Лазанья з куркою — Підбірка цікавих кулінарних рецептів Лазаньї з

З безлічі страв італійської кухні нашим господиням особливо полюбилася лазіння. Це й не дивує — смачна, проста у виконанні, вона наситить сім’ю в будні і прикрасить стіл в свято.

Суть страви — пласти тіста, перекладені начинкою. При цьому їх ще поливають соусом, посипають сиром. Різноманітність цієї страви полягає в начинці. Вона буває м’ясна (це самий традиційний варіант), з куркою і печерицями, овочева, грибна, з морепродуктів, нарізаної ковбаси, фруктово-ягідна.

Тісто для лазаньї

Не обов’язково бути досвідченою господинею, щоб приготувати тісто для лазаньї.

До 1,5 склянки борошна додають курячі яйця (3 штуки), рослинне масло (3 ст. Ложки), щіпку солі.

Замішують тісто. Воно повинно бути щільним, тугим, так що при замісі борошно слід підсипати.

Приготоване тісто має «відпочити». Для цього, обернувши харчовою плівкою, його відправляють на полицю холодильника, хвилин на тридцять.

Після цього скачують трубкою, нарізають рівномірно.

Кожен шматочок тесту старанно розгортають. Воно повинно бути тонким.

Технологія складання лазаньї

Вона майже однакова для всіх видів цієї страви.

Деко, на якому лазіння запікатиметься, злегка покривають рослинним маслом.

Викладають трохи соусу бешамель, поверх — шар тіста.

На тісто викладаю шар начинки, посипають сиром. Традиційним сиром для страви прийнято вважати моцарелу або пармезан.

Поливають соусом і знову кладуть шар тіста.

Самий верхній, останній шар, змащують залишками соусу і посипають сиром. Досвідчені господині роблять так: змащують — тонко, посипають — густо. В результаті виходить рум’яний верхній шар.

Випікають лазанью в духовці. Досить 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Як готують бешамель

Приготувати класичну лазанью без такого соусу неможливо.

Для нього будуть потрібні: вершкове масло (120 г), борошно (3 ст. Ложки), молоко (1 літр), мелений мускатний горіх (чуть-чуть, на кінчику ножа).

До розтопленого масла додають злегка обсмажену муку.

Тонкою цівкою, помішуючи постійно, вливають молоко.

Додають сіль, мускатний горіх.

Не припиняючи помішувати, варять, поки соус не загусне.

Класичний бешамель готовий.

Кращі рецепти лазаньї з куркою

↑ зміст

Рецепт 1: Лазанья з куркою і печерицями

Дуже ніжний, буквально вершковий, смак і незвичайна легкість робить це блюдо доречним і в будні, і з нагоди свята.

Необхідні інгредієнти:

— одна куряча грудка,

— рослинне масло (для обсмажування),

— 0,5 кг печериць (маринованих або свіжих),

— вершки (200 мл).

Спосіб приготування:

З грудки видалити кістки, розібрати м’ясо на волокна і обсмажити їх з рослинним маслом.

Нарізати гриби, додати до грудях.

Всі разом обсмажити хвилин десять.

Влити вершки, тушкувати під кришкою близько семи хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Лазанья з куркою і пармезаном

Дивно ніжна суміш курячого м’яса, печериць, сиру з додаванням двох видів смачного сиру зробить святковим самий буденний вечерю.

Необхідні інгредієнти:

— очищена від кісток і шкірки куряча грудка (300 г),

— нарізані пластинками свіжі шампіньйони (1 склянка),

— оливкова олія (1 ст. Ложка),

— стільки ж борошна,

— знежирений сир (3/4 склянки),

— одне яйце,

— тертий сир моцарелла (півтори склянки),

— зубок часнику,

— тертий пармезан (чверть склянки),

— нарізану цибулю (2 ст. Ложки),

— зелень (сушена петрушка, суміш італійських трав).

Для цього оригінального рецепта знадобиться ще і стакан соусу «Альфредо».

Ось його рецепт.

Сливки (450 мл) доводять до кипіння, використовуючи при цьому середній вогонь і постійно помішуючи. Вершки для соусу потрібні густі.

Зменшивши вогонь, додають пармезан (60 г).

Опускають вершкове масло (30 г).

Не припиняючи помішувати, солять і перчать. Перець використовують мелений чорний.

Соус готовий, можна приступити до приготування начинки.

Спосіб приготування:

Обсмажують курку, гриби, додавши часник і цибулю.

Посипають борошном, вливають соус.

Довівши до кипіння, зменшують вогонь і залишають хвилин на п’ять. Кришкою накривати не слід, а постійно помішувати потрібно обов’язково.

Див

Складають лазанью, чергуючи начинки з курки і грибів з сумішшю сиру з сиром.

Кожен пласт тіста змащують соусом, посипають морацеллой.

↑ зміст

Рецепт 3: Лазанья з куркою і шпинатом

Шпинат в цьому рецепті використовують для приготування тіста.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо курчати (600 г),

— сир (100 г),

— дві цибулини,

— помідори (120 г),

— шпинат (250 г),

— пшеничне борошно (250 г),

— три яйця,

— вершкове масло (80 г).

Спосіб приготування:

В борошно викладають пюре зі шпинату. Для цього його слід припустити і протерти.

Додають яйце, солять, вимішують тісто.

Пластини тесту, нарізані на смужки шириною 1 см, попередньо відварюють, посолити воду.

М’ясо курчати дрібно нарізають, підсмажують з цибулею.

Борошно обсмажують, додають томати, сіль.

Вливши бульйон, тушкують до готовності.

↑ зміст

Рецепт 4. Лазанья з куркою і кабачками

Ця лазіння виходить особливо ніжною, завдяки овочам і сирного соусу.

Необхідні інгредієнти:

— куряча грудка (250 г),

— один солодкий перець,

— одна цибулина,

— помідори (5 штук),

— кабачок (1 шт.),

— оливкова олія, перець, сіль,

— м’який сир (250 г),

— зелень,

— сирний соус.

Для приготування сирного соусу знадобляться: борошно пшеничне (1 ст. Ложка), вершкове масло (50 г), тертий сир (3 ст. Ложки), молоко (500 мл).

Нагрівають молоко, додають обсмажену в маслі борошно, сир, сіль.

На повільному вогні, помішуючи, тримають приблизно п’ять хвилин.

Спосіб приготування:

Всі вимиті овочі очищають, нарізають кружечками.

Грудку курячу відварюють, прокручують в м’ясорубці.

М’який сир ріжуть скибочками.

Складаючи лазанью, курячий фарш доповнюють овочами і скибочками сиру.

Верхній пласт закривають кружечками помідорів і заливають сирним соусом.

↑ зміст

Лазанья з курки — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Тісто для лазаньї не обов’язково готувати. Воно продається в багатьох супермаркетах.

Не забувайте уточнювати спосіб приготування: замочування або відварювання.

При варінні тесту додайте рослинне масло. Це захистить листи від злипання.

Варити їх слід тільки до напівготовності — процес завершиться пізніше, в духовій шафі.

Посуд для лазаньї повинна бути товстостінної. В іншому випадку блюдо підгорить або пропечеться нерівномірно.

Дуже добре підійдуть форми з кераміки, чавуну, жароміцного скла.

Крім класичного соусу бешамель, є ще величезна кількість соусів, які використовують для лазаньї. Вони можуть бути вершковими, томатними, з бульйоном, копченостями, приправами, різними спеціями.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *