Курка фарширована грибами — Нові та традиційні кулінарні

Саме фаршированої курочку відводиться головне місце на святковому застіллі. Це ніжне і соковите м’ясо завжди із захопленням зустрічається запрошеними гостями. До того ж, часом саме приготування цієї страви господиня приділяє більше уваги, намагаючись здивувати гостей новими смаковими нотками курячого м’яса. Для фарширування курки використовують крупи, гречку і рис, картопля, і, звичайно ж, гриби. Саме поєднання курки з грибами надає атмосферу урочистості і свята. Не тільки ніжний смак є особливістю цієї страви, а й на його підготовку йде досить мало часу. Це дозволяє господарці зустрічати своїх гостей розкішним столом і бадьорим і доглянутим виглядом.

↑ зміст

Курка, фарширована грибами — підготовка продуктів

Якщо мова йде про приготування страви для святкового столу, то має місце бути фарширування цілою курячої тушки. До речі, сьогодні використовують ще один цікавий метод фарширування, акуратне відділення м’яса від кісток, в результаті виходить сформована куряча тушка з грибною начинкою, але без кісток. Дивовижно ніжний смак порадує присутніх. Також нерідко для фарширування використовують курячу грудку. Що стосується грибної начинки, то рекомендується використовувати свіжі гриби, які в подальшому обсмажуються. Для багатства смаку гриби можна доповнити зеленню, курячою печінкою, рисом і навіть картоплею. Однак це вже залишається на розсуд господинь.

Рецепти курки, фаршированої грибами

↑ зміст

Рецепт 1: Курка фарширована грибами та млинцями

Ви коли-небудь пробували курку, начинкою якої виступають гриби з млинцями? Відзначимо відразу, блюдо вразить своєю оригінальністю, але доведеться трохи попрацювати на кухні. Не турбуйтеся, ваші старання і праці з лишком отримають похвалу присутніх.

Необхідні інгредієнти:

— курка — 1 — 1,5 кг;

— сир — 150 г;

— млинці — 7 — 10 шт.;

— гриби — 500 г;

— яйця — 2 шт.;

— сіль.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо до копіткої, можна сказати, ювелірної роботи. Необхідно зняти шкірку з курки так, щоб утворився своєрідний мішечок з ніжками і крильцями. Зверніть увагу, потрібно зняти тільки шкірку, м’ясо нам буде потрібно надалі, для начинки. Акуратно відокремлюємо шкіру, солимо, можна додати трохи приправи, і поки поміщаємо її в холодильник. Тим часом займемося приготуванням начинки для млинців. У нас залишилася куряча тушка з м’ясом. М’ясо відділяється від кістки і прокручується в блендер, також можна скористатися м’ясорубкою. Гриби краще використовувати свіжі. Нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі, куди ще входить подрібнену цибулю. Інгредієнти обсмажуються до випаровування зайвої рідини. Все повинно охолонути.

Не будемо описувати процес приготування млинців, тим більше нам буде потрібно всього кілька штук. У остигнула грибну масу додаємо подрібнене м’ясо, перемішуємо, солимо. Вийшла маса, яку використовуємо в якості начинки для млинців. Збиваємо яйця. Звертаємо млинці з грибною начинкою в трубочку, мачає в яйце, потім поверх натираємо сир і акуратно викладаємо всередину курячої тушки. Процес повторюємо для всіх млинців. Утворити тушку курки і відправляємо блюдо в духовку. Періодично поливаємо м’ясо стекла соком.

↑ зміст

Рецепт 2: Курка фарширована грибами

Хочете порадувати своїх близьких куркою, фаршированої виключно грибною начинкою, пропонуємо смачний і трохи незвичний рецепт, в якому також варто відокремити м’ясо від кісток.

Необхідні інгредієнти:

— курка — 1,5 кг;

— болгарський перець — 2 шт.;

— гриби — 600 г;

— цибуля — 1 шт.;

— зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Якщо в першому варіанті відокремлювалася тільки шкірка курки від м’яса, то в цьому випадку акуратно відокремлюємо все м’ясо, з шкіркою, від кістки. Курка укладається грудкою вниз і вздовж шийки акуратно робиться надріз. Ніж повинен бути гострим, рухи плавними, щоб не зіпсувати шкірку з м’ясом. М’ясо відділяється від хребта, ребер, акуратно видаляється весь скелет курки, залишаються тільки крильця. Трохи відбиваємо м’ясо, додаємо спеції.

Займемося начинкою. Гриби нарізати скибочками, а цибулю півкільцями. Все це обсмажуємо на сковороді, попередньо додавши трохи рослинного масла. Перці нарізаємо навпіл, видаляємо насіння і на пару хвилин поміщаємо в окріп, що дозволить легко відокремити шкірку.

Приступаємо до фарширування. Спочатку укладаються половинки перцю, які щільно будуть прилягати до м’яса, а поверх укладається грибна начинка. З м’яса і начинки створюємо курячу тушку. Зашиваємо курку ниткою в місцях надрізів.

Запікаємо в духовці 40 хвилин при 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 3: Курка фарширована з сиром і грибами

Ця страва дозволить здивувати гостей, адже не кожному спадає на думку фарширувати грудку. Повірте, це блюдо варто уваги!

Необхідні інгредієнти:

— грудка — 600 — 700 г;

— гриби — 500 г;

— сир — 200 г;

— часник — 3 зуб.;

— цибуля — 1 шт.;

— сіль;

— естрагон.

Інгредієнти для маринаду:

— лимон — 2 шт.;

— італійські спеції за смаком;

— часник — 2 зуб.;

— оцет — 2 ст.л.;

— оливкова олія — 3 ст.л.;

— коричневий цукор — 3 ст.л.;

— гірчиця — 1 ст.л.;

— соєвий соус — 5 ст.л.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Для цього натискаємо часник через землянку, також буде потрібно сік і цедра лимона. Сюди ж додаємо інші інгредієнти і все перемішати. Окремо залишаємо 3 ст.л. маринаду. Використовуємо кухонний пакет з замком. Укладаємо в нього м’ясо і маринад. Закриваємо і струшуємо.

Займаємося грибами. Дрібно нарізаємо цибулю, гриби можна розділити на пластинки. Обсмажуємо цибулю з грибами на оливковій олії. Перчимо, солимо.

Фаршируємо грудки. Робимо в м’ясі невеликий надріз, утворюється своєрідний кишеньку, який і фаршируємо грибами. Поверх грибів викладаємо шматочки сиру і трохи естрагону. Закріплюємо обидві половинки грудки зубочисткою, що дозволить інгредієнтів не вивалюватися. Цю процедуру виконуємо з кожної грудкою. Викладаємо в деко, поливаємо відкладеним маринадом. Можна вкрити фольгою. Випікаємо 30 хвилин в духовці.

↑ зміст

Рецепт 4: Курка фарширована грибами в сметані

Якщо у Вас зовсім не залишилося часу на відділення м’яса від кісток, то можна запропонувати більш простий варіант фарширування грибами.

Необхідні інгредієнти:

— курка — 1,5 кг;

— сметана — 250 мл;

— цибуля — 2 шт.;

— гриби — 400 г;

— сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Отже, візьмемо цілу курячу тушку, добре її промиємо, висушити, посолити, поперчити і зсередини і зовні. На пару хвилин залишимо. Подрібнимо цибулю і гриби і до золотистої скоринки обсмажити на сковороді. Грибний масою фаршируємо курочку, зашиваємо. Залишилося гарненько намазати курочку сметаною і відправити до готовності в духовку.

М’ясо підкорює своєю соковитістю і ніжністю.

↑ зміст

Курка фарширована грибами — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смачно — не означає дорого і довго. Зверніть увагу, навіть з такими інгредієнтами, як курка і гриби, можна за короткий час приготувати вишукану страву, яке, ось вже точно, не дарма займає центральне місце на святковому столі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *