — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найчастіша проблема, з якою стикаєшся при готуванні млинчиків, прилипання тесту до сковороди. Цього можна уникнути, якщо:

— прожарити сковороду з сіллю перед тим, як приступати до випічки млинців;

— тісто для млинців заливається тільки в розпечену сковороду;

— в масло, яким обмазується сковорідка, додати збитий яєчний жовток.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *