Кулеб’яка з м’ясом — кращі рецепти — Як швидко приготувати смачну

Кулеб’яка з м’ясом — загальні принципи приготування

Кулеб’яка — споконвіку російське частування, яке представляє собою великий пиріг довгастої форми з начинкою. Широке поширення отримали кулеб’яки з м’ясом — це не тільки дуже смачне, але і ситне блюдо. Таким частуванням можна легко нагодувати велику компанію гостей. Готується кулебяка з м’ясом на дріжджовому тесті. Можна використовувати як домашнє тісто, так і готове покупне. Найпростіша начинка для м’ясної кулеб’яки — це обсмажений м’ясний фарш з луком, приправлений сіллю і перцем. У таку начинку також розбивають яйце — для кращої клейкості. Дуже часто м’ясні кулеб’яки готують з грибами, рисом, сиром, капустою, вареними яйцями та іншими інгредієнтами.

↑ зміст

Кулеб’яка з м’ясом — підготовка продуктів і посуду

Приготування кулеб’яки починається з підготовки посуду. Знадобиться велика миска для тесту, сковорода для приготування начинки, м’ясорубка, терка, каструля для варіння м’яса, рису і яєць. Якщо використовується готове дріжджове тісто, його необхідно дістати з морозилки і розморозити. Для начинки слід відварити м’ясо (або обсмажити готовий м’ясний фарш) і пропустити через м’ясорубку. У рецептах м’ясної кулеб’яки часто використовуються рис, яйця та овочі — їх також потрібно підготувати. Рис слід відварити і остудити, яйця — відварити круто і порубати ножем. Ріпчасту цибулю подрібнюється і обсмажується на сковороді до золотистого кольору.

Рецепти кулеб’яки з м’ясом:

↑ зміст

Рецепт 1: Кулеб’яка з м’ясом

Класична кулеб’яка з м’ясом готується на дріжджовому тесті. Таке ситне і смачне блюдо стане справжнім святом для будь-якого чоловіка.

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан молока;
  • Сухі дріжджі — 12 г;
  • Сіль;
  • Два яйця;
  • Три ложки вершкового масла;
  • 4 склянки борошна;
  • Дві ложки цукру;
  • Полкило м’ясного фаршу;
  • Дві цибулини.

Спосіб приготування:

Молоко прогреваем і з’єднуємо з 12 г сухих дріжджів. Перемішуємо до повного розчинення. Вершкове масло розм’якшує, збиваємо з яйцями, сіллю і цукром, з’єднуємо з молоком. Просіяне борошно змішуємо з молочно-яєчною масою. Замішуємо м’яке тісто, накриваємо рушником і залишаємо на одну годину. Стіл присипаємо борошном і розгортаємо на ньому «підійшло» тісто. Цибулю дрібно шаткуємо, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Викладаємо до цибулі фарш, солимо і перчимо. Тісто розгортаємо у вигляді овалу або прямокутника. По центру розподіляємо м’ясну начинку. Загортаємо тісто рулетом, кінці щільно защипуємо. Змащуємо кулеб’яку з м’ясом яйцем. Випікаємо в духовці 40 хвилин. Готову кулеб’яку змащуємо вершковим маслом, даємо їй охолонути і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 2: Кулеб’яка з м’ясом і рисом

Кулеб’яка з м’ясом і рисом виходить набагато ситніше, ніж звичайна тільки м’ясом. Відмінний рецепт для великого сімейного обіду або зустрічі гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм дріжджового тіста;
  • Кілограм яловичини;
  • 100 г рису;
  • Цибулина;
  • Рослинна олія;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Свіжа зелень;
  • Жовток.

Спосіб приготування:

М’якоть яловичини відварюємо до готовності, охолоджуємо і пропускаємо через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Рис відварюємо, охолоджуємо. Змішуємо пропущене через м’ясорубку м’ясо, цибулю, рис. Додаємо в начинку рубану зелень, сіль і перець. Тісто розділяємо на кілька порцій, кожну розгортаємо в невелике коло. По центру кола викладаємо м’ясну начинку, краї щільно защепляем. Викладаємо кулеб’яки на змащене деко, змащуємо жовтком і залишаємо на 15 хвилин. Випікаємо в духовці до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт 3: Кулеб’яка з м’ясом і картоплею

Така кулебяка, незважаючи на те, що в ній досить щільна начинка, виходить дуже ніжною і соковитою. Готується випічка на дріжджовому тесті. Спробуйте здивувати гостей і близьких таким ситним і неймовірно смачним блюдом.

Необхідні інгредієнти:

  • Дріжджове тісто;
  • М’ясний фарш;
  • Кілька картоплин;
  • Яйце;
  • Ріпчасту цибулю;
  • Сухарі;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Пару жмень сухарів замочуємо в невеликій кількості молока або води. Цибулю дрібно шаткуємо, змішуємо з м’ясним фаршем. Розбиваємо в фарш яйце, викладаємо розмочені сухарі. Картоплю чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Картопля обсмажуємо до напівготовності. Тісто розгортаємо в великий пласт, по центру викладаємо начинку, чергуючи шари м’яса і картоплі. Краї підводимо до центру і защепляем. Кулеб’яку змащуємо яйцем і поміщаємо в розігріту духовку. Випікаємо протягом години. Готовність кулеб’яки з м’ясом можна перевірити зубочисткою.

↑ зміст

Рецепт 4: Кулеб’яка з м’ясом і сиром

Дуже ситна, смачна і апетитна кулебяка з м’ясом і сиром. Рецепт дуже простий, особливо якщо використовується готове дріжджове тісто. Таке частування можна швидко приготувати перед приходом гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • Дріжджове тісто;
  • М’ясний фарш;
  • Цибулина — 2 шт.;
  • Сир твердий;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Викладаємо до цибулі фарш, солимо, перчимо і обсмажуємо все разом ще деякий час. Сир натираємо на крупній тертці. Тісто розгортаємо в великий прямокутний пласт, викладаємо м’ясну начинку, посипаємо тертим сиром. Загортаємо рулет, краї щільно защепляем. Випікаємо в духовці до золотистої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 5: Кулеб’яка з м’ясом і грибами

Відмінний рецепт м’ясної кулеб’яки з грибами для великого сімейного вечері або зустрічі гостей. Частування виходить дуже ситним і смачним, до того ж його точно вистачить на велику компанію.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм дріжджового тіста;
  • 1/3 кг м’ясного фаршу;
  • Печериці — 280-300 г;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Три яйця;
  • Рис — 100 г;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Рис варимо, охолоджуємо. Два-три яйця відварюємо круто, даємо їм охолонути, рубаємо ножем. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Приправляємо фарш сіллю і перцем, перекладаємо в блюдо. Цибулю дрібно шаткуємо, обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Гриби промиваємо, нарізаємо шматочками, тушкуємо до готовності (поки не випарується зайва рідина). Підсолюємо і приправляємо перцем. Тісто розділяємо на дві частини і розгортаємо в два пласта — один побільше, інший — трохи менше. На менший пласт викладаємо рис, слідом фарш, злегка приминає ложкою.

Поверх м’яса викладаємо гриби і цибулю, потім варені яйця. Яйця можна злегка присолити. Накриваємо начинку другим пластом, краї щільно защепляем. Зайве тісто зрізаємо і робимо з нього прикраси. Деко змащуємо, викладаємо на нього кулеб’яку, залишаємо на 20 хвилин. Прикраси змащуємо яйцем і прикріплюємо до кулеб’яці. Промащуємо всю кулеб’яку яйцем, робимо кілька проколів виделкою і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом сорока хвилин. Готову кулеб’яку з м’ясом змащуємо вершковим маслом і залишаємо остигати. Перед подачею нарізаємо порційними шматками.

↑ зміст

Кулеб’яка з м’ясом — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • один із секретів від старих майстрів — це додавання в начинку шматочки льоду. Під час випікання лід розтане і збереже начинку соковитою;
  • якщо в процесі випікання м’ясна кулеб’яка почне підгоряти зверху, можна накрити її листом пекарської папери;
  • перевірити готовність кулеб’яки з м’ясом можна дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо паличка після протиканія залишається сухою, значить, кулебяка готова;
  • готової м’ясної кулеб’яці потрібно обов’язково дати постояти. Коли вона ще гаряча, потрібно змастити її вершковим маслом. Через 20 хвилин кулеб’яку можна нарізати і подавати до столу;
  • м’ясні кулеб’яки можна подавати як самостійне блюдо зі сметаною або соусом або ж як доповнення до перших або других страв;
  • якщо кулебяка з м’ясом готується з декількох начинок (наприклад, фарш, рис і гриби), їх потрібно викладати шарами, злегка приминаючи лопаткою;
  • щоб низ кулеб’яки з внутрішньої сторони не вийшов вологим, на тісто потрібно спочатку викласти більш «сухі» інгредієнти (наприклад, рис), а потім вже соковитий м’ясний фарш.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *