Курка з апельсинами — Колекція перевірених і нових кулінарних

Зміст статті:

Курку можна готувати по-різному, надаючи кожного разу м’яса нові відтінки смаку і аромату. Одним з найбільш незвичайних і вдалих поєднань в стравах вважається курка з апельсинами.

Дивно, але це правда дуже смачно! Курка просочується приємним ароматом цитрусових плодів і наділяється абсолютно новим «цікавим» смаком — трішки пікантним і слідкувати-гострим. Апельсини надають курячому м’ясу соковитість, якусь екстравагантність і яскравий колір. Виходить, що страви з курки з апельсинами не тільки смачні і корисні (завдяки білку, а також містяться в цитрусових вітамінів), але і барвисті на вигляд, що робить їх дуже цінними. Адже яскравий колір страви здатний розпалити навіть самий «ледачий» апетит!

Отже, які страви можна приготувати з курки з апельсинами? Неймовірна кількість: від легких салатів до запікання в духовці. Причому ці два інгредієнти прекрасно поєднуються з величезним безліччю продуктів, включаючи овочі, бобові, деякі фрукти, сир, яйця та пряні трави.

↑ зміст

Курка з апельсинами — підготовка продуктів

Для приготування будь-якої страви з курки і апельсинів нам, в першу чергу, знадобляться ці 2 інгредієнта. Птицю краще брати молоду (до 1 року і вагою не більше 1,4-1,5 кг) з округлою і рівною грудкою, без сірих і коричневих плям на шкірці. При купівлі м’яса віддайте перевагу охолодженим тушкам, які не піддавалися заморожуванню.

При виборі апельсинів обов’язково придивляйтеся до них, оцінюйте їх якість. Соковиті плоди завжди пружні, мають більш важку вагу, легкі ж апельсини можуть виявитися сухими і несмачними. Крім того, у свіжих і хороших апельсинів завжди виражений і приємний аромат. Слабкий аромат або його відсутність свідчить про те, що плоди не дозріли — з таких цитрусових нам навряд чи вдасться приготувати смачний обід.

Рецепти курки з апельсинами

↑ зміст

Рецепт 1: Курка з апельсинами в духовці

Універсальний і досить простий рецепт приготування курки з апельсинами в духовці. Страва не вимагає яких-небудь надмірностей, але незважаючи на гадану простоту, виглядає дуже красиво і апетитно на тарілці. А яким ароматом воно пахне!

Необхідні інгредієнти:

— курча масою до 1,5 кг.

— два апельсина

— приправа для запеченої курочки 1 уп.

— спеції

— сметана 200 гр. (Або вершки)

— рукав для запікання

Спосіб приготування:

1. Випотрошеного курчати промийте, видаліть надлишки рідини з тушки паперовим рушником. Гарненько змастити курку приправою і спеціями. Відкладіть поки в сторону.

2. Апельсини поріжте гуртками і разом з шкіркою начиняє ними курчати. Зверху тушку змастіть вершками або сметаною. Покладіть курку в рукав, зав’язавши і заколовши кліпсами його кінці, і відправте її в духовку.

3. Випікайте протягом 80 хв. при 180 С, проткнув рукав зверху зубочисткою для виходу пара. За 15 хвилин до готовності верх рукава можна розкрити для того, щоб курка змогла покритися апетитною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 2: Курка з апельсинами і яблуками в духовці

Ніжна, ароматна, з золотистою скоринкою курка з апельсинами і яблуками, запечена в духовці, подарує кілька хвилин справжньої насолоди. Якщо не спробуєте — багато втратите!

Необхідні інгредієнти:

— курка (ціла тушка)

— яблуко зелене (велика) 1 шт.

— апельсин великий 1 шт.

— один стакан білого вина кримського

— прянощі для курки в духовці 1 упаковка

— при необхідності сіль і перець (якщо їх немає в прянощах)

— соняшникова олія + 1ч. л. меду

Спосіб приготування:

1. Курку промийте, відіжміть від надлишок рідини. Натріть тушку сумішшю з рослинного масла, меду, приправи, сухих трав, солі і перцю (за бажанням). Приберіть її на півгодини в холод, щоб трохи просочилася.

2. Очистіть апельсин від шкірки, розділіть його на часточки. Яблука поріжте брусочками, очистивши його від насіння. Змішайте яблуко з апельсином. Заповніть курочку яблучно-апельсиновою начинкою і заколіть отвір зубочистками.

3. Зауважте щільно рукав з одного боку, влийте в нього вино, помістіть туди ж курку і затисніть другий кінець мішечка. Надішліть курку в духовку, випікайте близько півтори години при 180 С.

4. Дістаємо готову страву, розкриваємо пакет, прикрашаємо гілочками розмарину і викладаємо на велике блюдо, видаливши з черевця зубочистки.

↑ зміст

Рецепт 3: Тушкована ку

Дуже оригінальне блюдо — для тих, хто не боїться експериментувати. Поєднання в страві апельсина, курки і імбиру видає просто приголомшливий результат!

Необхідні інгредієнти:

— сім стегенець курячих

— апельсини 2 шт.

— сік & frac12; апельсина

— корінь імбиру 3 сантиметри

— 4 зубчики часнику

— дві середні цибулини

— стебло селери

— пів чайної ложки розмарину сушеного

— щіпка мускатного горіха

— сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Стегенця промити, обсушити і натріть спеціями і сіллю. Кільцями наріжте очищену цибулю і апельсини. На дно широкої каструлі (або сковороди) викладіть шар цибулі і шар апельсинів (взяти половину). Зверху посипте порізаний тонкою соломкою імбир.

2. Далі розкладіть рівномірно курячі стегенця і полийте їх соком апельсина. Посипте зверху розмарином і покладіть решту апельсинів в каструлю. Додайте нарізані селера і часник.

3. Закрийте каструлю (сковороду) щільно кришкою і поставте на середній вогонь до закипання. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального і млоїте блюдо на плиті під кришкою протягом 45 хвилин.

Ця страва можна також гасити в духовці (тримати при температурі 220 С близько 40 хв.) Або мультиварці (скористайтеся режимом «Випічка»).

Рецепт 4: Салат з курки з апельсинами

«Апельсиновий рай» — переважно святковий салат, але завдяки тому, що робиться він досить просто, його можна готувати дуже і дуже часто. Шкоди від нього ніякого не буде, а от задоволення будете отримувати колосальне.

Необхідні інгредієнти:

— 300 гр. курячого філе (з ніжки)

— три солодких апельсина

— 150 гр. моркви корейської (продається в готовому вигляді)

— 150 гр. сиру твердого

— 3-4 яйця вареного

— ростить. масло

— сіль

— майонез і сметана

Способи приготування:

1. Філе курки обсмажте на олії з додаванням солі (курку можна і відварити). Остудіть і наріжте смужками.

2. Апельсини очистіть від шкірки і плівки, нарубати дрібними кубиками. Відварені яйця дрібно нарубати або натріть на крупній тертці.

3. Покладіть блюдо шарами: нижній шар — курка, 2-ий шар — морква по-корейськи, 3-ий шар — апельсини, 4-ий — яйця і верхній шар — тертий на крупній тертці сир.

Кожен шар змащуйте соусом з майонезу і сметани, перемішаних в співвідношенні 2: 1. Поставте салат для просочення в холодильник на пару годин. Перед подачею прикрасьте салат вареним яйцем, листям петрушки і відвареної морквою.

↑ зміст

Курка з апельсинами — рекомендації досвідчених кулінарів

— При запіканні в духовці страв на основі курки і апельсинів використовуйте спеціальні рукави з жаростійкого поліетилену або фольгу, щоб курочка в процесі приготування не засохла, а залишалася соковитою і краще просочувалася ароматом апельсинової начинки;

— Під час чищення апельсинів у міру можливості знімайте з них білу плівку, яка обволікає м’якоть (особливо якщо готуєте салат або піддаєте плоди довгої тепловій обробці), оскільки вона може додати страві легку гіркоту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *