Курка в рукаві — Рецепти курки в рукаві для запікання — Як

Курка в рукаві — загальні принципи і способи приготування

Кожна турботлива господиня хоче, щоб її страви з курки, запікайте в духовці, виходили не тільки смачними, а й зберігали в собі максимальну кількість корисних речовин, а також залишалися соковитими після теплової обробки. На щастя, існує чимало способів досягти бажаного результату.

Ще пару десятиліть назад кухаря для додання соковитості випікати страв використовували фольгу. Згодом її витіснило більш надійне пристосування — так звані рукави для запікання, які представляють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Курка, запечена в рукаві, виходить більш соковитою, ароматною і, найголовніше, корисною і легкої (адже в процесі її приготування зовсім необов’язково додавати жир, оскільки страви готуються у власному соку, який утримується герметичним мішечком).

Курка в рукаві — це відмінне доповнення до сімейного та святкового столу. Її сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, а також їсти як самостійну страву. Готувати таку курочку — одне задоволення. Процес не займає багато часу і клопоту: досить змастити тушку спеціями, помістити її в рукав, зав’язати краю пакета або затиснути їх спеціальними кліпсами, що входять в комплект, і відправити в духову шафу для подальшого запікання.

Час теплової обробки буде залежати від розміру випікаються шматків. Якщо ви вирішите приготувати курчати цілком (приблизно 1,5 кг), то тримати його необхідно близько півтори години, ну а розібраний на невеликі шматочки кура буде готуватися не більше 45 хвилин.

↑ зміст

Підготовка продуктів

Підготовка продуктів та інвентарю для курки в рукаві також не займе у вас багато часу. Отже, які інгредієнти нам потрібні? В першу чергу, це курка (або її частини) та рукав для запікання. Куру краще купувати охолоджену (не морожене) і очищену від нутрощів. Що стосується рукавів, то їх можна купити там же, де фольгу, харчову плівку і пергаментний папір.

Рукав має досить значну довжину, тому його доведеться відрізати таким чином, щоб в нього увійшов весь перелік інгредієнтів. Крім того, не забудьте залишити по 10-15 сантиметрів з кожного боку для зав’язування упаковки. Краї рукава можна також зафіксувати за допомогою кліпсів або зв’язати дротом.

Після того, як ви помили курку, підсушили її і обробили спеціями, акуратно помістіть тушку в рукав, намагаючись не пошкодити його стінки, покладіть на плоский деко і відправляйте в розігріту духовку, проткнув зверху мішечок в декількох місцях для виходу пари (знизу і з боків протикати не можна!) до готовності.

Курка в рукаві — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Соковитий курча тютюну в рукаві

Для того щоб приготувати дане блюдо, нам знадобиться випотрошена цільна курочка і спеціальна приправа для курчати тютюну «Маггі», яка продається в багатьох продуктових магазинах. Рукав для запікання купувати необов’язково, оскільки він (разом з затискачем) повинен додаватися до приправи. Нехитре, але неймовірно смачну страву можна подавати як в самостійному вигляді, так і з будь-яким гарніром, але особливо смачно воно в поєднанні з гарячим свіжоприготованим картопляним пюре!

Необхідні інгредієнти:

— курка 1,2-1,5 кг

— 1 упаковка «Маггі» для курчати тютюну

— за бажанням 5-6 зубчиків часнику

— 2-3 стол. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Охолоджену курочку промити, розрізати ножем вздовж грудки і ретельно проколоти в декількох місцях. Натерти тушку приправою (за бажанням часником) у великій мисці, змастити її маслом.

2. Акуратно скласти курчати в рукав, закрити край спеціальним затискачем і в 2-3 місцях проткнути рукав зверху зубочисткою (знизу не протикає, щоб не втрачати в процесі приготування сік).

3. Укласти курочку на деко і запікати її при температурі 180 С протягом 80-90 хвилин. Ось і весь секрет!

↑ зміст

Рецепт 2: Курка в рукаві з овочами

Для приготування курки в рукаві з овочами можете сміливо експериментувати з будь-якими інгредієнтами. Овочі додадуть курці пікантні відтінки, а, головне, допоможуть м’ясної страви легше засвоїтися. В результаті ви отримаєте легкий, смачний, низькокалорійний, але дуже поживний обід.

Необхідні інгредієнти:

— курка 1,3-1,6 кг

— 800-900 гр. ка

— 300 гр. морквини

— 1-2 шт. перчика болгарського

— 0,4 кг сметани пор. жирності

— невеликий кабачок

— за смаком сіль, часник (можна замінити спеціями і приправами для курки)

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану зі спеціями (сіллю, часником, перцем і т.д.). Очистити і порізати дольками всі овочі. Дві третини отриманого соусу змішати з нарізаними овочами, соусом змастити курочку, попередньо очищену, вимиту і надрізану в декількох місцях.

2. Упакувати тушку в рукав, обкласти її з усіх боків овочами і ретельно пов’язати краю рукава (або закупорена спеціальними зажимами), проткнути мішечок зверху зубочисткою.

3. Надіслати курку в духовку і запікати при 200 С до готовності (близько однієї години). Перед подачею посипати свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Курка в рукаві з яблуками

Хочете порадувати сім’ю чимось незвичайним? Спробуйте приготувати курку в рукаві з яблуками. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним, і завдяки яскравим смаковими якостями здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Та й на вигляд курочка, приготована таким способом, виглядає просто приголомшливо — так і проситься на тарілку!

Необхідні інгредієнти:

— курча вагою 1,5-1,8 кг

— середня цибулина

— 3-4 зубчики часнику

— половина банана (стиглого)

— 4-5 шт. яблук (великих)

— 3 ст. ложки вина червоного

— підлогу чайн. ложки солі

— соєвий соус 1 стол. ложка

— лимонний сік 2 стол. л.

— 2 стол. л. не дуже густого меду

— зелень і будь-які спеції за бажанням

Спосіб приготування:

1. Тушку курчати очистити, промити і трохи підсушити, обов’язково надрізати в декількох місцях. Далі натерти її спеціями і сіллю всередині і зовні.

2. Приготувати начинку: очистити яблука від серцевини, нарізати їх великими часточками. Банан нарізати кружальцями, а очищену цибулину — півкільцями (можна кільцями). Змішати інгредієнти для начинки, приправити їх пропущеним через прес часником. Перемішати начинку, додати сіль, соєвий соус і вино.

3. Начинити курчати отриманою сумішшю, а всі отвори защепіть за допомогою зубочисток. Зверху курку обмазати медом і укласти її в рукав. Проткнути зверху мішечок зубочисткою, ретельно запечатати краю пристосування.

4. Надіслати курку в духовку, попередньо розігріту до 180 С, на 90 хвилин. Готову курочку дістати, дати трохи охолонути і, акуратно розрізавши рукав, скропити лимонним соком, посипати зеленню і, виклавши на тарілку, подати до столу.

↑ зміст

Рецепт 4: Курячі стегенця в рукаві з сиром

Курячі стегенця (ніжки) можна готувати по-різному, дай тільки волю фантазії. А щоб вони виходили більш соковитими, корисними і смачними, найкраще їх запікати в рукаві, приправляючи всілякими інгредієнтами і прянощами — цибулею, зеленню, часником і, звичайно ж, улюбленим сиром!

Необхідні інгредієнти (на 6 порцій):

— курячі стегенця 1 кг

— 170 гр. майонезу 67% жирності

— 200 гр. сиру твердого (будь-якого)

— 5-6 зубчиків часнику

— приправа універсальна з сіллю

— зелень, перець мелений

Спосіб приготування:

1. Охолоджені стегна промити, трохи підсушити, скласти їх в глибоку миску або таз.

2. Натерти сир на дрібній тертці, пропустити очищений часник через Часничниці, додати до інгредієнтів майонез (до речі, можна змішати його зі сметаною в пропорції 1: 1), перець і солону приправу. Все перемішати.

3. Натерти стегна отриманою сумішшю і залишити їх в прохолодному місці на 20-40 хвилин, потім упакувати в рукав. Зв’язати або затиснути кліпсами краю рукава, проткнути його зверху зубочисткою.

4. Помістити стегенця на деко і відправити їх в духовку, запікати при 200 С протягом 40-45 хвилин. За десять хвилин до готовності рукав надірвати, щоб блюдо покрилося рум’яною скоринкою. Перед подачею на стіл страву посипати пряною зеленню. Приємного апетиту!

↑ зміст

Курка в рукаві — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Перш ніж запікати курку в рукаві, залиште її в маринаді на 30-60 хвилин, щоб вона гарненько просочилася. Допускається маринувати тушку прямо в рукаві, якщо маринад не дуже рідкий;

2. При приготуванні курки в рукаві слід врахувати, що готову страву буде позбавлене рум’яної скоринки. Для того щоб скоринка все ж з’явилася, за десять-п’ятнадцять хвилин до готовності страви розкрийте рукав зверху — курка чи встигне підрум’янитися, не втративши цінний сік при цьому. Страва вийде і підсмажений, і соковитим одночасно.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *