Корисні властивості яловичого мови, в чому його користь і шкоду, кому

Яловичий язик — це субпродукт, який вважається делікатесом завдяки своєму ніжному смаку. Він може подаватися як самостійне блюдо або входити до складу ковбас, м’ясних консервів. Найчастіше мова включають до складу багатьох дієт, особливо він корисний дитячому організму.

Склад яловичого мови і його користь

Мова відноситься до висококалорійних продуктів, багатий жирами, але, незважаючи на це, залишається дієтичним блюдом. У його складі достатньо білка, який незамінний для росту м’язової тканини і волосся. Крім того, білок дозволяє підтримувати еластичність шкіри.

Яловичий язик на 70% складається з води. У ньому дуже мало холестерину, всього 150 мг на 100 г продукту, що дозволяє судити про його дієтичних якостях. Калорійність мови — 173 Ккал на 100 г продукту.

↑ зміст

Енергетична цінність яловичого мови

Білки 16%

Жири 12%

Вуглеводи 2,2%

Клітковина 0,1%

Користь яловичого мови полягає в його складі. Він багатий на вітаміни групи В, які незамінні для організму. Вони сприяють нормалізації обміну речовин, налагоджують роботу нервової системи. До його складу входять:

— вітаміни В9, В12, В5, В2, В6, В1;

— РР;

— Е.

Крім того, м’ясо яловичого мови містить досить заліза. Його часто включають в раціон хворих анемією. Страви з мови дозволяють нормалізувати тиск, підвищують рівень гемоглобіну в крові, справляються з головними болями.

В складі продукту відсутня сполучна тканина, він повністю перетравлюється і легко засвоюється. Лікарі рекомендують регулярно вживати яловичий субпродукт в їжу вагітним жінкам і дітям.

Мінерали в складі мови:

— калій;

— фосфор;

— мідь;

— магній;

— хром;

— кальцій;

— цинк;

— залізо;

— марганець.

↑ зміст

Яловичий язик: користь для організму

Незважаючи на калорійність страви, дієтологи рекомендують включати його в раціон для зниження ваги. Це делікатесний продукт добре засвоюється організмом, допомагає впоратися з різними захворюваннями:

— гастрит;

— виразка шлунка;

— анемія;

— цукровий діабет;

— головні болі і мігрень;

— безсоння.

Крім того, мова показаний для загального зміцнення організму. Багатий вітамінний склад дозволяє нормалізувати вагу, прискорює ріст і розвиток у дітей. Сприяє синтезу амінокислот і гормонів, благотворно впливає на центральну нервову систему.

Страви з яловичого мови рекомендовано вживати в післяопераційний період, коли потреба організму у вітамінах і мінералах зростає. Достатня кількість цинку в складі субпродукту прискорює процес загоєння ран.

Не можна не згадати про яловичому мовою і його користь для жіночого організму. Вживаючи страви з мови хоча б раз на тиждень, жінка продовжує свою молодість. Що входять до складу мови вітаміни і мінерали позитивно впливають на стан волосся, шкіри обличчя, покращуючи їх колір і структуру, сповільнюючи процеси старіння.

Яловичий язик показаний в якості профілактики цукрового діабету та хворим з діабетом другого типу. Він сприяє виробленню інсуліну, дозволяє організму засвоювати глюкозу.

↑ зміст

Коли варто відмовитися від яловичого мови

Незважаючи на всю користь яловичого мови, вживати його в їжу при деяких недугах потрібно з обережністю, після консультації з лікарем.

1. Варто обмежити часте вживання яловичого мови людям похилого віку, він важко впливає на нирки і печінку.

2. Чи не рекомендовано їсти страви з мови при збоях в роботі щитовидної залози, хворим на астму.

3. Варто повністю виключити споживання продукту при алергічного риніту.

Крім того, протипоказанням до вживання субпродукту є індивідуальна непереносимість.

↑ зміст

Як правильно вибрати яловичий язик

Яловичий язик принесе користь, тільки якщо продукт свіжий і правильно вибраний. На що слід звернути увагу при виборі субпродукту.

1. Наявність штампа санітарної служби. Це дозволить убезпечити себе від різних захворювань. Несвідомі постачальники додають в корм тваринного гормони, стимулятори росту, антибіотики і різні добавки, які негативно позначаються на стані здоров’я.

2. Колір. Свіжий натуральний продукт відрізняється характерним фіолетовим відтінком. Якщо ж мова рожевого кольору, то його неодноразово заморожували. Сірий наліт на поверхні продукту — перша ознака несвіжості.

3. Запах. Свіжий субпродукт приємно пахне м’ясом. Наявність інших запахів говорить про його низьку якість. Купувати такий товар не варто.

Крім того, визначити свіжість продукту можна по його зрізу. Якщо при надрізі виділяється водяниста рідина, то продукт піддавався заморожуванні. Каламутна сукровиця говорить про псування товару з-за неправильного зберігання.

Важливо! З зрізу свіжого та якісного субпродукту випливають краплі крові.

↑ зміст

Як правильно зберігати яловичий язик

Яловичий язик відноситься до швидкопсувних продуктів, тому його краще вжити в їжу відразу після покупки.

Зберігати нову мову можна тільки в морозилці, порізавши на невеликі порції. Однак при розморожуванні цінні якості знижуються. Субпродукт не рекомендується повторно заморожувати.

Відварний язик можна зберігати в холодильнику, загорнувши у фольгу. Термін зберігання мови не більше двох днів.

↑ зміст

Як приготувати мову

Безсумнівно, користі від яловичого мови для організму більше, ніж шкоди. Але його потрібно вміти приготувати. Неправильна технологія приготування викликає тяжкість в шлунку, організму важко переварити щільну оболонку.

В домашніх умовах найчастіше мова відварюють і подають в охолодженому вигляді. При правильній обробці м’ясо стає дуже ніжним і смачним. Деякі господині вважають за краще заливне з язика. Так само популярні тушковані і запечені страви на основі цього субпродукту.

Традиційними спеціями до страв з мови є лавровий лист, мелений перець і зелень.

Перед приготуванням будь-якої страви продукт потрібно відварити, якщо в рецепті не сказано інакше. Як правильно це зробити, щоб зберегти всю користь яловичого мови?

1. Мова опускають в киплячу воду.

2. Оптимальний час варіння становить близько 4 годин. Це залежить від розміру продукту.

3. Коли мова закипить і повариться п’ять хвилин, його виймають і знімають щільну шкірку.

4. Далі субпродукт варять на повільному вогні до м’якості.

Готовий відварний язик можна подавати як самостійне дієтичне блюдо або разом з гарніром. Дітям краще відварювати мову без спецій.

Для того щоб яловичий язик приніс максимум користі, його рекомендовано вживати не частіше двох разів на тиждень. Добова норма для здорової людини становить 150 гр. Вагітним жінкам і дітям норму потрібно знизити вдвічі, досить близько 70-80 гр продукту.

Регулярне вживання яловичого мови дозволяє наситити організм вітамінами і мінералами, зміцнити його захисні функції, відновити кількість кров’яних тілець і оздоровити. Завдяки всім корисним властивостям і ніжному смаку, мову можна подати до святкового столу.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *