Курка на сковороді — Рецепти курки смаженої на сковороді — Як

Загальні принципи приготування курки на сковороді

Як? Ви ще не знаєте, як посмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов’язковому порядку починайте відновлювати це непростиме недогляд! А ми Вам люб’язно в цьому допоможемо.

Смажена курочка — одна з тих страв, які можна віднести до розряду «хочеться чогось смачного, але немає, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються в свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі і вимотує тут себе повністю. Але є ще і сім’я, чоловік, діти, яким також вкрай необхідна увага. Багато хто знаходить вихід в приготуванні напівфабрикатів — пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незгладимий слід в травній системі. Вихід — купіть курочку і посмажте її на сковороді.

Перш ніж приступити до смаження, треба придбати м’ясо. Більшість рецептів на увазі використання курячі стегенця, гомілку і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки — цей варіант для тих, хто любить хрустку скоринку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів користувалася попитом, то при смаженні біле м’ясо стає сухим.

↑ зміст

Підготовка продуктів

Отже, щоб насолодитися хрусткою скоринкою обсмаженого м’яса, потрібно спочатку його правильно підготувати. Якщо це размороженное м’ясо, його слід розморозити. Далі м’ясо заправляється — солимо, перчимо. Тут важливо зазначити, що солити м’ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато солять курятину на останньому етапі смаження. Але це може привести до утворення солоної шкурки, а сама тушка виявиться недосоленной. Заправлене м’ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.

Багато хто віддає перевагу 10-15 хвилин тримати м’ясо в маринаді. У кожного свої секрети приготування маринаду, наприклад, соняшникова олія і соєвий соус, куди можна додати і сметану, майонез. Оригінальний маринад, що надає страві тонкий аромат — вино в поєднанні з аджикою.

Рецепти курки смаженої на сковороді

↑ зміст

Рецепт 1. Філе курки на сковороді

Далеко не кожен любить жирне пережарене м’ясо. Для цієї категорії громадян пропонуємо дієтичний рецепт приготування курячого філе в сковороді.

Необхідні інгредієнти:

— філе — 300 — 500 г;

— лимон;

— часник — 3 зубчики;

— зелена цибуля;

— оливкова олія;

— паприка;

— сіль і чорний перець.

Спосіб приготування:

— Приступаємо до приготування м’яса. Якщо філе товсте, то необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовій пакет і ретельно пройтися по ним кухонним молотком.

— Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе — відразу зверху натискаємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.

— Кришку сковороди ні в якому разі не закриваємо, вогонь вище середнього

— Обсмажуємо філе з двох сторін.

— Через 5 хвилин на м’ясо натискаємо сік лимона.

— Викладаємо м’ясо на тарілку, посипаємо зеленим цибулею і петрушкою.

Залишилося приготувати гарнір до такого смачного і ароматного м’яса.

↑ зміст

Рецепт 2. Курячі стегенця на сковороді

Цей рецепт буде до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.

Необхідні інгредієнти:

— курячий стегенце — 4 шт.;

— майонез;

— спеціальна приправа для курки, сіль;

— часник — 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Як бачите, навіть з мінімальною кількістю продуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до готування.

1. Для початку потрібно трохи відбити приготоване м’ясо. Укладаємо на харчової пакет і трохи «простукуємо» кухонним молотком.

2. Приготуємо соус: змішати майонез, перець, роздавлений часник, приправу, сіль. Отриманою сумішшю натираємо стегенця. Невелике зауваження — не варто економити на майонезі. Завдяки цій просочення м’ясо не буде смажитися на рослинному маслі.

3. Заправлене м’ясо на пару годин поміщаємо в холодильник.

4. Отже, розігріваємо сковороду і викладаємо ніжки. Рекомендується поставити їх під прес.

5. Через 15 хвилин прес знімаємо і перевертаємо стегенця. Якщо м’ясо пригорає, вогонь слід трохи зменшити.

6. Через 10 хвилин обсмажений окорочек готовий!

↑ зміст

Рецепт 3. Курка на сковороді в томатно-овочевому соусі

Хочемо зауважити, що обсмажене м’ясо курки придатне не тільки для швидкого приготування повсякденного страви. При правильному поєднанні продуктів навіть таке просте блюдо можна оформити святково і смачно!

Необхідні інгредієнти:

— курячий стегенце — 1 кг;

— перець болгарський — 200 г;

— помідори — 500 г;

— цибуля — 2 шт.;

— часник — невелика головка;

— морква — 1 — 2 шт.;

— томатний сік — 100 мл;

— сіль, приправа;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

Ретельно очищаємо курячі стегенця — прибираємо жир, нарізаємо — відокремлюємо стегна від гомілки. Приступаємо до чищення овочів. Морква краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити півкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник — тут на розсуд господинь, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній тертці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім також подрібнюємо їх на середні шматки.

Приступаємо до готування.

В розпечену сковороду з соняшниковою олією відправляємо цибулю і моркву. Потім до них же відправляємо перець, помідори і м’ясо. Через 5 хвилин в сковороду додаємо томатний сік. Солимо, перчимо, закриваємо щільно кришку. Ми залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачна страва готова. Залишилося додати подрібнений часничок і зелень.

↑ зміст

Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи

В кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м’яса, особливо, якщо вона маринувати в авторитетному соусі — вино і аджика.

Необхідні інгредієнти:

— курка — 500 — 700 г;

— вино 50 г;

— аджика — ст. л.;

— часник — 3 зубчики;

— зелень.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно підготувати м’ясо — краще відразу розділити його на порційні шматки. Далі все шматки трохи відбиваються.

Готуємо маринад. У посудині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі і приправи.

В отриманий маринад занурюємо м’ясо і залишаємо на пару годин. Варто зауважити, якщо використовується м’ясо старої курки, то слід збільшити час маринування м’яса.

Через певний час раскаліваем сковороду з маслом і акуратно викладаємо шматки м’яса. Обсмажуємо їх з двох сторін. Перш ніж зняти м’ясо з вогню, натираємо через тертку часник і прорубану петрушку.

Звичайно, цей рецепт трохи програє по часу приготування, але навряд чи можна буде десь ще насолодитися ароматним і ніжним смаком м’яса, замаринованого в винному соусі!

↑ зміст

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Золотиста хрустка курочка — саме це і вабить багатьох любителів смаженого м’яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі приготування не варто прикривати сковороду кришкою.
  • Для кращої обсмажування м’ясо перевертається тричі. У перший раз — через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, другий раз — через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу в останній раз перевертаємо м’ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.
  • До приготовленої на сковороді курку як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти — радуйте близьких смачним м’ясом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *