Корисні властивості мойви, шкідливі властивості, в чому користь і шкоду

Дрібна рибка мойва — чемпіон за річною видобутку. Більш ніж півмільйона тонн щорічно видобувається в холодних морях і відправляється на прилавки магазинів усього світу.

Недорога мойва вважається однією з найсмачніших і корисних мешканок морських вод.

Склад мойви

Хімічний склад мойви можна без перебільшення назвати унікальним. У ній містяться незамінні для людського організму корисні речовини:

— омега 3 і омега 6 жирні кислоти, які гарантують нормальну роботу мозку, серцево-судинної системи, сприяють зміцненню зору і кровоносних судин;

— велика кількість цианокобаламина (вітамін В12) і холікальцеферола (вітаміну D), які особливо важливі для жіночого організму з урахуванням його фізіології;

— незамінні амінокислоти, включаючи лізин, треонін, цистеїн, метіонін. Кожна з амінокислот має набір індивідуальних властивостей, причому зміст цих речовин в мойві вище, ніж в рослинних продуктах;

— корисні мінеральні речовини, включаючи калій, натрій, фтор, бром, а також фосфор, що допомагає засвоєнню кальцію, профілактиці остеопорозу, карієсу і розчинення ниркових каменів;

— високий вміст унікального природного речовини селену, який зміцнює імунні сили організму, бере участь у формуванні кісткового скелета;

— велика кількість йоду, що запобігає проблеми з щитовидною залозою.

Для здоров’я і краси організму важливі амінокислоти, що містяться в м’ясі мойви. Так, за рахунок лізину утворюється колаген, що забезпечує нормальну роботу суглобів. А цистеїн не тільки бере участь у виробленні колагену, а й сприяє виведенню з організму токсичних речовин, зниження радіаційного навантаження, нормалізації травлення, швидкої регенерації тканин. Ось чому лікарі рекомендують мойву для харчування післяопераційних хворих, а також тих, хто постраждав від опіків і шкірних травм.

Мойва майже на чверть складаються з білків, а це значить, що її можна їсти при ожирінні і для зниження ваги. Більш того, в 100 г сирої і відвареної мойви міститься всього 116 калорій. Це дуже мало, враховуючи прекрасну насичуючу здатність м’яса мойви.

↑ зміст

Корисні властивості мойви

Користь мойви неоціненна для людей, які страждають на цукровий діабет, так як м’ясо цієї риби знижує рівень цукру в крові і стимулює вироблення інсуліну.

Мойву рекомендується їсти і тим, хто страждає від порушення обмінних процесів в організмі. Якщо метаболізм уповільнений або порушений неправильним харчуванням і способом життя, то саме мойва допоможе повернути процеси жирового обміну в норму.

У список недуг, при яких показано вживання мойви, входять:

— серцево-судинні хвороби, в тому числі ішемія та інфаркт міокарда;

— захворювання органів дихання;

— зниження лібідо;

— крихкість кісток через нестачу кальцію;

— карієс, руйнування зубів;

— запалення щитовидної залози;

— зниження мозкової активності, недоумство;

— знижений імунітет.

Вчені відзначають пряму залежність між вживанням мойви і нормалізацією серцевого ритму, зниження цукру в крові, підвищенням кількості жіночих або чоловічих статевих гормонів. Якщо спостерігається зниження лібідо, можна включати мойву в свій раціон і позбутися від статевої дисфункції.

Люди, які постійно вживають мойву, зберігають активність мозку до глибокої старості, не страждають від вікового недоумства, відрізняються фізичною активністю. Їх суглоби зберігають еластичність, а кістки зуби — здорову фортеця. Корисні властивості мойви в цьому випадку пояснюються високим вмістом фосфору.

Маленька рибка володіє і іншими важливими для людини властивостями. Так, регулярне вживання мойви — це профілактика онкологічних новоутворень і доброякісних пухлин. Крім того, користь мойви ще і в тому, що вона зміцнює нервову систему. А все завдяки вмісту в плоті цієї рибки селену і рибофлавіну (вітамін В2).

Всього одна порція мойви містить тижневу норму йоду. Це означає, що при регулярному вживанні базедова хвороба людині не загрожує. Однак з цієї ж причини шкоди мойви може полягати в надлишку йоду. Тому важливо дотримуватися помірності.

↑ зміст

Протипоказання до вживання мойви

Незважаючи на те, що корисні властивості мойви дуже високі, є певна категорія людей, яким не можна ласувати цією рибкою. Протипоказанням до мойві є алергії на білок риби. Людям, у яких є таке захворювання, не можна включати ні один з рибних продуктів в свій раціон. Доведеться замінювати рибу іншими видами білкової їжі.

Важливо, що в деяких випадках вживання мойви може викликати розлад травлення і навіть отруєння. Шкода мойви в цьому випадку пояснюється забрудненням вод, в яких риба була виловлена. Екологічне неблагополуччя негативно позначається на складі риб’ячого м’яса. Зокрема, воно може накопичити в собі досить велику кількість ртуті — найбільш небезпечного для здоров’я і життя хімічного елемента. Тому купувати продукт слід у перевірених постачальників, щоб не стати жертвою найсильнішого отруєння.

Крім того, отруїтися можна і зниклої, зіпсованої мойвою. Купуючи продукт, звертайте увагу на зовнішній вигляд риби. Якщо у неї каламутні очі, жовтуватий колір, слиз на зябрах, від покупки краще відмовитися. Характерна ознака свіжої риби — яскраво-червоні чисті зябра.

Останнє, на що варто звернути увагу, — це шкода копченої риби і взагалі копченостей. Є їх потрібно дуже рідко, а краще взагалі відмовитися від такої їжі, незважаючи на приємний пікантний смак. Справа в тому, що при копченні на м’ясі утворюються канцерогенні речовини. Їх потрапляння в організм — одна з причин ракових захворювань. Крім того, при копченні частина потенційно небезпечних бактерій і кишкових паразитів в риб’ячому м’ясі може зберегтися, що також дуже небезпечно для здоров’я.

↑ зміст

Як зберігати мойву і як її готувати

Якщо протипоказань до мойві немає і ви впевнені в свіжості і безпеки продукту, морську рибку обов’язково слід включити в свій раціон. При цьому важливо дотримуватися правил зберігання, щоб не зіпсувати продукт.

Вакуумна упаковка — відмінний спосіб зберегти тривалу свіжість риби. Попередньо мойву потрібно вимити крижаною водою і обсушити, а потім упакувати в вакуум. У такому вигляді риба зберігається в морозильній камері 3-4 місяці, а в камері холодильника — не більше двох тижнів.

Щоб розморозити мойву, її потрібно просто відправити на полицю холодильника або залишити при кімнатній температурі на 1,5-2 години. Чого не можна робити ні в якому разі, так це занурювати заморожені тушки в гарячу воду або розморожувати в мікрохвильовій печі.

Кількість страв з мойви дуже велике. Найкорисніше мойва запечена, приготована на пару і відварна. Нею можна начиняти рибні пироги і пиріжки, подавати в холодному і гарячому вигляді. Мойву солять, маринують і смажать. Дуже смачна смажена мойва, але при такому способі приготування риба виходить більш калорійною і шкідливою за рахунок утворення скоринки.

З ніжною і дуже смачною мойви можна приготувати безліч корисних страв. Як гарнір до неї гарні картопля, рис, гречка, овочі-гриль.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *