Корисні властивості печериць, можливу шкоду печериці, кому ці

Одна з найбільш популярних різновидів грибів — печериці є досить невибагливим у вирощуванні сортом з винятковими смаковими властивостями. Крім гастрономічного задоволення, гриби печериці здатні нести як користь для організму, так і в деяких випадках шкода.

Особливості хімічного складу печериць — користь компонентів

Мають акуратні і привабливі гриби унікальним від природи складом. Основна маса відводиться під воду, близько 8-16% складу займає суху речовину, яке і визначає харчову цінність продукту.

Більша частина сухої речовини грибів представлена білками. Не обійшлося в складі і без цінних вуглеводів і жирів. Будь-яке з трьох речовин відмінно і практично повністю засвоюється організмом, як, наприклад, жири на 92-98%. Через те, що вуглеводи включають глюкозу, поживна цінність тримається на високому рівні.

До складу грибів входить речовина лецитин, який бере активну участь в будівництві і відновленні клітин в людському організмі. Цей елемент перешкоджає перетворенню шкідливого холестерину в бляшки на стінках судин, камені в нирках.

До складу також входять:

— близько 20 амінокислот, в тому числі цистеїн, триптофан, метіонін і інших. Частина з них є незамінними;

— вітаміни групи В, в тому числі рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, тіамін, біотин. За вмістом вітамінів групи В печериці навіть не ступають зерновим продуктам;

— вітамін D — на його утримання гриби обходять вершкове масло;

— вітамін РР — зміст приблизно на тому ж рівні, що і у печінці;

— вітамін С;

— мікро- і макроелементи, серед яких кальцій, магній, калій, фосфор, мідь;

— азотисті речовини — в печерицях їх більше, ніж в яйцях або м’ясі;

— ефірні масла терпени — вони наділяють рослину приємним ароматом і характерним смаком.

Перевагою грибів є низька калорійність, на 100 г продукту припадає лише 45 ккал. Гриби можна використовуватися як самостійне дієтичне блюдо або в якості додаткового інгредієнта. Печериці буде доречно включати навіть в безсольові дієти через низький вміст натрію.

Не просто так цей гриб називають «лісовим м’ясом». Незважаючи на низьку калорійність, гриб здатний дуже швидко заглушати голод і нести користь для організму, при цьому робити він може це цілий рік.

↑ зміст

Цілющі властивості печериць — користь грибів для організму

При вживанні печериць можна не тільки насолодитися прекрасним смаком страви, а й отримати такі вигоди для організму:

— зміцнення організму, підвищення імунітету і захисних здібностей організму;

— надання антиоксидантного впливу на організм, захист від безлічі хвороб і ефективна боротьба з вільними радикалами;

— зниження рівня холестерину і, як наслідок, зменшення ймовірності розвитку атеросклерозу;

— допустимо вживання при захворюванні цукровий діабет;

— продукт має бронхолитическим і відхаркувальну властивість, тому рекомендований до вживання при наявності захворювань дихальних шляхів;

— в сушеному вигляді буде корисно вживати гриби людям з шлунковими хворобами, виразками і гастритами, зокрема, а також при гепатитах;

— насичений клітковиною склад сприяє виведенню з організму радіонуклідів, солей важких металів;

— при грибний дієті відбувається ефективне зменшення ваги;

— грибний сік має на організм бактерицидну дію;

— відповідає продукт за збереження і продовження молодості, тому активно застосовується в косметології для поліпшення кольору шкіри, усунення перших зморшок, може бути і інгредієнтом домашніх масок для обличчя.

Окремо слід виділити користь грибів для жіночого організму. Згідно з дослідженнями, присутність в раціоні жінок грибів шампіньйонів допомагає знизити ризик появи і розвитку онкології молочної залози до 90%.

Чи корисний плід для організму вагітних жінок, через який надходять всі поживні речовини до дитини. Гриби забезпечують організм повноцінним білком — таким важливим і необхідним в період виношування плоду елементом, який бере участь у формуванні тканин, клітин і сприяє нормальному росту немовляти. Для майбутніх мам печериці гарні й тим, що допомагають зберігати стрункість фігури.

↑ зміст

Лікувальне застосування печериць: користь і шкода грибів

Завдяки насиченому корисними речовинами складу печериці здатні надавати терапевтичний вплив при певних захворюваннях або дієтах:

1. При дієтах — «лісове м’ясо» один з поширених продуктів, які дієтологи радять включати в раціон тих, що худнуть людей. Гриби цінуються через декілька особливостей: можливості швидко вгамовувати голод, низький вміст холестерину і натрію, прекрасного засвоєння входить до складу білка.

2. При цукровому діабеті — рекомендовано вживати діабетикам через відсутність у складі цукру.

3. При анемії — серед численних корисних складових речовин значна частка належить залозу, яке позбавляє від недокрів’я і підвищує рівень гемоглобіну.

4. При головних болях і мігрені рекомендовано вживати печериці через високий вміст вітамінів групи В, які ефективно знімають болі, борються зі стресами. А пантотенова кислота або вітамін В5 здатний знімати втому і повертати організму втрачені сили.

5. При порушеннях в роботі нервової системи. Для усунення подібного роду проблем потрібно використовувати виключно свіжі гриби. Тільки молоді рослини мають під капелюшком спеціальну плівку, яка багата з’єднанням лецитину з фосфором, благотворно впливає на стан нервової системи.

При регулярному вживанні печериць поліпшується пам’ять, процеси запам’ятовування інформації, робота головного мозку.

↑ зміст

Протипоказання печериць і шкоду

Незважаючи на численність корисних властивостей, варто відзначити і наявність недоліків у печериць:

1. Не варто давати гриби дітям у віці до 5 років. До 10 років можна включати плід в раціон, але в невеликих кількостях.

2. Через високий вміст трудноперевариваемой організмом клітковини не рекомендується вживати гриби людям з порушеннями в роботі органів шлунково-кишкового тракту або дисфункцією печінки.

3. До складу грибів входить речовина фунгин — цінний для організму компонент, що виконує опорну і захисну функцію, але при цьому дуже погано перетравлюється.

За зовнішнім виглядом печериці схожі на деякі різновиди отруйних грибів. Тому недосвідченим грибникам з недостатнім запасом знань краще віддати перевагу покупної продукції.

Будь-який гриб, і печерицю тому не виключення, має здатність збирати в себе всі речовини, які містяться в навколишньому середовищі. Тому збирати гриби, якщо є така можливість, необхідно в екологічно чистих місцях або хоча б піддавати їх перед вживанням тепловій обробці.

Наявність корисних властивостей і харчова цінність печериць багато в чому залежить також від умов проростання, клімату, родючості грунту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *