Куряча печінка: калорійність, користь і шкода, кому її дуже

Куряча печінка — дуже смачний продукт, який застосовується в національних стравах різних народів.

Страва з курячої печінки можна приготувати всього за кілька хвилин.

Продукт не тільки надзвичайно смачний, а й корисний.

Недарма його застосовують в якості додаткового лікування перевтоми, хронічної втоми та ін.

Куряча печінка: калорійність, склад, як застосовують

Куряча печінка корисна для організму своїм багатим складом. У ній багато заліза, цинку, кальцію, магнію, натрію, фосфору. Крім того, продукт містить вітаміни А, РР, Е, групи В.

Калорійність курячої печінки становить137,6 ккал на 100 г.

субпродукти широко використовується в кулінарії і дієтології. З печінки готують смачні закуски, салати, другі страви, паштети, супи та ін.

Куряча печінка корисна для здоров’я в смаженому, вареному або тушкованому вигляді.

1. Найпростіший і доступний рецепт приготування популярного субпродукту —смажена печінка з цибулею. Блюдо виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Для початку печінку добре миють, потім нарізають і кладуть на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують до рум’яної скоринки.

Потім в напівготове блюдо кидають цибулю, перемішують, додають трохи води, сметани або майонезу і, накривши кришкою, тушкують на повільному вогні.

При бажанні можна додати улюблені приправи: лавровий лист, перець і обов’язково сіль. Смачна і корисна куряча печінка готова!

2. Ароматне і ніжне страва зпечінки готують і з французької рецептом. Спочатку змішують борошно з паприкою, потім скибочки субпродукту обвалюють в цій суміші.

В глибокій сковороді розігрівають рослинне і вершкове масло, кидають гриби і пасерують. Виймають шумівкою. Потім знову додають масло і зажарюють цибулю, а після — часник. Все добре перемішують і знову за допомогою шумівки перекладають в інший посуд.

Тепер підійшла черга обсмажувати в тій же ємності курячу печінку, попередньо налив оливкова олія. Печінка після смаження можна поки покласти в тарілку.

Далі ошпарюють окропом помідори, знімають з них шкірку, а м’якоть подрібнюють. Тепер в посуд (де оброблялися овочі і печінку) ллють вино і додають насіння кропу, проварюють пару хвилин, додають шматочки помідорів.

Після цього кладуть печінку, цибулю, гриби. Все перемішують, солять і присипають перцем. Блюдо — смачна і корисна для організму куряча печінка готова до вживання!

3. З продукту готують незвичайноніжний паштет. Класичний рецепт приготування такий: печінку миють, просушують і подрібнюють. Ріжуть цибулю півкільцями, труть на тертці моркву. Потім цибулю і моркву обсмажують і поміщають зверху печінку.

Тушкують блюдо 5-7 хвилин, після чого накривають кришкою і ще готують хвилин 10. На закінчення сиплють перець, сіль.

Всі компоненти подрібнюють за допомогою блендера, додають шматочок м’якого вершкового масла і перемішують. Продукт повністю готовий до вживання!

4. Хоча куряча печінка не надто калорійна, в дієтичному харчуванні слід дотримуватися деяких правил. Так, перед приготуванням печінку необхідно очистити від сполучної тканини і жирових вкраплень. Потім її найкраще замочити в молоці і проварити хвилин 15.

Такий спосіб приготування без додавання сметани, борошна та іншого ідеально підходить людям, які прагнуть зберегти форму.

Крім того, худне можна використовувати відварну курячу печінку з додаванням часнику, трав, спецій. Поєднується продукт і з морквою, кукурудзою, баклажанами, кабачками, гарбузом.

Для зниження ваги готують теплі салати з вареної курячої печінки з болгарським перцем, огірком, цибулею або часником. Заправляють такі страви оливковою олією або соєвим соусом.

Добре вживати курячу печінку разом з бальзамічним або яблучним оцтом.

5. Курячу печінку застосовують в медицинідля підвищення рівня гемоглобіну, поліпшення зору, підвищення захисних сил організму.

Крім того, продукт ефективний при хворобах щитовидки, при густий крові, при занепаді сил.

6. Завдяки своїм корисним властивостям куряча печінка, як згадувалося вище, є дієтичним продуктом. З неї готуютьпарові котлети. Печінка, помивши, пропускають через м’ясорубку, туди ж кидають морква і цибулину.

Фарш солять, перчать і, надавши йому форму котлет, викладають в пароварку. Готують смачні котлетки приблизно півгодини, подають разом зі свіжими овочами.

7. Курячу печінку — корисний для здоров’я продукт використовують для приготуванняпечінкових ролів. 200 г продукту гасять з луком в глибокій сковороді, потім в підготовлені водорості для ролів викладають шар печінки, солодкий перець (порізаний смужками), огірок і лист салату. Все згортають в рулет і ріжуть на невеликі роли. Подають смачна страва з соєвим соусом.

8. З великої курячої печінкивиходять відмінні відбивні. Печінка попередньо миють, злегка відбивають, обвалюють у борошні або сухарях (не забувають посолити і поперчити), потім занурюють в суміш збитого яйця з невеликою кількістю води і смажать на сильно розігрітому рослинному маслі. Після цього відбивні накривають кришкою і трохи тушкують на повільному вогні.

↑ зміст

Куряча печінка: в чому користь для організму?

Куряча печінка корисна для організму тільки в тому випадку, якщо тварина не годували хімічними добавками. Однак існує думка, що куряча печінка здатна виводити всі шкідливі речовини з організму птиці. Крім того, наша печінка — потужний орган, і вона в змозі сама позбавлятися від усього некорисно.

Існує можливість вибору: купити печінку курки, яку вирощували на комбінатах або субпродукт домашньої птиці, гарантовано вигодуваний натуральними продуктами.

Отже, користь курячої печінки:

— У своєму складі містить білок, що робить продукт нічим не гірше дієтичної грудки.

— Містить фолієву кислоту, яка дуже позитивно впливає на роботу кровоносної та імунної системи.

— До складу печінки входить вітамін А — незамінний елемент для здоров’я очей і шкіри.

— 100 г продукту містить добову дозу заліза, завдяки чому за допомогою печінки можна лікувати анемію.

— Сприяє кращій роботі серцево-судинної системи.

— Продукт корисний для майбутніх мам по причині змісту у ньому великої кількості натуральних кислот.

— Куряча печінка корисна для здоров’я через свою можливості благотворно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту.

— Корисні властивості курячої печінки — в чималій вмісті йоду і селену, від яких залежить нормальне функціонування щитовидної залози.

— Продукт здатний покращувати пам’ять, стимулювати діяльність головного мозку.

↑ зміст

Куряча печінка: в чому шкода для здоров’я?

Печінка птиці — це своєрідний фільтр, що дозволяє вбирати в себе токсини і шкідливі речовини. Якщо курку годували хімічними добавками, то такий продукт, безумовно, не матиме користі.

Крім того, варто знати, що при тривалому зберіганні куряча печінка є джерелом токсинів, які при вживанні субпродукту робить негативний вплив на весь організм.

Не можна їсти продукт з гіркуватим присмаком. Гіркота — головна ознака неякісної печінки.

Крім іншого, в печінці міститься холестерин, тому її вживання має бути розумним.

Куряча печінка не рекомендована:

1. Тим, у кого підвищений холестерин.

2. Людям похилого віку.

3. Тим, хто має патології нирок, виразку.

4. Дітям до 3-х років.

Корисні властивості курячої печінки надзвичайно збільшуються при правильному її приготуванні. Продукт не слід довго готувати. Найкраще використовувати оливкову олію.

Додавати до страв з курячої печінки можна зелень, овочі, горіхи, йогурт, сметану, молоко, майонез.

Курячу печінку не слід варити більше 10-15 хвилин. Готової печінку можна вважати, якщо при проколюванні вона пускає прозорий сік.

↑ зміст

Куряча печінка для дітей: корисна чи шкідлива?

Печінка містить величезну кількість корисних речовин: макро- і мікроелементів, вітамінів. Тому продукт рекомендований для дітей як оздоровчий засіб.

Куряча печінка має корисні властивості завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, магнію, заліза, фосфору.

Куряча печінка надзвичайно корисна для організму дітей. Вона — справжнє джерело вітаміну В9, який благотворно впливає на кровотворну та імунну систему.

Куряча печінка корисна для дітей завдяки своїй можливості покращувати зір, рятувати від перевтоми. Діткам дозволяється давати продукт, починаючи з 1 року життя по 1 разу в тиждень.

Малюки добре їдять паштет, оладки, суп-пюре, пудинг, запіканки, суфле зі свіжої курячої печінки.

Однак, якщо дитина не хоче їсти печінку птиці, то слід відкласти новий продукт на більш пізній термін. Найкраще блюдо для першого прийому — пюре. Якщо ж печінку викликає у малюка алергію, необхідно припинити давати йому даний продукт.

В іншому — протипоказання для дітей такі ж, як і для дорослих. Головне, знати міру і стежити за реакцією дитини.

↑ зміст

Як правильно вибрати курячу печінку

1. Перше, на що необхідно звернути увагу при покупці продукту — його колір. Якісна куряча печінка — та, що дійсно корисна для здоров’я, має коричневий з бордовим відтінком колір.

Хороший продукт повинен бути гладким з приємним трохи солодкуватим запахом. Не рекомендується купувати печінку з зеленими плямами, згустками крові, з великою кількістю льоду, оранжевого кольору.

Для того, щоб зберегти смакові якості продукту необхідно розморожувати печінку в холодильнику при температурі + 5 & ordm; С. Після розморожування печінку миють, видаляють плівку і жовчні протоки.

Печінка, яка довго лежала на прилавку магазина буде, швидше за все, гірчити в готовій страві. Визначити такий продукт можна за кольором і пухкої структурі.

Куряча печінка здатна зберігатися в холодильнику не більше 2-х днів. Якщо ви не плануєте готувати субпродукт, то його краще заморозити.

Куряча печінка — смачна і корисна. Вона незамінна в якості джерела заліза, як частина дієтичного харчування і просто в складі меню.

Куряча печінка принесе неоціненну користь тільки при дотриманні заходів, техніки приготування і знання деяких особливостей вибору продукту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *