Користь морської риби, можливу шкоду, кому морську рибу рекомендують

Тим, хто дотримується принципів здорового харчування, необхідно включати в свій раціон рибу. Вона вважається одним з кращих джерел вітамінів і білка, а також поліненасичених жирних кислот і бета-каротину, які є «будівельним матеріалом» для клітин.

Давно відомо, що морська риба приносить велику користь, ніж птах або м’ясо. А в регіонах, де цей продукт регулярно з’являється на столі, люди значно рідше страждають від серцево-судинних захворювань.

↑ зміст

Корисні мікроелементи і калорійність морської риби

Сприятливий вплив морської риби на стан організму людини обумовлено високим вмістом ряду корисних речовин, а саме:

— вітамінів групи A, D, E, F;

— різних амінокислот;

— лізину;

— метіоніну;

— триптофану;

— поліненасичених жирних кислот (омега-3 і омега-6).

За рахунок такого складу морська риба приносить велику користь, ніж річкові різновиди. Крім цього, вона є джерелом наступних елементів:

— фтору;

— цинку;

— магнію;

— марганцю;

— літію;

— кальцію;

— бору;

— йоду;

— брому;

— фосфору;

— заліза;

— міді.

Велику частину сортів морських мешканок можна зарахувати до низькокалорійним, оскільки в 100 г продукту міститься всього 91 ккал. Залежно від різновиду, «морське м’ясо» містить:

— від 14 до 20% білка;

— від 2 до 3% жирів;

— від 0,1 до 0,5% вуглеводів.

До інших переваг морської риби можна віднести те, що вона легко засвоюється організмом і перетравлюється протягом 1,5-2 годин, тоді як після вживання свинини або яловичини цей процес займе вдвічі більше часу.

↑ зміст

Морська риба: яка користь від цього продукту?

Регулярне вживання морепродуктів дозволяє досягти наступних позитивних результатів:

— нормалізується робота травної системи за рахунок легкого засвоєння продукту;

— поліпшується стан щитовидної залози через високий вміст йоду;

— знижується ризик виникнення пухлинних захворювань і запальних процесів унаслідок відновлення балансу вітамінів В, Е і ненасичених кислот;

— стабілізується рівень холестерину в крові;

— відновлюється робота серцево-судинної системи і знижується ймовірність інфарктів і інсультів, оскільки морська риба містить достатню кількість калію;

— підвищується активність мозку;

— поліпшується зір, завдяки вітамінам А і В 2.

А також споживання риби дозволяє позбутися від зайвих кілограмів, оскільки в цьому продукті міститься мала кількість калорій. Крім цього, вченими давно встановлено, що у жителів прибережних районів, що мають можливість регулярно харчуватися морепродуктами, тривалість життя вище, ніж у «м’ясоїдів».

↑ зміст

Протипоказання до споживання

Як і будь-який продукт, риба корисна не всім. Вживати її в їжу не слід в таких випадках:

— Наявність алергії. Оскільки «м’ясо» морських мешканців містить велику кількість білка, це нерідко провокує негативні прояви у людей, що володіють підвищеною чутливістю до цього компоненту.

— Висока активність щитовидної залози. Морська риба містить велику кількість йоду, який діє як стимулятор для ендокринної системи, що посилює проблему при порушеннях подібного роду.

В перерахованих ситуаціях морська риба може завдати істотної шкоди організму людини і значно погіршити стан його здоров’я.

↑ зміст

Морська риба: можливу шкоду продукту

В деяких випадках морська риба здатна нашкодити і здоровій людині навіть при відсутності будь-яких протипоказань до її вживання. Цей продукт може втрачати свої корисні властивості під впливом наступних факторів:

Забрудненість водойм. З кожним роком екологічна обстановка в світі тільки погіршується, в моря і океани скидаються тонни промислових відходів, в тому числі і досить токсичних. Підводні мешканці вбирають шкідливі речовини, в результаті чого морська риба може містити ртуть, кадмій, свинець, миш’як і ряд інших небезпечних елементів, здатних завдати істотної шкоди здоров’ю людини, що вживає в їжу такий продукт.

Хвороби риб. Морська вода є середовищем існування ряду небезпечних бактерій і гельмінтів, які паразитують в організмі риб. При вживанні хворих особин в їжу велика ймовірність зараження.

Використання хімічних препаратів при вирощуванні. Коли морська риба міститься в умовах фірми, нерідко застосовуються гормональні склади, що стимулюють швидке зростання. Компоненти цих речовин залишаються в органах і тканинах особин і нерідко є небезпечними для людини.

Замороження і подальше розморожування. У місцевостях, віддалених від узбережжя, неможливо придбати свіжу морську рибу, при тривалих перевезеннях продукт піддається заморожуванню, причому нерідко це відбувається неодноразово. В результаті «м’ясо» морських мешканців втрачає велику частину корисних речовин.

Іншими словами, риба, вирощена в несприятливих умовах або неодноразово заморожена і размороженная, в кращому випадку позбутися своїх корисних властивостей, а в гіршому — завдасть шкоди організму людини.

↑ зміст

Які сорти морської риби найкорисніші?

Фахівці-дієтологи рекомендують ввести в раціон такі різновиди мешканців солоних водойм при відсутності протипоказань:

— минтай;

— хек;

— тріска;

— морська форель;

— лосось;

— зубатка;

— морський язик;

— тілапія;

— тунець.

Вживати в обмежених кількостях слід такі види риби, як скумбрія і палтус. А акулу, рибу-меч і морського окуня краще виключити з раціону.

↑ зміст

Як вибирати рибу?

Щоб вживання в їжу морської риби не завдало шкоди організму, слід знати, як правильно її вибирати. Перед тим як зробити покупку, необхідно звернути увагу на наступні моменти:

Торговий точка. Як і будь-який продукт, рибу краще купувати у великих супермаркетах, а не «з машини» біля станції метро або автобусної зупинки. Це обумовлено тим, що в першому випадку товар проходить санітарний контроль та є придатним до вживання, а сумнівні торгові точки не несуть відповідальності за якість продуктів.

Розмір риби. Чим більше особина, тим вона старше, а коли хек або минтай був виловлений в екологічно несприятливій місцевості, протягом життя він ввібрав в себе безліч шкідливих речовин. З цієї причини слід вибирати тушки невеликого і середнього розміру, оскільки молоді рибки містять меншу кількість токсинів, ніж мешканці морів похилого віку.

Очі особини. Якщо риба якісна, очі будуть ясними і блискучими, а наявність на слизовій оболонці плям і помутніння говорить про сумнівної свіжості продукту.

Зябра. Дихальні органи і здоровою і недавно виловленої особини мають темно-червоний колір і однорідну поверхню, а наявність на них слизу свідчить про те, що мешканка морів покинула рідну водойму досить давно.

— Шкіра та луска. На тілі рибки допустимо деяку кількість слизу, яка повинна бути безбарвною і не мати сторонніх запахів. В іншому випадку вживання в їжу такого продукту загрожує отруєнням.

Гнучкість тушки. При легкому стисненні на тілі рибки не повинно залишатися слідів або вм’ятин, свіжий і якісний продукт відрізняється здатністю швидко відновлювати свою форму.

После приобретения тушки следует провести еще один «тест на свежесть» в домашних условиях. Для этого нужно опустить ее в ведро с водой. Если продукт свежий, то рыбка останется на дне, а в случаях, когда она была выловлена достаточно давно, тело немедленно всплывет.

Чтобы получить максимальную пользу от морской рыбы, важно правильно сочетать ее с другими продуктами. Лучше всего к лососю, зубатке, тунцу и прочим сортам подойдут овощи и грибы, а неповторимый вкус и пикантность блюду придаст лимонный соус.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *