Лечо з кабачків — Рецепти лечо з кабачків — Як правильно готувати

Лечо з кабачків — загальні принципи і способи приготування

Вражаюче, як багато страв можна приготувати з звичайних кабачків! Легкі, без особливо вираженого смаку овочі, великого розміру, які не потребують спеціальної підготовки перед приготуванням — що може бути краще для господині. Кабачкові страви дуже корисні, легко перетравлюються, не містять великої кількості калорій. Взяти, наприклад, кабачкової лечо — готуйте його в будь-який час року, використовуйте у вигляді закуски або гарячого овочевого гарніру до м’яса або риби — в будь-якому вигляді воно дуже апетитне і смачне.

Лечо за смаком нагадує ікру або овочеве рагу — в залежності від рецепту. У багатьох країнах лечо виступає в якості гарніру — наприклад, в Німеччині його подають до баварських ковбасок або смаженого на грилі м’яса. А в Угорщині, наприклад, в нього додають м’ясний фарш, свинячу ковбасу або копчене м’ясо. У класичному угорському рецепті його заливають збитими яйцями і запікають у духовці. Дуже схоже це блюдо і на французький рататуй.

↑ зміст

Лечо з кабачків — підготовка продуктів

Готується воно в основному з додаванням рослинної олії, так що в повній мірі його можна віднести до розряду низькокалорійних страв. Лечо виручає під час посту або дієти для схуднення. Точної рецептури, як і в будь-якому іншому блюді, не існує. Однак крім кабачків обов’язковими інгредієнтами є перець, помідори і цибулю. Часто додають моркву, різні спеції та інгредієнти, які надають гостроту — гіркий перець, часник, приправи. У рецептах густого лечо частина помідорів додається в самому кінці, до речі, самі помідори повинні бути червоні і стиглі. Що стосується кабачків, то найкраще брати молоді плоди, з ще не сформованими насінням. Вони більш соковиті і м’які, швидше готуються і зберігають більше корисних речовин. У більш зрілих плодах слід видалити насіння, і очистити їх від стала вже жорсткої шкірки.

Лечо з кабачків — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Лечо з кабачків з морквою і помідорами

Трохи солодкувате легке блюдо, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і про запас. Якщо ваша мета — заготовки на зиму, підготуйте необхідну кількість банок і простерилизуйте їх.

Інгредієнти: кабачки (3 кг), помідори (2 кг), морква (500 гр.), Цибулю (500 гр.), Перець солодкий (500 гр.), Цукор (1 склянка ), перець мелений чорний, оцет (100 мл), сіль, рослинне масло (300 мл).

Спосіб приготування

Підготуємо овочі. Очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки — дрібними кубиками, цибулю — кубиками крупніше. Помідори пропускаємо через м’ясорубку для отримання пюре, в якому буде гаситися лечо, Морква натирається на тертці, болгарський перець наріжемо соломкою. Розміщуємо в сотейник лук і злегка обсмажити на олії, потім додамо кабачки, помідори, перець. Солимо і додаємо цукор. Овочеву суміш ретельно перемішати і тушкуємо на невеликому вогні протягом години. Слідкуйте, щоб суміш не підгорає, періодично добре перемішайте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з грубки. Залишилося розкласти готове лечо по стерилізованих банках і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати.

↑ зміст

Рецепт 2: Рецепт лечо з кабачків і помідорів класичний без стерилізації

За цим рецептом ми отримаємо солодка страва, чудовий гарнір до сосисок, відварного м’яса або ковбаси. Овочі і маринад готуємо окремо, потім поміщаємо овочі в киплячий маринад. Вийде приблизно 3 літри лечо, трохи маслянистої, щоб його можна було довше зберігати.

Інгредієнти: кабачки (1,5 кг), перець солодкий (6 шт), цибуля (6 шт), помідори (червоні),
Маринад: рослинне масло і цукор (по 2/3 склянки), сіль (2 ст. Ложки), оцет (9%, півсклянки).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо маринад — змішаємо інгредієнти і закип’ятити. Потім підготуємо овочі — кабачки, цибуля і перець нарізаємо соломкою, помідори пропускаємо через м’ясорубку. У киплячому маринаді проварюємо кабачки протягом 10 хвилин, потім додаємо перець (ще на 10 хвилин), цибулю (досить 5 хвилин), помідори (також 5 хвилин). Напевно, це самий простий рецепт приготування лечо з кабачків. Розкладіть його по банкам і закочуйте. Якщо вас бентежить така кількість масла — зменшіть його кількість наполовину, але тога вам доведеться простерилізувати банки приблизно 15 хвилин. Для любителів «гарячіше», додайте подрібнений стручок червоного перцю.

↑ зміст

Рецепт 3: Фаршировані кабачки з лечо та свинячо-яловичим фаршем в мультиварці

Фаршировані кабачки — окрема велика тема. Але сьогодні ми приготуємо їх якось по-особливому складному рецепту. Вийде прекрасне ситне блюдо, оригінальне, дуже смачне, готовий обід для всієї родини, особливо для тих, хто має великі фізичні навантаження і потребує енергії білка і вітамінах з овочів. Для приготування страви досить однієї баночки лечо, але зрозуміло, що господиня приготує більшу кількість, тому інгредієнти в рецепті даються в більшій кількості.

Інгредієнти: свинячо-яловичий фарш (500 гр), кабачки (600 гр), рис (3/4 склянки), цибулю (1 шт), часник, зелень, сіль, перець, бульйон або вода. Для самого простого рецепту лечо: кабачки (1 кг), перець (3 штуки), томатний сік (1 стакан), сіль, цукор (столова ложка), оцет (столова ложка), часник (1 головка) половинка гострого перцю.

Спосіб приготування

Лечо: пропустити через м’ясорубку перець, часник, гострий перчик, залити томатним соком, проварити 10 хвилин. Кабачки порізати на скибочки і додати в суміш і кип’ятити ще 20 хвилин. Готове лечо розкласти в евробанки і закрити кришками. Одну баночку використовуємо для приготування основного блюда.
Кабачки (можна цукіні) очистити від шкірки і порізати поперек на диски приблизно 5 см. Чайної ложечкою вибираємо серединку. Варимо до напівготовності рис. Обсмажуємо цибулину в олії, додаємо нарізані пір’я зеленої цибулі і іншу нарізану зелень. У м’ясний фарш додаємо рис, часник, цибуля, зелень, перець, солимо і перемішуємо. Фаршируємо кабачки і укладаємо на дні МВ. Заливаємо бульйон приблизно до середини кабачків і встановлюємо режим «випічка» на 20 хвилин. Після цього викладаємо зверху лечо і переводимо в режим гасіння. Готуємо 1 годину. Виходить дуже смачне і ніжне блюдо. У залишився фарш можна додати невелику перепелине яйце і сформувати котлетки. Викласти їх поверх кабачків і а лечо викладати зверху.

↑ зміст

Лечо з кабачків — корисні поради досвідчених кулінарів

Як урізноманітнити смак лечо, адже овочі в принципі використовуються одні й ті ж? Легко! Досить заглянути в кухні народів світу.
— Лечо по-угорськи: замість масла додаємо 50 грам копченого шпику і 5 гр. паприки.
— Лечо по-болгарськи: оцет беремо яблучний, додаємо 5 шт. гвоздики — дрібниця, а який запах і смак!
— Лечо по-грузинськи — спробуйте замінити часник натертим на дрібну тертку коренем хріну, і додати трохи подрібнених горіхів.
— Пеперонато (італійське лечо) — використовуйте не свіжі, а консервовані помідори, посипте нарізаним базиліком.
— Українське лечо з ковбасками. Назва говорить сама за себе: додаємо домашні свинячі ковбаски або шпикачки і їмо тільки в гарячому вигляді. Приємного апетиту!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *