Котлети з фаршу — Рецепти котлет з фаршу — Як правильно готувати

Котлети з фаршу — загальні принципи і способи приготування

Готовий фарш — частий «гість» в нашому холодильнику. Яловичий, свинячий, баранячий, курячий та ін. — його не тільки можна додати в суп, рис, картопля, макарони, але і приготувати з нього смачні, соковиті котлети. Головне, знати кілька секретів, про які ми вам і розповімо в цій статті.

Нерідко готовий фарш в магазинах продають в «прісному» вигляді, тобто в нього при виготовленні не додають абсолютно ніяких допоміжних інгредієнтів, здатних надати йому специфічний, пряний смак і аромат. Саме тому при приготуванні котлет в покупної фарш доцільно додавати різні прянощі і ароматну зелень.

Багато господинь для соковитості в фарш додають прокручений кабачок, капусту, картоплю і свиняче сало, а для пишності — шматочок хліба. Тільки, як показує практика, використовувати слід не свіжий хліб, а злегка черствий, оскільки свіжий батон має підвищену «клейкістю», що надає виробам не дуже апетитний вигляд.

↑ зміст

Котлети з фаршу — підготовка продуктів

Для того щоб приготує котлети з фаршу, його необхідно розморозити при кімнатній температурі, змішати з тими інгредієнтами, які диктує нам рецептура. Після чого сформувати середні по товщині котлети, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити з обох сторін на сковороді до готовності. Ті, хто не довіряє магазинної продукції, цілком можуть приготувати фарш зі свіжого м’яса в домашніх умовах за допомогою м’ясорубки.

Котлети з фаршу — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Котлети з фаршу «Домашні»

Котлети з фаршу «Домашні» — страва, яку багато господинь готують час від часу, вносячи свої корективи в класичний рецепт. Головне, щоб котлети вийшли пишними, смачними і ніжними. Як гарнір до таких котлеток можна подати картопляне пюре, рис, макарони або відварені овочі.

Інгредієнти:

— 500 гр. фаршу свинячого
— одне яйце
— 150 гр. м’якоті батона
— склянка молока
— 100 гр. ріпчастої цибулі
— три-чотири зубчики часнику
— панірувальні сухарі
— масло рослинне
— за смаком перець, сіль

Спосіб приготування:

1. М’якоть батона замочуємо в підігрітому молоці на десять хвилин. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Викладаємо в миску фарш і змішуємо його з нарізаною цибулею і розм’як в молоці батоном. Додаємо яйце і подрібнений за допомогою давилки часник.

3. Додаємо за смаком перець мелений і сіль. Гарненько вимішуємо. Формувати котлети традиційним способом і обвалюють їх в панірувальних сухарях.

4. Обсмажуємо котлети на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності на невеликому вогні. В кінці жар трохи додаємо, щоб котлети подрумянились. В якості альтернативи домашні котлети можна приготувати в духовці з додаванням мінімальної кількості жиру.

↑ зміст

Рецепт 2: Котлети з фаршу з білокачанної капустою

Білокачанна капуста надає котлет соковитість і незвичайний смак. Щоб котлети вийшли не дуже жирними, змішаємо два види фаршу — свинячий і яловичий.

Інгредієнти:

— 200 гр. фаршу свинячого
— 200 гр. фаршу яловичого
— 400 гр. капусти
— одна цибулина
— одне яйце
— за смаком сіль
— за смаком перець
— за смаком часник
— масло для смаження
— борошно вищого гатунку, перемішана з манкою

Спосіб приготування:

1. Капусту з цибулею і часником пропускаємо через м’ясорубку. Зайвий виділився сік зливаємо. Перемішуємо прокручені овочі з яловичим і свинячим фаршем.

2. Додаємо яйце, перець і сіль, спеції і нарубаної зелені за бажанням. Все добре перемішуємо в одноманітну масу.

3. Формувати котлети, обвалюють їх у борошні, перемішаної з манною крупою, і обсмажуємо їх на сковороді до готовності.

↑ зміст

Рецепт 3: Котлети з курячого фаршу з грибами

Фарш для котлет краще заздалегідь приготувати в домашніх умовах. Для цього свіже куряче філе (500 гр.) Перекручуємо в м’ясорубці, додавши в фарш 50-70 гр. сирої картоплі (свіжих кабачків), м’якуш білого хліба, часнику, перцю і солі за смаком.

Інгредієнти:

— 600 гр. фаршу (повинно вийти приблизно така кількість)
— 200 гр. грибів (білих або шампіньйонів)
— 100 гр. лука
— борошно або панірувальні сухарі
— масло рослинне
— зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Окремо прокручуємо цибулю і рубаємо зелень петрушки. На сковороді пасеруємо промиті гриби. Подрібнюємо їх у блендері. Змішуємо з цибулею, курячим фаршем, зеленню.

2. Формуємо котлети, обвалюють у борошні або сухарях (хто як любить). Обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.

↑ зміст

Рецепт 4: Котлети з фаршу з сиром і помідорами

Допоміжні інгредієнти у вигляді сиру і помідорів роблять котлети з фаршу більш насиченими, смачними і соковитими. Фарш рекомендуємо використовувати змішаний, тобто складається з свинини і яловичини.

Інгредієнти:

— 300 гр. фаршу свинячого
— 200 гр. фаршу яловичого
— скибочку черствого хліба
— одна цибулина
— три зубчики часнику
— масло рослинне
— два томата
— одне яйце куряче
— по полпучка зелені кропу і петрушки
— мелений перець за смаком
— сіль
— 150 гр. твердого сиру «російський» (або будь-який інший)
— сухарі панірувальні — близько 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю і часник. Промиємо зелень і помідори. Черствий хліб замочимо у воді (молоці) на десять хвилин і відіжміть.

2. Нарізаємо дрібно цибулину. Рубаємо зелень. Сир і помідори наріжемо дрібними кубиками. З’єднуємо свинячий фарш з яловичим, змішуємо його з хлібом, яйцем, часником, цибулею, помідорами, зеленню і сиром. Солимо, перчимо. Гарненько змішуємо інгредієнти.

3. Формуємо котлетки з отриманої суміші, обвалюють вироби в сухарях і обсмажуємо з обох сторін на добре розігрітій олії. До таких котлеток підійде будь-який гарнір. Приємного всім апетиту!

↑ зміст

Котлети з фаршу — корисні поради досвідчених кулінарів

— Для приготування котлет з фаршу доцільно використовувати змішаний фарш, що складається в рівній мірі як з яловичини, так і свинини;

— Якщо ви плануєте додати в котлети з фаршу ріпчасту цибулю, то його слід нарізати якомога дрібніше, пережарити окремо на сковороді і тільки потім змішувати із загальною масою;

— Якщо ви готуєте котлети з нежирних сортів м’яса або курки, обов’язково додайте у фарш вершкового масла, але не переборщіть, інакше котлети вийдуть пухкими і будуть погано тримати форму;

— Котлети вийдуть не менш смачними, але більш корисними, якщо їх приготувати не на сковороді, а запекти в духовці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *