Корисні властивості свинини, лікувальні властивості, в чому її користь і шкода,

Свиняче м’ясо або як ми звикли називати його — свинина — продукт, добре знайомий з дитинства. Неможливо уявити сімейне свято без ароматних шашликів з ніжного м’яса. Які властивості свинини, який її склад, корисна вона чи шкідлива для здоров’я людини?

Користь і шкода свинини — вивчаємо склад продукту

З’явиться трохи дивним, якщо назвати м’ясо свиней дієтичним. Однак це твердження недалеко від істини. Свинина сприяє зниженню «поганого» холестерину в крові. Вона є «постачальником» натурального білка, «регулятором» рівня заліза в організмі. Крім того, свинина позитивно впливає на роботу нервової системи.

М’ясо свиней багате на вітаміни групи В. Крім цього в ньому присутній вітамін РР, а також необхідні людині макро- і мікроелементи: цинк, калій, залізо, мідь, натрій, магній, сірка.

Свинина, як було згадано, — «рекордсмен» за вмістом білка: в 100 г продукту — близько 20 г речовини, яке сміливо можна назвати «будівельним матеріалом» для клітин.

В свинині не так багато жиру, як прийнято вважати — 7,1 г на 100 г. Якщо відокремити сало і вживати виключно м’ясо, то таке харчування можна прирівняти до дієтичного.

↑ зміст

Користь свинини для організму людини

Фахівці в один голос стверджують, що в розумних межах м’ясо свині корисно. Вони призводять тверді аргументи на користь продукту:

1. У свинині мало холестерину, зате багато білка.

2. М’ясо відмінно перетравлюється і, якщо не зловживати ним, то неможливо відчути дискомфорт і важкість у шлунку.

3. Завдяки вмісту вітамінів групи В продукт благотворно впливає на нервову систему.

4. Свинина відмінно справляється з анемією.

5. Розумне споживання м’яса свиней покращує роботу чоловічих статевих органів, позитивно впливає на передміхурову залозу.

6. Свинина підсилює роботу імунітету.

7. Входить до складу продукту сірка активізує обмінні процеси в організмі.

↑ зміст

Свинина для вагітних і годуючих — користь чи шкода

При здоровому вживанні свиняче м’ясо, безумовно, корисно для вагітних і годуючих жінок. Науково доведено, що майбутні мами, які вживали свинину легше переносили пологи, а їхні діти в майбутньому добре розвивалися.

Свинина корисна для вагітних, т. К. Є джерелом вітамінів, амінокислот, білка. Крім того, правильне вживання продукту (в відварному або запеченому вигляді) здатне подарувати гарний настрій і відмінне самопочуття.

Що стосується годуючих мам, то їм свинину можна і потрібно вживати, починаючи з невеликих порцій. У цей період найбільш цінне відварне або приготоване на пару м’ясо. Свинина корисна і для жінки при грудному вигодовуванні, і для малюка. Вона:

— заряджає організм матері енергією і позитивом

— сприяє гарній роботі серця

— зміцнює кістки

— нормалізує гормональний фон

— попереджає розвиток анемії у малюка

— позбавляє від запаморочення і головного болю

— сприяє відновленню волосся і зміцненню нігтів

При надмірному захопленні м’ясом свині у дитини можуть виникнути запор, діарея, здуття або коліки. Крім того, поїдання неякісного м’яса обов’язково негативно позначиться на здоров’ї немовляти, та й сама мама відчує помітний дискомфорт.

Щоб уникнути можливих неприємностей варто дотримуватися деяких правил:

1. Вживайте свинину, коли малюкові виповнилося 3 місяці.

2. Купуйте нежирне м’ясо.

3. Не лінуйтеся добре термічно обробляти продукт.

4. Готуйте свинину на пару, відварюють і запікайте її.

5. Їжте м’ясо в першій половині дня.

6. Починайте вживання з невеликих порцій.

7. Смакуйте свиняче м’ясо не частіше 1 разу на тиждень потроху (рекомендована порція — 100-150 г).

8. Перед тим, як приготувати продукт, гарненько промийте його і видаліть жир.

↑ зміст

Шкода свинини для організму — можливо, ви цього не знали

Як будь-який інший продукт, при надмірному вживанні свинина здатна принести, швидше за шкоду, ніж користь. Тому, споживаючи ароматний соковитий шматок, варто пам’ятати про те, що все добре в міру.

Говорячи про шкоду свинини, неможливо не відзначити про її високу калорійність, про присутність в продукті гормонів росту, які використовують в тваринництві. Ці речовини, а не власне м’ясо завдають величезної шкоди організму. Гормони зростання — канцерогени. Вони можуть порушувати гормональний баланс, викликати алергію, порушувати репродуктивну функцію у чоловіків і жінок, ставати причиною виникнення онкологічних захворювань.

Вважається, що, якщо злити перший бульйон, то можна позбутися від шкідливих речовин, що містяться в м’ясі. Однак це твердження спірне. Швидше за все, гормони і після варіння залишаються в продукті. Тому єдиною можливістю не давати надходити їм в організм є або повна відмова від свинини, або максимально мале її вживання.

Шкода і негативну дію свинини полягає у високому вмісті в м’ясі гістаміну — речовини, яке, згідно з Вікіпедії, є медіатором алергічної реакції негайного типу. Гістамін провокує хвороби жовчного міхура, фурункульоз, тромбофлебіт, шкірні недуги: нейродерміт, дерматит, екзему, кропив’янку.

І останнє. Погано термічно оброблена свинина — прямий шлях до зараження гельмінтами, яйця яких здатні поселятися в серці, викликаючи серцеві напади, в мозок, провокуючи втрату пам’яті, в очі, породжуючи сліпоту.

↑ зміст

Як правильно приготувати свинину, щоб вона принесла користь, а не шкоду

Для того, щоб продукт радував своїм виглядом і смаковими якостями, щоб від нього була користь, необхідно з усією серйозністю підійти до питання приготування. Найпростіший спосіб отримати соковите ароматне м’ясо — посмажити його. Блюдо вийде найбільш соковитим, якщо вибрати свинину з жировими прошарками.

Спочатку м’ясо добре миють, оббирають рушником. Потім нарізають на невеликі шматки приблизно товщиною 1 см. Свинину відбивають (злегка), посипають сумішшю солі, цукру, меленого перцю і обсмажують на розпеченій сковороді з рослинним маслом по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім посуд накривають кришкою і м’ясо добре тушкують, додавши трохи води.

Свинина, запечена в духовці — відмінний варіант для святкового столу. Запекти м’ясо можна в фользі (свинину кладуть на дзеркальну поверхню) або в «рукаві». У цьому случе використовують окіст, шию або лопатку. М’ясо миють, просушують, натирають сіллю, перцем і поміщають в розігріту духовку.

Свинина у вершковому соусі — дієтичне блюдо, яке підійде всім. Готують його з вирізки (300 г). М’ясо миють, ріжуть на шматки, заливають водою на 2 пальці і тушкують хвилин 30. Потім додають склянку сметани і ще готують півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування додають цибулю і сіль. Готову свинину посипають кропом.

↑ зміст

Як правильно вибрати свинину — корисні поради

1. М’ясо молодої тварини — завжди світліше.

2. При покупці звертайте увагу на поверхню продукту. Вона повинна бути без блиску, щільною.

3. Хороше м’ясо свинини — без плівок.

4. Найкраще купувати свіжу, а не заморожену свинину. При натисканні на м’ясо не повинна утворюватися вода.

5. Жир свинячого м’яса повинен бути чистим.

6. Лопатка і шия завжди темніше.

7. Не бійтеся, якщо помітили на окосту злегка синюватий відтінок. Це ознака зрілості тварини.

↑ зміст

Як правильно зберігати свинину

М’ясо свині найкраще зберігати в тому місці холодильника, яке розташоване безпосередньо поруч з морозильною камерою. Свинину не рекомендується тримати в целофановому пакеті. Для зберігання підійде папір, в яку і потрібно звернути продукт, помістити його на тарілку, накрити кришкою і відправити в холодильник.

В холодильнику свинячий шматок можна зберігати не більше 4-х днів. А ось фарш псується швидше, тому його тримають не більше 2-х днів. Окіст здатний залишатися свіжим протягом 7 днів. Свинина, упакована в харчову плівку зберігає свої властивості в морозильній камері до півроку.

Сам по себе свинина, бесспорно, хороша. Полезна она или вредна зависит от качества мяса. В небольших количествах продукт, возможно, и не доставит «неудобств», но то, что им увлекаться не стоит — аксиома.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *