Користь крупи киноа, можливу шкоду, кому крупу киноа рекомендують

Про унікальні поживні властивості крупи першими дізналися американські індіанські племена. Невибагливий і високоврожайний злак нерідко рятував індіанців від голоду в неврожайні роки.

В Європі ж крупа з’явилася в порівняно недавні часи, тому мало кому відомий її зовнішній вигляд, але в набагато меншому ступені споживачі мають інформацію про корисні якості і її цінності як низькокалорійного, але поживного продукту.

↑ зміст

Як виглядає киноа і яка вона на смак?

За зовнішнім виглядом незвичні для нас плоди схожі з гречкою, за колірною гамою варіюються від білого до коричневого і майже чорного.

Сам стебло рослини, що має круглі листя і великі грона насіння, доростає до метрового розміру. Хоча і прийнято вважати крупу злаком, насправді це плоди.

За смаком каша з кіноа схожа на рисову і може мати злегка гіркуватий смак через підвищений наявності сапоніну.

Гіркота можна легко усунути, промивши продукт у воді, але слід пам’ятати, що при цьому загубиться деяка кількість корисних речовин, які говорять про незаперечну користь зерен для здоров’я і стрункості тіла.

↑ зміст

Крупа киноа — користь для організму людини

Сучасна їжа не може похвалитися достатньою наповненістю поживними речовинами, що змушує шукати продукти з високим вмістом корисних компонентів.

Одним з них є крупа кіноа, користь якої підтверджена наступними якостями:

  • містить підвищену кількість вітамінів і мікроелементів;
  • в значній кількості присутній білок;
  • великий амінокислотний набір;
  • страви, приготовані з кіноа, мають невелику калорійність, при високій енерговіддачі;
  • глютен відсутній, що робить продукт гіпоалергенним;
  • вміст клітковини знаходиться на високому рівні.

Тому плоди цієї рослини особливо рекомендовані дієтологами і фахівцями з правильного харчування.

В наш час не кожна їжа служить повноцінним джерелом енергії. Але киноа, крім того, що містить вітаміни, мікроелементи і клітковину, виступає постачальником енергії в повній мірі. Тому з упевненістю можна сказати, що крупу киноа, користь якої очевидна, слід включити в раціон як дорослих, так і дітей.

Кіноа містить повноцінний збалансований білок з багатим складом амінокислот, що дає незаперечні переваги перед іншими рослинами.

За своїм вітамінно-мінеральному складу продукт займає перше місце серед всіх відомих круп. Вміст заліза удвічі перевищує його кількість в пшениці, а вміст фосфору в три рази перевищує його мінеральний склад в рисі, чи не поступаючись і декільком сортам риби.

Але основною перевагою крупи можна вважати той факт, що вона здатна практично повністю засвоїтися.

↑ зміст

Що входить в основний склад плодів киноа

Амінокислоти і білки

Людський організм не здатний виробляти незамінні амінокислоти, які є будівельними цеглинками при виробництві власного білка, тому повинні в потрібному ступені споживатися з продуктами харчування, тому так важливо вживати їжу, збагачену ними в повному обсязі.

Лізин, в чималому ступені міститься в плодах, необхідний для кальцієвого обміну, допомагаючи запобігти затримці росту кісток, випадання волосся, депресивні стани і відсутність апетиту. За змістом триптофану, насіння кіноа перевершують навіть молоко. Ця амінокислота, як відомо, бере участь в синтезі серотоніну — гормону радості.

Страви з незвичайних зерен кіноа за вмістом білків (20% від усього складу) значно виділяються серед інших. Тому продукт особливо необхідний при:

  • вегетаріанство,
  • реабілітаційному періоді після хвороби;
  • вагітності і годуванні грудьми;
  • в середньому і підлітковому періоді у дітей.

Лікарі, що працюють з прихильниками вегетаріанського харчування, і фахівці в області дієтології підтверджують користь киноа — крупи, унікальною за своїм складом і наближеною своїми поживними властивостями до молока.

Вітаміни

Зерна, за вмістом вітамінів перевершує багато злакові та картопля. Так, в їх склад входять: вітаміни А, С, В1, В2, В3, В5, В9.

Але так як при тепловій обробці вони можуть руйнуватися, киноа краще запарювати гарячою водою, попередньо промивши і замочивши, потім укрити рушником.

Мінеральний склад

Мінерали, що входять до складу крупи, більш біодоступності і краще засвоюються, ніж речовини, що містяться в синтетичних добавках і препаратах. В достатній дозі крупа містить: залізо, магній, кальцій, мідь, марганець і калій.

↑ зміст

Крупа киноа — користь для здоров’я

Її сміливо можна зарахувати до продуктів, які мають цілющими властивостями великого спектра дії. Вона сприяє зниженню холестерину рівня і збільшення вироблення секрету жовчі.

Всі перераховані факти про крупі каное і її користь говорять про те, що вона просто необхідна вегетаріанцям, а також людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, діабетом і надлишком зайвої ваги.

Крупа киноа — шкода для людського організму

Хоча відома величезна користь цього продукту, не варто скидати з рахунків небезпека, яку він може представляти для деяких груп людей. Той, хто має невелику масу тіла, може отримати значну отруєння сапонінами, що містяться в плодах, за рахунок високої дози концентрації речовини в крові. Але якщо знати, що вони знаходяться лише в оболонці насіння, попередньою обробкою можна повністю усунути цю небезпеку.

Щоб нейтралізувати шкоду від крупи киноа, її слід помістити в сито, застелене марлею, і обдати окропом, потім промити у великій кількості води. В процесі промивки, насіння слід перетирати руками, видаляючи залишки оболонки плодів.

Слід зауважити, що купуючи фасований продукт, можна не турбуватися про його безпеку — зазвичай виробники упаковують вже очищену крупу киноа, зводячи шкоду практично до мінімуму.

Але все ж вона не рекомендована людям, що входять в такі групи ризику:

Хворим на подагру. При встановленні цього діагнозу, фахівцями рекомендовано обмеження їжі з високим вмістом білка. Але не потрібно повністю прибирати крупу з раціону, можна просто обмежити вживання. Невеликі його порції не зашкодять.

Людям, страждаючим на жовчнокам’яну хворобу. Обумовлено це тим, що у киноа яскраво виражений жовчогінний ефект. Це може зрушити невеликі камені в протоки, закупоривши їх і викликавши сильні болі.

Крупа киноа шкідлива для дітей, молодше двох років. Може виникнути отруєння сапонінами, так як у дітей цього віку ще недостатньо розвинені кишечник і печінку.

Пацієнтам, які страждають хворобами нирок. У зернах присутні оксалати, а це може збільшити ниркові камені в розмірах.

І хоча крупа кіноа приносить набагато більше користі, ніж шкоди, заокеанська гостя, відома ще з часів інків, в сучасний час далеко не часто присутній на нашому столі, що ніяк не применшує її корисних і поживних якостей, доведених практичним використанням.

Культура поки ще не поставлена на широкий сільськогосподарський потік, тому не схильна до генної селекції, що дає гарантії харчової безпеки продукту, вирощеного в гірських районах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *