Користь гриля, можливу шкоду, кому страви-гриль рекомендують

Овочі або м’ясо і риба, приготовані на грилі, завжди вважалися одним з найсмачніших страв. Який пікнік може пройти без приготування соковитого і рум’яного м’яса на вугіллі, але смачне не завжди буває корисним. Чи стосується це до страв — гриль?

Користь і шкода гриля родинної злагоди і вуличного

Спосіб приготування їжі на вугіллі відомий вже багато років, але користується великою популярністю до цих пір. Страви — гриль приготовані на відкритому повітрі відрізняються своїм ароматом і рум’яною скоринкою. Для їх приготування не використовується масло, а значить і калорійність цих страв буде менше, ніж у приготованих на сковороді.

Шкода гриля, приготованого на відкритому повітрі в рази менше, ніж у смажених в олії страв.

Але не завжди є можливість вибратися на природу і насолодитися їжею, приготованою на вогнищі. Не варто турбуватися з цього приводу. Завдяки сучасним технологіям приготувати смачні рибку і овочі гриль можна і вдома.

Є кілька варіантів приготування гриля в домашніх умовах:

-електрогріль,

гриль для газової плити,

гриль в мікрохвильовій печі,

-сковороди гриль.

Страви, приготовані на домашньому грилі, практично ні чим не поступаються, за своїми смаковими властивостями, тим які були приготовлені на відкритому повітрі.

Однак варто врахувати, що в кожному з варіантів приготування гриль може принести як шкода, так і користь.

Якщо готувати страву на вугіллі і використовувати для розпалювання хімічні речовини, то є ризик того, що їх випаровування потраплять в їжу. Може завдати шкоди організму і домашній гриль. Так вважається, що страви, приготовані в мікрохвильовій печі, не містять в собі ніяких корисних вітамінів і мікроелементів. Пов’язано це з тим, що променеві хвилі мікрохвильової печі руйнують структуру продукту, тим самим позбавляючи його всіх корисних властивостей. Якщо вибрати спосіб приготування гриль на спеціальній сковороді, то тут знову масло, яке при нагріванні не буде корисним, а лише навпаки.

↑ зміст

Страви-гриль їх шкода і користь

Приготування страв на грилі дуже широко використовується в кулінарії. Для готування використовують не тільки м’ясо, а й рибу, птицю, овочі і навіть деякі фрукти.

Відмінною особливістю такого способу приготуванняє відсутність масла для смаження. А, як відомо, рослинні масла при нагріванні виділяють шкідливі канцерогени.

При приготуванні страви на грилі, відразу виникають думки про його корисності. При цьому на поверхні використовуваного продукту з’являється апетитна скоринка, а все «соки» залишаються всередині. У них і зберігаються вітаміни і мікроелементи продукту. Але для їх збереження, вихідний продукт коштує загорнути у фольгу, якщо він готується на вугіллі. Або ж накрити кришкою, при використанні електро або газового гриля.

Чи не принесе шкоди і гриль домашній, але тільки якщо він не приготовлений на сковороді або в мікрохвильовій печі.

На сьогоднішній день у продажу є Електрогрилі з інфрачервоним випромінюванням. Таке випромінювання проникає всередину вихідного продукту, не руйнуючи при цьому його текстуру. Такий спосіб приготування робить як м’ясо, так і овочі легкозасвоюваними для організму людини, а жири, не перетворяться в канцерогени.

Їжу, приготовлену на грилі, можна вживати і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Але, щоб в цій ситуації не було приготовлено, продукт необхідно загорнути у фольгу. Це важливо зробити, щоб на поверхні не утворилася піджареної корочка. Адже все смажене шкоду.

Приготовлені таким способом блюда можна вживати в їжу і тим, хто знаходиться на дієті. Особливо якщо це будуть овочі або риба.

Якщо не загортати вихідний продукт в фольгу, то є ризик зіпсувати його смак. Таке може статися, якщо жир почне капати на вугілля, а його випаровування разом з димом підніматися вгору і проникати в страву. Та й невелике полум’я може, що утворилося на вугіллі від пориву вітру, може зіпсувати не тільки смак, але і сама страва, зробивши його підгорілим. Алюмінієва фольга допоможе уникнути цих неприємностей, а також вона дозволить прогріти продукт більш рівномірно і без обгорілих країв.

↑ зміст

У чому полягає основна шкода гриля

Як б не були смачні страви, приготовані на грилі, є в них і недоліки.

Багато фахівців в сфері дієтології стверджують, що часте вживання в їжу страв, які були добре прожарити на грилі, може завдати істотної шкоди здоров’ю організму. Стосується це в першу чергу м’яса. Його апетитно засмажена скоринка здатна викликати розвиток онкологічних пухлин або по-простому — рак.

Таке можливо з — за жиру, що міститься в м’ясних продуктах. При нагріванні він капає на вугілля і, випаровуючись, виділяє в повітря канцерогени. Вони в свою чергу можуть проникнути і всередину страви, отже, і в організм людини.

Крім цього, готуючи гриль на природі, багато хто використовує для розведення багаття вже порохняву деревину. Вона при горінні теж здатна виділяти шкідливі речовини. Та й для розпалювання не варто використовувати хімічні спирти і тим більше бензин. Вони не тільки остаточно зіпсують смак і аромат страви, а й просочать його шкідливими хімічними сполуками, негативну дію на організм, яких збільшується в рази при згорянні.

Буде шкідливий гриль, приготований на вугіллі, деревина для яких була підпалена з використанням газет. Друкарська фарба містить в своєму складі свинець, який здатний не тільки осідати в легенях, а й накопичуватися в організмі.

↑ зміст

Як зменшити шкоду гриль — страв

Незважаючи на деякі нюанси, страви гриль можуть приносити не тільки задоволення, але і користь:

-Овочі і фрукти, не містять в собі рослинних жирів, які можуть перетворитися в канцерогени. А приготування їх без використання масла знижує їх калорійність;

-Такі страви не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу. Адже в них зберігаються всі необхідні організму вітаміни, мінерали та мікроелементи;

-клетчатка, якої багаті овочі і фрукти, не змінює свою структуру, надаючи тим самим позитивний вплив на роботу кишечника.

Овочі та фрукти, перед тим як запікати на грилі, краще скропити невеликою кількістю масла. Це допоможе убезпечити їх від підгоряння.

Не варто відмовляти собі і в м’ясі чи птиці, приготовленої на грилі. Не залежно від його виду домашній або на відкритому повітрі.

Досить дотримуватися запам’ятати пару простих правил:

— запікайте м’ясо і рибу у фользі або під кришкою;

-якщо захотілося курочки гриль, то можна це собі дозволити, навіть людям з хворим шлунком або сидить на дієті. Просто візьміть шматочок від грудки і обов’язково зніміть з нього шкіру. Адже всі шкідливі і жирні речовини, містяться саме в ній.

Це стосується і курок-гриль, куплених в магазині. Крім жирної і піджареної шкіри в них міститься велика кількість солі і приправ. Після зняття шкірки, проблема буде вирішена.

Отримати користь можна з будь-якого продукту, в тому числі і м’ясо — гриль НЕ буде шкідливим якщо його правильно приготувати. А овочі, приготовані на грилі, будуть корисні не тільки для фігури, але і для всього організму.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *