Коржі — готуємо вдома — Кращі рецепти смачних домашніх коржів —

Зміст статті:

Коржі — загальні принципи приготування

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржі є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тесту. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, масло, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного і тваринного походження. В такому випадку коржик готується тільки на борошні воді і солі, але виходить не менш смачною і апетитною. Коржі можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для додання пікантного смаку і аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави і прянощі.

Рецепти коржів можуть бути самими різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі і інші коржі. Гарячі коржі можна намазати маслом, прикрасити кунжутом або зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати з сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим і т. Д.

↑ зміст

Коржі — підготовка продуктів і посуду

Для приготування коржів потрібно сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, деко (для духовки), сито, миска, мірний стакан і скалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, масло розм’якшити, воду або молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти потрібну кількість сипучих продуктів.

Рецепти коржів:

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржики сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

  • Півсклянки борошна;
  • 4-5 г соди;
  • Сіль;
  • Півсклянки тертого сиру;
  • Півсклянки кефіру;
  • Запашний перець;
  • 60 мл вершкового масла;
  • Пучок зелені (кріп, цибулю і т.д.).

Спосіб приготування:

Масло перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити і влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати маслом і викласти ложкою великі коржі. Випікати близько 15-16 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

↑ зміст

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів з сиру такої залишається одним з найпопулярніших. Коржі виходять дуже здобними і смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 100 г твердого сиру;
  • 30 мл жирної сметани;
  • Олія соняшникова;
  • Сіль;
  • Зелень;
  • 3 ст. л. муки.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану і борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо і викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо масу ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію і викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржиків. Обсмажуємо корж по 5-8 хвилин з обох сторін. Щоб при перевертанні коржик не розвалилася, можна розрізати її і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

↑ зміст

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржі з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів і відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 101-115 г будь-якого твердого сиру;
  • Чорний мелений перець — за смаком;
  • Морська сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Білки і жовтки збити по-окремо. Жовтки з’єднати з сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем і сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі і випікати 10 хвилин. Таку корж дуже смачно подавати з сьомгою і іншими солоними начинками.

↑ зміст

Рецепт 4: Сирні коржики за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить в ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан кефіру;
  • За пів чайної ложки солі, соди і цукру;
  • Стакан натертого сиру;
  • Стакан подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
  • 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду і сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир і борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини і розкачати коржі. У коржі викласти трохи начинки і закріпити краю. Обсмажувати коржі на рослинному маслі з двох сторін під кришкою.

↑ зміст

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепт коржів на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце і цукор з сіллю. Пікантний смак надають спеції і прянощі.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно — 3,8 склянки;
  • Вода — 195 мл;
  • Сіль — 1 ч. Л.;
  • Цукор — 2 ч. Л.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Олія соняшникова або оливкова — 30-35 мл;
  • Зелень (асорті) — 1 пучок;
  • Приправи: паприка, куркума, червоний перець.

Спосіб приготування:

В яйця всипаємо цукор з сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і рослинне масло, додаємо подрібнену зелень і як слід перемішуємо. Всипаємо в суміш борошно і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розгортаємо. Кожен коржик обсмажуємо до готовності на сковорідці.

↑ зміст

Рецепт 6: Кукурудзяні коржі

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржів, серед яких такий — один з найпопулярніших. Готуються коржі дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою і іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 2 склянки;
  • Сіль — 1 ч. Л.;
  • Масло (вершкове) — 3,5 ложки;
  • Вода кип’ячена — 30 мл;
  • Чашка молока.

Спосіб приготування:

Борошно з’єднуємо з сіллю і м’яким маслом. Вливаємо молоко і воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржі і прожарюємо з двох сторін.

↑ зміст

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржі на кефірі виходять дуже здобними, пишними і ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць і вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 1 яйце;
  • Полкило борошна;
  • 1 ч. Л. соди;
  • 55 г масла;
  • 2 ложки рослинної олії;
  • Велика сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, соняшниковою олією і яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити не липким тісто і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкачати в корж і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії з двох сторін до готовності. Коржі змастити маслом і посипати сіллю. Скласти стопкою і накрити серветкою.

↑ зміст

Рецепт 8: Узбецька коржик

Рецепти коржів узбецькою відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржі зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

  • 610 г борошна;
  • 370-390 г води;
  • Пол чайної ложки солі;
  • Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
  • 2 столових ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з’єднати з теплою водою, додати борошно, розмішати і посолити. Додати в тісто олію і вимісити. Миску накрити і залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто один раз під час підходу. На рівну поверхню насипати борошно і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржі накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржики виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржі посипати чорним кунжутом.

↑ зміст

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржів можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржі виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різного роду начинок.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 185 мл молока коров’ячого;
  • Часник — 2 зубці;
  • 200 г бринзи;
  • Червоний перець;
  • Чорний перець;
  • Кріп і петрушка — за смаком.

Спосіб приготування:

В борошно вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржі не вийшло занадто прісними. Всі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність з тістом плівкою і залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень і часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню і часником. Тісто розділяємо на кульки і розгортаємо коржики. В середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до повного приготування. Масло використовувати не обов’язково.

↑ зміст

Рецепт 10: Мексиканська перепічка

Рецепти коржів можна часто зустріти в мексиканській кухні. Носять вони назва «Тортілья». Готують такі коржі з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. Д.).

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан борошна;
  • 101-105 мл води;
  • 25-28 г масла;
  • Пол чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з маслом і посолити. Влити невеликі порціями воду і замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок і розкачати пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржі дуже швидко.

↑ зміст

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Даний рецепт коржів пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Блюдо відмінно підійде для сніданків, вечерь і пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

  • Півсклянки води;
  • 2 склянки борошна;
  • 70-80 мл олії (рослинного);
  • 3 щіпка солі;
  • Чорний перець — пара пучок;
  • Головка цибулі ріпчастої;
  • Картопля — кілька шт.;
  • Свіжа петрушка — за смаком.

Спосіб приготування:

Лук подрібнити, картоплю почистити, порізати і відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварну картоплю потовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинного масла і невеликою кількістю солі. Миску з тестом обернути целофановим пакетом і залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкачати. Смажити коржі на по 1,5-2 хвилини з обох сторін. Гарячі коржі начинити і згорнути навпіл.

↑ зміст

Рецепт 12: Коржики з зеленню і цибулею

Дуже смачний рецепт коржів з цибулею і зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак і апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • 2,5-3 склянки борошна;
  • 190-205 мл води;
  • Сіль;
  • Соняшникова олія;
  • Щавель;
  • Кріп, петрушка;
  • Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Воду змішати з борошном, посолити і додати масло. Вимісити тісто і прибрати на 25-30 хвилин. Зелень промити, подрібнити і перемішати. Розділити тісто частини і розкачати. Додати в кожну корж зелень і загорнути тісто рулетиком. Обсмажувати на сухій сковороді до золотистого кольору.

↑ зміст

Рецепт 13: Житні коржі

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну і здорову їжу і не тільки. Готуються житні коржі легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

  • 225 г житнього борошна;
  • Йогурт — 190-200 мл;
  • За 4-6 г цукру, солі та соди;
  • 15 мл олії рослинного;
  • Пряні трави;
  • Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з’єднати з цукром, содою і сіллю, перемішати. Натуральний йогурт змішати з маслом. Рідкі інгредієнти з’єднати з сухими і вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Поверхня посипати житнім борошном, тісто розкачати і вирізати кругляшки. Наколоти виделкою. Посипати коржі пряними травами і кунжутом. Запікати в духовці 16-18 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 14: Прісні коржі

Дуже простий і смачний рецепт прісні коржі. Дуже добре підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом з супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан води;
  • 3 склянки борошна;
  • Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з водою, підсолити. Як добре вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин. Посипати поверхню борошном і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкачати на борошні, потім борошно струсити і обсмажувати на сковороді без масла. Викладати коржі один на одного, сбризгівая водою.

↑ зміст

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов’язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі і апетитні коржі з найдоступніших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

  • Сода — 3 г;
  • Борошно — «на око»;
  • Трохи води;
  • Сіль і цукор — за смаком;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду і цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини — хвилин 40. Розділити тісто на кілька частин і розкачати. Обсмажувати на сковороді з обох сторін з рослинним маслом.

↑ зміст

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржі без дріжджів виходять здобними і смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно — кілограм;
  • За 2 ч. Л. солі і розпушувача;
  • 210 г маргарину або масла;
  • 0,5 літра молока;
  • Кунжут — для посипання;
  • 1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з сіллю, всипати розпушувач. З’єднати борошно з розм’якшеним маслом і молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини і змастити маслом. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкачати в корж, в середині зробити поглиблення так, щоб краю стали більш товстими. Зробити наколи виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати в нагрітій духовці 18-20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 17: Медова корж

Медову корж часто використовують у народній медицині. Випічка допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто і не вимагає складних інгредієнтів. Медові коржі можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйце;

2. Трохи рослинного масла;

3. Борошно — «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з маслом і медом, додати борошно і цукор. Тісто не повинно бути занадто твердим або рідким. Випікати корж на змащеному деку до готовності.

↑ зміст

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржів, який використовується в мексиканській кухні. Готуються коржі зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т. Д.

Необхідні інгредієнти:

  • За 1 ч. Л. солі і розпушувача;
  • Борошно — 2 склянки;
  • Півсклянки води;
  • 15 мл м’якого вершкового масла.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з сіллю, всипати розпушувач, вмесіть вершкове масло і додати воду. Тісто вимісити і залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкачати в великі тонкі коржі. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

↑ зміст

Рецепт 20: Рисові коржі

Рисові коржі готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв і начинкам.

Необхідні інгредієнти:

  • 2,5 склянки рисового борошна;
  • 1 яйце;
  • Вода — 1 склянка;
  • Цукор — 1 ч. Л.;
  • 10 мл рослинного масла;
  • Пол чайної ложки солі;
  • 45-50 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з цукром в глибокій мисці., Додати сіль. Яйце розбовтати в склянці води і влити в борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкачати на поверхні, присипаної борошном. Обсмажувати рисові коржі на сковороді без масла. Гарячі коржі промазати вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце і вода. Дуже добре підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — півсклянки;
  • Вода — півсклянки;
  • Яйце;
  • Трохи солі;
  • Масло вершкове.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з м’яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідкувату консистенцію. Випікати коржі на розігрітій сковороді до золотистого стану.

↑ зміст

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржів на молоці. Коржі виходять м’якими, смачними і ніжними.

Необхідні інгредієнти:

  • Сіль-0,5 ч. Л.;
  • Півсклянки молока;
  • Борошно — півсклянки;
  • 45 мл рослинного масла;
  • 1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати сіль, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати масло. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів об стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкачати широкі коржі. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржі стопкою і накрити серветкою.

↑ зміст

Рецепт 23: Індійські коржі

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовуватися, якщо потрібно приготувати тонкі і смачні коржі для начинки. Для приготування знадобиться мінімальний набір інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 1 склянка;
  • Стакан цільнозерновий борошна;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 30 мл олії оливкової;
  • 160 мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, трохи посолити. Поступово вливати масло і гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно повинно вийти пружним, але не липким. Тісто розрізати на частини і залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковороду з маслом. Кульки розкачати на борошні в коржі. Обсмажити по 25-30 секунд з обох сторін.

↑ зміст

Коржі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Після вимішування тісто рекомендується відкласти на хвилин 14-25;

— Щоб коржі вийшли м’якими і апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *