Лосось на сковороді — кращі рецепти — Як швидко приготувати смачний

Лосось на сковороді — загальні принципи приготування

Якщо у вас є смачна рибка, її можна приготувати різними способами. Втім, іноді найпростіший спосіб може виявитися найкращим. Отже, підсмажити лосося на сковороді! Для цього вам не треба буде ні безліч інгредієнтів, ні складні технології.

Лосось на сковороді — підготовка продуктів і посуду

лосося найкраще смажити на рафінованій соняшниковій олії. Оливкова олія не підходить: при прожарюванні воно втрачає всі свої корисні якості і починає видавати неприємний запах, який передасться і рибі. Також можете взяти невеликий шматочок вершкового масла.

Рибу можна смажити як в формі стейків (тоді вона вийде з скоринкою зовні і соковитою всередині), або ж попередньо розбивши її і видаливши кістки.

Можна додати до лосося гриби, овочі (але не картопля), морепродукти. Якщо ви хочете підсмажити лосося на сковороді з соусом, то найвдаліший варіант — додати вершки або сметану.

Не останнє значення має сковорода, яку ви оберете для приготування лосося. Ми радимо вам взяти посуд з антипригарним покриттям.

Рецепти лосося на сковороді

↑ зміст

Рецепт 1: Лосось на сковороді

Найпростіший спосіб приготування — підсмажити риби в невеликій кількості масла, якого потрібно зовсім небагато, адже лосось містить велику кількість риб’ячого жиру, який буде активно виділятися при нагріванні.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 250 грам
  • Олія соняшникова (або вершкове) для обсмажування
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибу. Вона може бути як у вигляді стейка, так і вже очищеним від кісток філе. Помийте і просушіть за допомогою паперових рушників рибу. Посоліть.
  2. Розжарте сковороду, змастіть її маслом. Викладіть рибу. Обсмажуйте по п’ять хвилин з двох сторін.

↑ зміст

Рецепт 2: Лосось в горіховій скоринці на сковороді

Якщо у вас є час, то навіть такого простого страви, як лосось на сковороді, можна надати трохи французького шику. Вам знадобиться горіх — будь-який сорт, але найкраще волоський або кедровий.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 300 грам
  • Борошно — 2 столові ложки
  • Яйце — 1 штука
  • Горіхи — 1/2 склянки

Спосіб приготування:

  1. Рибу потрібно помити і очистити від кісток. Для того щоб вийшла смачна риба під горіховою скоринкою, потрібно виключно лососеве філе.
  2. Приготовим суміш для панірування. Для цього блендером змішайте в однорідну масу яйце і борошно.
  3. Подрібніть горіх за допомогою блендера або качалки.
  4. Введіть у яєчну суміш половину горіхів, перемішайте.
  5. Розжарте сковороду.
  6. Рибу занурте в яєчну суміш, гарненько умочіть, після чого вивалявся в подрібнених горіхах. Викладайте тут же на сковороду. Обсмажте з двох сторін по три-чотири хвилини, після чого накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 7 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Лосось на сковороді з грибами

Цю страву можна вживати як окрему, а можна використовувати в якості смачної добавки до гарніру у вигляді білого або бурого рису. Гриби підійдуть будь-які, хоча лісові подарують страви незвичайний аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 400 грам
  • Гриби будь-якого сорту — 340 грам
  • Лук — 2 штуки
  • Вершки жирні — 150 грам
  • Сметана — 3 ст. ложки
    Спосіб приготування:
  1. Підготуйте рибу. Філе обмийте і поріжте кубиками середньої величини.
  2. Цибулю дрібно наріжте. Гриби помийте і поріжте.
  3. Розжарте сковороду, змастіть її маслом. Обсмажте протягом пари хвилин цибулю, після чого додайте до нього гриби. Обсмажуйте суміш, помішуючи, на середньому вогні, 10 хвилин. За рахунок викіпевшей рідини суміш грибів і цибулі після обсмажування повинна зменшитися вдвічі.
  4. До цибулі і грибів викладіть рибу, обсмажуйте ще 3-4 хвилини, після чого додайте вершків і сметани. Перемішайте і накрийте кришкою. Гасіть лосося на невеликому вогні 10 хвилин під закритою кришкою, після чого подавайте.

↑ зміст

Рецепт 4: Лосось на сковороді з мідіями і кальмарами

Якщо ви любите морепродукти, то це блюдо точно буде вам до смаку. Суміш риби, кальмара і мідій в сметанному соусі — це дуже смачно! Ви можете вживати страву як окрему страву, або подавайте до пасти і рису.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе лосося — 240 грам
  • Кальмар — 2 тушки
  • М’ясо мідій — 200 грам
  • Сметана нежирна — 400 грам
  • Петрушка свіжа
  • Орегано

Спосіб приготування:

  1. Очистимо рибу від кісток і шкіри, поріжемо кубиками.
  2. Помийте мідій і розріжте кожну навпіл.
  3. Відваріть кальмара: помістіть його в окріп на одну хвилину, після чого витягніть. Остудивши, зніміть з тушки плівку, порізати тонкими смужками.
  4. Розжарте сковороду і, змастивши її маслом, викладіть рибу. Обсмажуйте її 5 хвилин, після чого додайте морепродукти. Обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини. Залийте все сметаною і, зробивши менше вогонь, тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
  5. Поріжте дрібно петрушку і додайте до вмісту сковороди.

↑ зміст

Рецепт 5: Лосось на сковороді з цвітною капустою в томаті

Не завжди ситне блюдо повинне бути калорійним. Пропонуємо вам смачний варіант приготування лосося на сковороді з овочами.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось — 330 грам
  • Помідори — 2 штуки
  • Цвітна капуста — 300 грам
  • Базилік сушений
  • Часник — 2-3 зубці
  • Твердий сир — 150 грам

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибу.
  2. Капусту розберіть на суцвіття.
  3. Помідори помийте і поріжте кубиками.
  4. Часник очистіть від лушпиння.
  5. Натріть сир на дрібній тертці.
  6. Розжарте сковороду. Налийте масло. Викладіть три зубці часнику, обсмажуйте їх протягом хвилини, після чого витягніть — часник більше не знадобиться.
  7. Викладіть на сковороду капусту і тушкуйте її на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого додайте помідори.
  8. Через 5 хвилин викладіть на сковороду рибу, додайте солі і спецій. Готуйте 10 хвилин під закритою кришкою.
  9. За хвилину до готовності посипте сиром вміст і знову закрийте кришкою.

↑ зміст

Лосось на сковороді — секрети і корисні поради від кращих кулінарів,

Звичайно ж, основний інгредієнт страви потрібно вибирати дуже ретельно. Є два моменти, які є вирішальними при визначенні якості риби. Це колір і запах. Колір — рівномірний, однорідний, без відтінків. Якщо ви бачите, що по краях лосось рожевий, а в центрі — яскраво помаранчевий, то це риба несвіжа. Ще один стоп-фактор — тьмяність. Не купуйте рибу такого кольору, це свідчить про те, що вона не перший день чекає покупця.

Запах повинен бути нейтральним.

Навряд ви почнете обробляти лосося, зверніть увагу на його щільність. Рихлість і м’якість лосося свідчить про те, що продукт зовсім не свіжий. Буває, що колір не змінився і запаху ще немає, але якщо м’ясо буквально розпадається, погано ріжеться, то для приготування воно не підходить.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *