Маринована скумбрія — кращі рецепти — Як правильно маринувати

Хтось любить солодощі, хтось м’ясо, а кому-то до вподоби риба. Останньою групі людей особливо пощастило в своїй пристрасті. Справа в тому, що риба має всі необхідні властивості для того, щоб назвати її найкориснішою з багатьох груп продуктів.

По-перше, риб’ячий жир необхідний для повноцінної роботи організму як дорослим, так і дітям. По-друге, м’ясо риби багате білками, які є будівельним матеріалом нашого тіла, клітин і м’язів.

Скумбрія відноситься до жирних білим сортам риби, яка відносно доступна за ціною і продається в багатьох магазинах. Цю рибу часто запікають або коптять. Також смачна і маринована скумбрія. Вона коштує набагато дорожче сирої риби, хоча рецепт дуже простий і доступний кожному.

↑ зміст

Маринована скумбрія — підготовка продуктів і посуду

Скумбрию можна використовувати як в свіжому, так і замороженому вигляді. Як підготувати рибку? Відріжте голову, хвіст, плавники. Обов’язково вичистіть серединку і особливо темну плівку — якщо цього не зробити, то маринована скумбрія вийде в результаті гіркою. Поріжте рибу на порційні шматки. Скумбрія готова до маринування.

Що вам знадобиться для маринаду?

В першу чергу мінеральна вода. Крім того підготуйте цибуля, часник, прянощі, оцет, сіль і цукор.

Скільки часу готується риба? Якщо ви візьметеся за справу з вечора, то на сніданок отримаєте готову мариновану скумбрію. Для приготування скумбрії в пряному маринаді знадобитися не 12, а 5 годин.

Рецепти маринованої скумбрії:

↑ зміст

Рецепт 1: Маринована скумбрія

Зробимо найпростіший маринад, без цибулі та часнику.

Необхідні інгредієнти:

  • Гвоздика — 3-4 штучки
  • Цукор — 4-5 столових ложок
  • Скумбрія — 3-4 тушки

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте скумбрію. Для цього необхідно її очистити — відріжте голову, приберіть плавники і хвіст, дістаньте тельбухи. Поріжте її на шматочки.
  2. Мінеральну воду вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте туди сіль, гвоздику, цукор і лавровий лист. Доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню і остудіть.
  3. Все ще теплим маринадом залийте рибу, а коли він зовсім охолодитися, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.

↑ зміст

Рецепт 2: Маринована скумбрія з цибулею

Саме за таким рецептом найчастіше готують скумбрію в ресторанах. Риба виходить ніжною, смачною, з ароматом цибулі.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 літр очищеної води для маринаду
  • Скумбрія — 3-4 тушки
  • Лук — 2 штуки
  • Петрушка свіжа
  • Цукор — 2-3 ст.л.
  • Сіль
  • Лист лавровий

Спосіб приготування:

  1. Лук чистимо і ріжемо кільцями.
  2. Зелень потрібно дрібно порубати.
  3. Рибу миємо, потрошимо, витягуємо плівку, ріжемо на порційні шматки. Скумбрію пересипаємо цибулею та петрушкою.
  4. Робимо маринад. Воду наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь, кладемо сіль і цукор, лавровий лист. Доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо.
  5. Ще теплим маринадом заливаємо рибку і ставимо її в холодильник на ніч.

↑ зміст

Рецепт 3: Скумбрія маринована пряна

Не всі люблять приправи, оскільки, часом, ті надають страві незвичайний смак. Але ми рекомендуємо вам спробувати замаринувати скумбрію за цим рецептом, особливо якщо готуєте її до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Вода мінеральна — 1,3 літра
  • Кмин — 1 ч. Ложка
  • Коріандр — 1/2 ч. Ложки
  • Хмелі-сунелі — & frac12; чайної ложки

Спосіб приготування:

  1. Готуємо рибку: потрошимо, чистимо і ріжемо на шматки.
  2. Робимо маринад. Воду ставимо на вогонь, а коли вона закипить, додамо в неї цукор, сіль і спеції. Дайте маринаду покипіти з прянощами під закритою кришкою 4 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте рідини охолонути.
  3. Залийте скумбрію теплим маринадом і залиште в холодному місці на 5-6 годин.

↑ зміст

Рецепт 4: Скумбрія маринована з томатом

Дуже незвичайний рецепт маринаду, який досить часто використовують кулінари Греції.

Необхідні інгредієнти:

  • Риба — 4 тушки
  • Томатна паста — 4 ст. ложки
  • Морква свіжа — 1 штука
  • Часник — 3 зубці
  • Вода очищена — 1,3 літра
  • Петрушка
  • Цукор
  • Лавровий лист

Спосіб приготування:

  1. Поріжте скумбрію на порційні шматки, попередньо її почистивши і попатравши.
  2. Морква потрібно помити і дрібно натерти на тертці. Перемішайте моркву з томатною пастою. У суміш пропущений через прес часник, все перемішайте.
  3. Приготовим рідина для маринаду. Поставте каструльку з водою на вогонь, додайте туди цукор, сіль і лавровий лист. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь.
  4. Рибу перемішайте з томатною сумішшю, залийте маринадом і додайте порізану зелень. Залиште скумбрію маринуватися на ніч.

↑ зміст

Рецепт 5: Скумбрія маринована з соєвим соусом і лимоном

Цей маринад також досить незвичайний, і дозволить звичної скумбрії «заграти» по-новому. Єдине, про що потрібно відразу попередити — рибка вийде досить солоною.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія — 4-5 тушок
  • Соєвий соус — 5,5.ложек
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Очищеної води — 1,4 літра
  • Лавровий лист
  • Лимон — & frac12; штуки

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте скумбрію: відріжте голову, хвіст, поріжте рибу на шматки.
  2. Підготуємо рідина для маринаду. Для цього потрібно довести до кипіння воду в каструлі, після чого додайте цукор і лавровий лист. Нехай вода покипит хвилину-дві, після чого зніміть каструлю з вогню і трохи охолодіть.
  3. Рибку залийте теплою водою, додайте соєвий соус і порізаний тонкими слайсами лимон.
  4. Маринуйте 5-6 годин.

↑ зміст

Скумбрія маринована — поради від кращих кулінарів

  • Кухарі вже кілька десятиліть сперечаються, чи потрібно розморожувати скумбрію перед тим, як її маринувати чи ні. Насправді ви можете готувати рибку декількома способами, в тому числі, і без розморожування. Як розморозити рибку швидко? Покладіть її в пакет з целофану та опустіть у воду.
  • Купуйте рибу в тих торгових точках, де продають тільки свіжі продукти. Як повинна виглядати гарна скумбрія в замороженому вигляді? Тушка повинна бути твердою, без пухкості. Якщо є зябра, то вони повинні бути твердими і темного кольору. Запах риби повинен бути нейтральним. Не купуйте рибу, якщо вона покрита товстим шаром льоду, це говорить про несвіжості продукту. На замороженої скумбрії повинна бути тонка біла глазур.
  • Не бійтеся експериментувати. Наведені вище рецепти маринаду гарні, але ви сміливо можете додавати на свій смак будь-які інгредієнти. Спробуйте додати в маринад шматочки апельсина і яблука, буряк, різні спеції. Дуже оригінальний аромат рибі подарує корінь петрушки.
  • У маринаді потрібно використовувати цукор. Спробуйте використовувати замість звичайного білого цукру неочищений коричневий. Якщо ви не хочете, щоб маринована скумбрія вийшла дуже солоною, можна замінити сіль на соєвий соус. Пари ложок на літр води буде достатньо, щоб рибка вийшла смачною і не сильно солоної.
  • Щоб риба була з кислинкою, візьміть ложку винного або рисового оцту.
  • Як найкраще подавати мариновану скумбрію? Злийте рідину і заправте рибу маслом. Також можете додати цибулю, часник, духмяний горошок. Дуже смачна риба з білим соусом: це може бути майонез або сметана. Можна і самим приготувати соус: змішайте рослинне масло, яєчні жовтки і гірчичний порошок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *