Лайм — Корисні властивості лайма — Використання лайма в кулінарії —

Лайм — опис

Лайм — цитрусовий плід родом з Індії, близький родич лимона. Батьківщиною лайма визнаний півострів Малакка. Промислова культура вперше виникла на острові Монсеррат (Малі Антильські острови) в 70-х роках 20 століття. Незважаючи на схожість з лимоном, лайм незамінний в деяких коктейлях і салатах. Багато в чому цей зелений цитрус корисніше лимона.

Назва «маленький лимон» не зовсім вірно. Лайм вимагає тропічного клімату, на відміну від субтропічного лимона. Найпопулярніші сорти лайма — це «перський» і «флоридский», в яких практично або зовсім немає кісточок, а плоди великі і дуже кислі. Свіжий лайм повинен відрізнятися міцністю і гладкою блискучою шкіркою жовтувато-зеленого кольору. У нього соковита, ніжна і чітко гранульована м’якоть, гіркувата на смак.

Основні постачальники лайма на міжнародний ринок — це Мексика, Єгипет, Індія, Куба, Антильські острови. Зазвичай лайм вирощують на висоті близько 1000 метрів в тропічних зонах. Він може рости на бідних кам’янистих або піщаних грунтах, тому фахівці визнають цю рослину невибагливим. Але лайм все ж більш чутливий до несприятливих умов, ніж інші цитрусові культури.

↑ зміст

Лайм — корисні властивості

Лайм багатий на вітаміни С, А, В, кальцієм, залізом, фосфором, пектин та іншими елементами. Цей цитрус рекомендують як профілактичний засіб від хвороб судин і серця. Лайм сприяє зміцненню стінок судин, завдяки вмісту в ньому аскорбінової кислоти і калію. Цей плід захищає зуби від шкідливих відкладень і карієсу, допомагає запобігти кровоточивість ясен, завдяки вмісту фосфору і кальцію. Пектин сприяє виведенню з організму токсичних речовин.

Ефірні масла, що містяться в лаймі, нормалізують травлення і підвищують апетит. Сік лайма застосовується як антивірусну програму й антисептичний засіб, а також для загоєння ран. У медицині застосовують для лікування герпесу, лихоманки, простудних та інших захворювань. Сік лайма також використовують в косметології, додаючи його в креми і лосьйони. Такі засоби активізують роботу клітин і є профілактикою зморшок. Крім цього, лайм заспокоює нервову систему і сприяє підняттю настрою, є хорошим транквілізатором.

Протипоказання: лайм сприяє активному виробленню шлункового соку, що не рекомендоване людям з підвищеною кислотністю, а також людям, що страждають виразковими захворюваннями. Спірним питанням є і користь лайма для зубів. Вміщені в ньому кислоти можуть бути причиною руйнування емалі зубів, тому після вживання цього цитруса необхідно обов’язково полоскати рот водою. Головне не забувати, що будь-який продукт корисний для вашого організму, якщо його вживати в міру.

↑ зміст

Лайм — калорійність

Калорійність Лайма на 100 г становить 16 ккал.

Лайм — використання в кулінарії

Основна цінність лайма полягає в його унікальному ароматі і кислому смаку. Завдяки цим якостям він є незамінним інгредієнтом, що застосовуються в багатьох стравах Мексики, Таїланду, Ірану, В’єтнаму. Лайм, як і лимон, сприяє засвоєнню заліза і дуже гарний у поєднанні з м’ясом. У салатах лайм гармонує з грушею, яблуком, персиком та абрикосом. У процесі теплової обробки лайм втрачає дуже багато вітаміну С.

Для ароматизації десертів, а також різних напоїв, використовують сік, масло і цедру цитруса. Цедра також використовується для прикраси страв та коктейлів. До складу багатьох сумішей спецій з Ірану входять сушені листя і плоди цієї рослини. В Індії засолюють і маринують цілі плоди. Крім кулінарії, лайм використовується у виробництві парфумерії та в ароматерапії.

Приклади рецептів з Лаймом

↑ зміст

Рецепт 1: Лаймовий суп з фруктами

Як приємно в прекрасний літній день спробувати солоденький холодний супчик замість звичних і набридлих страв. У холодний зимовий день ви насолодитеся цим легким стравою зі смаком літа. Цей кисло-солодкий освіжаючий суп обов’язково сподобається вам і вашим домочадцям, приємно здивує кожного. Рецепт незвичайний, але дуже смачний. Приготування цього супу займе мінімум часу, завдяки цьому всі інгредієнти збережуть всі свої корисні вітаміни і мікроелементи. Побалуйте своїх близьких простим і корисним частуванням з незвичайним і дивовижним смаком.

Інгредієнти: лайм (4 шт.), Желатин (10г), фізаліс (50г), кокосова стружка (80г), персик (1 шт), манговий сік (350 мл), цукровий пісок ( 50г), будь-які фрукти (300г).

Спосіб приготування

Цедру одного лайма натріть на тертці. Два лайма наріжте скибочками разом з цедрою. З двох плодів відіжміть сік. Замочіть желатин. Змішайте цедру, цукор, сік лайм і манго і протріть через сито. На слабкому вогні розпустіть желатин, змішайте його з соком. Додайте до цієї маси фізаліс. Потім додайте скибочки лайма і наповніть масою посуд, поставте в холодильник приблизно на 3 години. Персик і інші фрукти наріжте часточками, розлийте суп по тарілках, додайте фрукти порційно. Прикрасьте блюдо кокосовою стружкою і шматочками персика. Готово, смачного!

↑ зміст

Рецепт 2: Курча з лаймом

Лайм в цій страві — всього лише добавка. Але яка! Він здатний повністю змінити його смак. Беремо ніжки курчат або стегенця, маринувати їх і запікати в соку лайма будемо прямо в духовці. Неймовірний аромат, соковите і смачне м’ясо.

Інгредієнти: картопля (750г), часник (3 зубчики), лайм (3 шт), цибулю-шалот (100г), гілочки розмарину (4 шт), стегно курчати (4 шт), сіль, перець, паприка мелена (1 ч.л.), олія оливкова (6 ст.л.).

Спосіб приготування

Вимийте картоплю і відваріть його. Очистіть цибулю. Вичавіть сік з двох лаймов, наріжте часник кружечками. Вимийте і висушіть гілочки розмарину. М’ясо натріть сіллю і спеціями. Птицю обсмажте з усіх боків на 3 ст.л. розігрітого масла. Викладіть її в форму, в якій будете запікати, посипте паприкою. Розігрійте духовку (200 градусів).

Наріжте кружечками картопля. Влийте в сковорідку масло, що залишилося. Потім обсмажте протягом 5 хвилин цибулю, картоплю, розмарин і часник. Викладіть овочі з розмарином навколо курчати і полийте соком лайма. Запікайте близько півгодини, перевертаючи періодично м’ясо. Решта фрукти вимийте, наріжте скибочками і додайте до овочів за 5 хвилин до готовності страви.

↑ зміст

Рецепт 3: Зелений салат з редису з лаймом

Редис має різкуватий смак, пом’якшити який можна тільки заправкою. В даному випадку лайм з оливковою олією додасть чудову кислинку, не тільки пом’якшить смак редиски, а й зробить страву більш екзотичним.

Інгредієнти: зелений салат (6 шт), коріандр (20г) редис (1 пучок), цукор дрібний (щіпка), оливкова олія (5 ст.л.), лайм (2 шт) .

Спосіб приготування

Салат поріжте навпіл. Розкладіть в салатниці або на великому блюді. Поріжте редис кружальцями. Від двох четвертинок лайма гострим ножем відокремте м’якоть і порубати її. Видавіть сік з інших четвертинок, змішайте його з м’якоттю і нарізаним редисом. Додайте оливкову олію, коріандр, цукор і перемішайте все з заправкою. Приправте і відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 4: Лимонад з малини з лаймом

Просто розбавити концентрат соку — це нудно. Набагато цікавіше, якщо в оригінальному десерті присутні ягідки і шматочки фруктів.

Інгредієнти: Концентрат лимонаду малинового (350мл), сік лайма (1 ч.л), вода (3 склянки), вода з газом (350 мл), свіжа малина (1 склянка), лід (1 склянка), свіжа м’ята (для прикраси).

Спосіб приготування
Змішайте у великій посудині малиновий лимонад, сік лайма і воду. Додайте газовану воду і лід. Розлийте лимонад по склянках, прикрасьте свіжою малиною і листочками м’яти.

↑ зміст

Лайм — корисні поради досвідчених кулінарів

Заправка из сока лайма или лимона с оливковым маслом удачно подчеркнет вкус салатов с зеленью или сыром. Например, нарежьте помидоры, огурцы, порубите рукколу, нарежьте маслины (на 3 части колечками), и смешайте эти ингредиенты. Выдавите в этот салат половину лайма, заправьте оливковым маслом и приправьте по вкусу. Смешайте сыр фета с мелко нарезанным укропом, сформируйте из него небольшие шарики и разложите по тарелкам порционно с салатом. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *