Курка з овочами — Рецепти курки з овочами — Як правильно

Курка з овочами — загальні принципи приготування

Збалансоване харчування — запорука краси, здоров’я і довголіття. Щоб правильно харчуватися, необхідно знати, як комбінувати продукти. Дієтологи стверджують, що найкращим поєднанням в стравах є комбінація білка і овочів. Тому курка з овочами — найоптимальніший варіант смачно і корисно пообідати і при цьому не набрати зайві кілограми.

Готувати курку з овочами завжди цікаво — є над чим поекспериментувати. Адже набір овочів і спецій можна варіювати на свій розсуд: за принципом «що є в холодильнику». Страви з курки з овочами можна запікати і тушкувати, смажити і парити. У будь-якому випадку, буде ситно, смачно і корисно. Поєднання курки і овочів настільки гармонійно, що подобається і дорослим, і дітям.

З курячим м’ясом поєднується більшість овочів. А щоб страви набували карколомний аромат і змогли розпалити навіть самий поганий апетит, не шкодуйте прянощів. Проте, з ними теж треба бути обережніше — переборщувати не варто. Для приправи використовуйте лавровий лист, гвоздику, перець, часник, куркуму, паприку, розмарин, а також їх сміливі поєднання.

↑ зміст

Курка з овочами: підготовка продуктів. Вбираємо правильно курку

Щоб курка з овочами виходила ніжною і якісної, вкрай важливо ретельно підходити до вибору курячої тушки. Намагайтеся купувати охолоджену тушку, а не заморожену. Найкраще купувати м’ясо молодих курей до одного року і масою до півтора кілограмів.

Звертайте увагу і на свіжість продукції. Свіжа птах має добре розвинену м’язову тканину, приємний трохи солодкуватий запах, рівну округлу грудку, світло-жовтий колір з рожевим відтінком. Якщо на тушці є сіруваті плями і випирають зі всіх сторін «обросткі» жовтого жиру, купувати таку птицю не варто, смачних страв з такої курки ви все одно не зможете приготувати.

Курка з овочами — рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Курка з овочами в духовці

Курка, запечена в духовці і покрита хрусткою скоринкою, з овочами — краще рішення для легкого і ситного обіду. Готується вона зовсім нескладно, а задоволення доставить колосальне. При бажанні рецептуру можна коригувати, доповнюючи її іншими овочами і спеціями. Загалом, експериментуйте!

Необхідні інгредієнти:

— ніжки курячі або окосту 700 гр.

— один болгарський перчик жовтий або червоний

— одна цибулина червона

— за смаком часник (2-5 зубчиків)

— 6 середніх картоплин

— один великий кабачок

— 10 шт. печериць (можна замінити іншими грибами)

— & frac12; ч.л порошку перцю чилі

— за смаком мелений перець

— масло оливки. 3 ст. лож.

— універсальна солона приправа для курки з овочами

— майонез

Спосіб приготування:

1. Промиті і обсушені окосту обробіть приправою, спеціями. Покладіть їх на деко, застелене фольгою. Картопля очистити, нарізати кружечками і викладіть навколо курки.

2. Поруч розкладіть гриби. Болгарський перчик очистіть від насіння і, нарізавши кубиками, змішайте з овочами (для зручності овочі можна змішати окремо, а потім викласти навколо курки). Додайте нарубані цибуля, часник, а також оливкова олія, кабачок і мелений перець. Посоліть, приправте овочі.

3. Зверху помажте овочі з куркою солідним (але не переборщіть) шаром майонезу. Прикрийте деко фольгою і відправте курочку з овочами в духовку, попередньо розпечену до 200С, на 45-55 хв. За 10 хв. До готовності приберіть верхній шар фольги для того, щоб утворилася гарна скоринка.

Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Тушкована курка з овочами

Хочете здивувати близьких оригінальної тушкованою курочкою з овочами? Тоді приготуйте її по-мексиканськи з додаванням жовтої консервованої кукурудзи. На батьківщині це блюдо подають тільки з гарячим рисом. Ну а ми люди не вибагливі — нам і будь-який інший гарнір підійде: будь то макарони або домашнє картопляне пюре.

Необхідні інгредієнти:

— 3 середні грудки курячі

— 120-130 гр. кукурудзи консервованої

— олія оливкова

— часничок 4 зубчики

— & frac12; чайної ложки кінзи (сушеного коріандру)

— 500 гр. стиглих помідорів

— солідний пучок цибулі зеленого

— перець чилі мелений

— сіль

Спосіб приготування:

1. Трохи обсмажте курочку на середньому вогні, використовуючи оливкова (можна будь-яку рослинну) масло для смаження. Після цього відкладіть грудки на деякий час в сторону.

2. Подрібніть зелену цибулю, нарубати дрібно часник. Протягом хвилини пасеруйте інгредієнти там, де смажилася курка, щоб цибуля з часником пом’якшилися.

3. Далі додайте на сковороду сушений коріандр, чилі і інші улюблені приправи. Якщо необхідно, підсолити і пасеруйте ще хвилину. Зніміть з помідор шкірочку, обдавши їх окропом, наріжте томати і викладіть до цибулі і часнику.

4. Разом з томатами укладіть на сковороду курячі грудки і тушкуйте блюдо 15 хв. під кришкою. Після чого викладіть в нього кукурудзу і залиште на мінімальному вогні ще хвилин на 5-7. Все, курка по-мексиканськи готова!

↑ зміст

Рецепт 3: Курка з овочами в мультиварці

Курку з овочами можна приготувати не тільки на плиті або в духовці, а й сучасної «чудо-печі» — мультиварці. Рецептів курки в мультиварці безліч: її можна загасити, запекти, посмажити або приготувати на пару. У будь-якому випадку, вийде і смачно, і корисно.

Необхідні інгредієнти:

— 500 гр. філе курки

— 7 картоплин

— цибуля 2 шт.

— морквина 1 шт.

— 200 гр. гарбуза

— 100 гр. сметана середньої жирності

— 100 гр. майонез

— 70-100 гр. сир твердий

— половина мультістакана води

— приправа і зелень

— рослинне масло, гірчиця

Спосіб приготування:

1. Філе курчати розріжте на кілька шматочків, обмажте гірчицею, майонезом, приправою і перцем. Чашу мультиварки заправте маслом, викладіть на дно курку. Обсмажуйте шматочки близько 10 хв. з кожного боку (використовуйте режим «Випічка»). Дістаньте і відкладіть.

2. Очистіть овочі, поріжте картоплю і моркву кружечками, гарбуз і цибулю — кубиками. Складіть інгредієнти в чашу чудо-печі, зверху покладіть курку. Залийте овочі з куркою сметаною, змішаної з водою і спеціями. Встановіть прилад на режим «Гасіння» (2 години). За десять хвилин. до готовності відкрийте кришку, посипте блюдо тертим твердим сиром і нарубаного зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Рис з куркою і овочами

Повноцінне блюдо з тайським ухилом! Не дивлячись на те, що страва відноситься до настільки екзотичної кухні, готувати його дуже просто, оскільки воно не вимагає яких-небудь «надмірностей». В ходять в рецептуру базилік, червоний перець і карі можна замінити універсальною приправою для курки з рисом.

Необхідні інгредієнти:

— 1 філе куряче (грамів на 600)

— перець болгарський 1 шт.

— цибулина

— півсклянки рису длиннозерного

— три помидорчика

— базилік сухий

— щіпка перцю червоного висушеного

— щіпка каррі

— сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть півсклянки рису в підсоленій воді. Відкладіть в сторону. Подрібніть цибулину, обсмажте її на рослинній олії до м’якості.

2. Обробити філе курки невеликими шматками, викласти на сковороду і згасити разом з луком під кришкою протягом 7-10 хв. Далі додайте нарізаний сільницею болгарський перчик (не забудьте очистити його від насіння) до філе і цибулі.

3. Туди ж відправте порізані брусочками помідори. Посоліть, приправте спеціями і накрийте сковороду кришкою. Гасіть до готовності овочів.

4. Викладіть рис на тарілку, а зверху покладіть тушковані овочі з шматочками курки, полийте блюдо рідиною зі сковороди, посипте зеленню. Вийшло чудово!

↑ зміст

Рецепт 5. Курка з овочами — соте

Необхідні інгредієнти:

— курячі стегна — 4 шт;

— картопля — 3 шт.;

— баклажан — 1 шт.;

— морквина — 1-2 шт.;

— томати — 3-4 шт.;

— зубчики часнику — 4 шт.;

— солодкий перець червоного кольору, паприка, сіль, перець і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Сподіваюся, всі ці продукти турботлива господиня завжди зберігає в своєму холодильнику. Беремо глибокий сотейник і наливаємо в нього трохи рослинного масла, приблизно 3 ст.л. Курячі будра помили і обсушили, і відправили в сотейник обсмажити. Запечатує м’ясо з усіх, зменшимо вогонь, накриємо сотейник кришкою, і залишаємо нехай м’ясо гаситься.

За цей час ми швиденько підготуємо овочі. У чайнику закип’ятити воду і обшпарити помідори. Знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо його м’якоть. Перець очистимо й наріжемо великими шматками. Очищаємо картоплю і нарізаємо її на кубики. Морква наріжемо кружальцями середньої товщини. Баклажан можна нарізати будь-яким способом — кубиками, кільцями, півкільцями, але намагайтеся прибрати зерна, особливо в тому випадку, якщо він у вас не молодий. Отже, м’ясо в сотейнику гаситься, і ми зараз додаємо до нього морквину, баклажан і неочищені зубчики часнику. Перчимо і солимо, заливаємо склянкою окропу. Щоб ваше блюдо стало ще смачніше, то рекомендую вам замість склянки води, долити до страви 0,5 склянки сухого білого вина і 0,5 склянки води. Доведемо до кипіння, додамо паприку, сіль і перець. Знову дамо закипіти і відправимо в сотейник помідор і болгарський перець. Акуратно перемішати, зменшуємо вогонь на мінімум і продовжимо готувати страву ще 25-30 хвилин. Після цього, відправимо кубики картоплі, перемішати лопаткою, і залишаємо готуватися ще на 15-20 хвилин. Відразу гаряче блюдо подамо до столу, прикрасити зеленню і — смачного !!!

↑ зміст

Рецепт 6. Курка з овочами

Хочеться поділитися з вами рецептом італійської кухні.

Необхідні інгредієнти:

— курячі грудки — 2 шт.;

— червона цибуля — 1 шт.;

— кукурудзяна олія і соєвий соус.

Для овочевого гарніру:

— цукіні — 2 шт.;

— морквина — 2 шт.;

— фенхель — 1 шт. (Можна замінити болгарським перцем),

— стручкова квасоля — жменя;

— імбир — 2 см.

Спосіб приготування:

Приступимо до чарівного процесу приготування. Спочатку нарізаємо кубиками філе курки. В принципі, ви можете використовувати і інші частини курки, тільки обов’язково порубати її на порційні невеликі шматки. На тарілку насипаємо борошно, і кожен шматок м’яса обваляти в ній з усіх боків.

Беремо червону цибулю і нарізаємо його часточками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи кукурудзяної олії і обсмажити в ньому нарізану цибулю. Як тільки він почне змінювати свій колір, відразу відправляємо до нього шматки м’яса. Швиденько натираємо на тертці очищений імбир і відправляємо до м’яса. Перемішуємо і обсмажуємо м’ясо до повної готовності на середньому вогні. Зараз підливаємо за своїм смаком соєвий соус, солимо і перчимо.

Решта овочі ми наріжемо брусочками і обсмажити їх на іншій сковорідці в кукурудзяній олії. Коли овочі вже будуть майже готові, тобто, придбають стан аль денте, додамо до них трохи соєвого соусу і меленого чорного перцю. Акуратно перемішати і знімаємо з вогню.

На порційну тарілку спочатку викладемо овочі, а зверху обсмажені шматки м’яса. Супер!

↑ зміст

Рецепт 7. Курка з овочами по-китайськи

Китайська кухня міцно увійшла в наше меню. Так чому б нам не приготувати курку по-китайськи.

Необхідні інгредієнти:

— філе курки — 400 г;

— болгарські перці зеленого і червоного кольору;

— цибуля — 100 г;

— морквина — 1-2 шт.;

— оливкова олія;

— соєвий соус — 5 ст.л.;

— цукор — 1 ч.л..

Спосіб приготування:

Помиємо курячу грудку і дамо воді стекти повністю. Поки вода буде стікати, очистимо цибулю та нарізаємо його брусками. Соломкою нарізаємо болгарські перці, а морквину нарізаємо кільцями середньої товщини. Грудку курки акуратно очистимо від плівки і наріжемо її брусочками.

В сковорідку наливаємо трохи оливкового масла і періодичністю в 2-3 хвилини, починаємо послідовно викладати підготовлені інгредієнти. Спочатку морквину — перемішуємо лопаткою і обсмажуємо. Потім додаємо цибулю — точно так само перемішуючи силіконової лопаткою, обсмажуємо його 2-3 хвилини. Слідом за цибулею відправимо в сковорідку болгарські перці — обсмажуємо на середньому вогні. Вміст сковорідки не повинно гаситися !!!

В чашку наливаємо соєвий соус і розмішати в ньому цукор. У тому випадку, якщо у вашого соєвого соусу і без цукру солодкуватий смак то додавати цукор в нього не потрібно, а просто долити до продуктів і продовжувати смажить ще 2-3 хвилини.

Все, курка з овочами по-китайськи вже готова. Насолоджуйтесь надзвичайно чудовим смаком китайської кухні!

↑ зміст

Курка з овочами — корисну пораду від кращих кулінарів

Щоб м’ясо курки вийшло ще більш соковитим і ніжним після теплової обробки, витримаєте перед приготуванням тушку (або її частини) в спеціальному розсолі близько 3-х годин (невеликі шматки досить витримати не більше 30 хвилин). Розсіл готується за такою формулою: на один літр холодної води береться & frac14; склянки кухонної солі і стільки ж цукру. Опустіть м’ясо в розсіл і приберіть його в холодильник на деякий час, і ви обов’язково відчуєте різницю після приготування страви.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *