Крем-суп — Рецепти крем-супу — Як правильно варити крем-суп —

Крем суп — загальні принципи і способи приготування

Крем-суп є різновидом супу-пюре, тому їх рецепти мають мало відмінностей. Головною особливістю крему-супу є те, що при його приготуванні використовують вершки або молоко. В іншому принципи приготування залишаються тими ж: щоб приготувати крем-суп, ми відварюємо і подрібнюємо овочі або інші продукти, потім розбавляємо їх бульйоном, молоком або вершками.

Зрозуміло, що для приготування крему-супу використовують продукти, які можна подрібнити до пюреобразного стану. Наприклад, м’ясний крем-суп готується з ніжного м’яса курки. Доповнивши його мигдалем або імбиром, можна отримати надзвичайно смачна страва. Також популярний грибний крем-суп, для приготування якого можна використовувати будь-які їстівні гриби, наприклад, шампіньйони або білі. Дуже смачним і ситним виходить грибний суп, заправлений вершками. Ще один відомий крем-суп — сирний, який готують з ароматних сортів сиру.

Прихильники здорового харчування незмінно віддають перевагу крему-супу з овочів. Для його приготування використовують брокколі, картопля, шпинат, цвітну капусту, кабачки, томати, гарбуз, кукурудзу, спаржу, горох, сочевицю.

Дуже популярними були і страви з морепродуктів. Для приготування крему-супу можна використовувати креветки, лосося, сьомгу і т. Д. Можна також готувати комбіновані супи, наприклад, крем-суп з кукурудзи і креветок. З деякими з найбільш популярних і смачних крем-супів ми вас зараз познайомимо.

↑ зміст

Крем суп — підготовка продуктів

Хоча зазвичай основу крем-супу становить один компонент, при виборі продуктів для його приготування потрібно пам’ятати, що через одного невдало підібраного продукту може постраждати все блюдо. Тому потрібно пам’ятати про сполучуваність продуктів і їх якості.

Крем суп — кращі рецепти

Рецепт 1: Крем-суп кукурудзяний з креветками

Дуже смачний крем-суп, який не залишить байдужими навіть найвимогливіших гурманів. Можна готувати його без креветок, з сухариками, адже головна нота в ньому все ж належить кукурудзі і її незабутньому смаку.

Інгредієнти:

1,5 л бульйону з курки;
0,5 л вершків;
1 морква;
2 цибулини;
1 банка консервованої кукурудзи;
400 гр. очищених креветок;
0,5 ч. Л. куркуми;
1 ст. л. масла вершкового;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:
1. Натерши морква на тертці і дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо їх разом у вершковому маслі в глибокій сковороді.

2. Додавши в сковороду кукурудзу разом з рідиною, тушкуємо все близько 10 хвилин.

3. Потім в каструлі змішуємо все з вершками, куркумою, солимо і тушкуємо все ще близько 10 хвилин.

4. Збиваємо в блендері суп до однорідної маси, проціджуємо, додаємо креветки і кип’ятимо крем-суп ще близько 10 хв.

↑ зміст

Рецепт 2: Крем-суп з цвітної капусти

Легкий, ніжний і дуже корисний крем-суп. Готувати його дуже швидко, але він напевно сподобається він навіть тим, хто не є шанувальником овочевих страв.

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
1 ч. Л. соусу бешамель;
30 гр. вершкового масла;
200 гр. молока;
кілька крапель лимонного соку;
1 щіпка лимонної цедри.

Спосіб приготування:

1. Розібравши кольорову капусту на суцвіття, відварюємо її в злегка підсоленій воді. Потім відокремлюємо 6 найбільших суцвіть, інші протираємо крізь сито або подрібнюємо в блендері.

2. Готуємо соус бешамель, для чого змішуємо борошно, вершкове масло і молоко, доводимо до кипіння, солимо, додаємо лимонну цедру і кілька крапель лимонного соку, вливаємо цю суміш в гарячий суп. Додаємо вершкове масло.

3. Перед подачею кладемо в кожну тарілку одне з суцвіть, відкладених раніше, і заливаємо гарячим супом.

↑ зміст

Рецепт 3: Крем-суп овочевий з сиром і хрустким беконом

В цьому супі є і овочі — картопля, цвітна капуста, цибуля-порей, які роблять його корисним, і бекон з сиром, які роблять його дуже смачним і ситним. Тому такий суп є відмінним вибором для обіднього столу.

Інгредієнти:

1 л бульйону з курки або овочів;
350 гр. цвітної капусти;
350 гр. цибулі-порею;
5 картоплин;
1 тертий мускатний горіх;
300 гр. молока;
1 ст. л. англійської гірчиці;
150 гр. сиру Чеддер;
200 гр. копченого бекону;
за смаком сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо на великі шматочки. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Лук-порей також чистимо, миємо й нарізаємо великими шматками.

2. Доводимо до кипіння бульйон, потім, додавши в нього підготовлені овочі і мускатний горіх, варимо під закритою кришкою близько 15 хвилин на невеликому вогні.

3. Потім зварені овочі подрібнюємо в блендері до стану пюре, змішуємо його з бульйоном, знову нагріваємо, додаємо молоко з гірчицею і сиром. Розлив по тарілках готовий крем-суп, подаємо, поклавши в кожну нарізаний брусочками бекон, тертий сир і посипавши чорним перцем.

↑ зміст

Рецепт 4: Крем-суп з печериць

Любителі грибів будуть в захваті від цього рецепта, завдяки його чудовому грибного аромату.

Інгредієнти:

75 гр. вершкового масла;
1 стакан кулінарних вершків;
400 гр. печериць;
2 ст. л. борошна;
6 склянок бульйону з яловичини або курки;
3 яєчних жовтки;
кілька гілочок петрушки, кропу, селери;
за смаком сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо його у вершковому маслі до прозорості в глибокій сковороді, потім додаємо туди ж дрібно нарізані печериці. Постійно помішуючи, смажимо гриби з цибулею близько 5 хвилин. Потім, продовжуючи помішувати, вводимо борошно і, заливши все бульйоном, доводимо суп до кипіння. Додавши зелень, що не нарізаючи її, а прямо стеблинками, варимо суп близько півгодини на слабкому вогні.

2. Витягуємо зелень і зливаємо бульйон через сито в каструлю. Масу, що залишилася подрібнюємо в блендері і відправляємо в каструлю з бульйоном.

3. Злегка збивши жовтки, змішуємо їх з вершками, і отриману масу при постійному помішуванні акуратно вводимо тонкою цівкою в суп, солимо, перчимо і нагріваємо.

4. Готовий крем-суп розкладаємо по тарілках і перед подачею посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

↑ зміст

Крем суп — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб зробити крем-суп погустіше (це завдання буває особливо актуальною при приготуванні овочевого страви), в нього додається борошно, попередньо обсмажена на вершковому маслі.

Щоб зробити крем-суп більш ситним, можна додати при подачі в кожну тарілку окремо обсмажені на сковороді шматочки м’яса або риби (в залежності від сполучуваності продуктів).


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *