Класичний розсольник — кращі рецепти — Як швидко приготувати

Класичний розсольник — загальні принципи приготування

Чи існує таке блюдо, як «класичний розсольник»? Потрібно визнати, що немає. Розсольник — це кілька видозмінене блюдо, яке прийшло на сучасну кухню з глибини століть. Господині Стародавньої Русі готували своїм домашнім калью — суп на основі квасу або розсолу з рибою і овочами. Також був відомий і «розсолу пиріг», начинка для якого готувалася з м’яса і яйця з додаванням розсолу. Сучасний суп-розсольник готується з різними інгредієнтами, однак обов’язково з доповненням малосольних огірків або розсолу.

↑ зміст

Класичний розсольник — підготовка продуктів і посуду

Класичний розсольник готуватися за однією схемою. Повторюючи її, ви приготуєте смачна страва, навіть змінивши інгредієнти на свій смак.

Першим справу підготуйте м’ясну основу, якщо це, зрозуміло, не вегетаріанський суп. М’ясо, птицю або рибу потрібно помити, очистити від кісток і порізати шматочками. Після цього потрібно помістити інгредієнт відварюватися до утворення на поверхні води піни.

Прибравши «шум», переходимо до другої частини приготуванні страви — в класичний розсольник потрібно додати овочі (картопля) і крупу, які довго варяться. Потім додаються овочі. Зажарювати овочі не обов’язково, це доречно робити, якщо ви не турбуєтесь про калорійність страви. Обсмажте спочатку в соняшниковій олії цибулю, а потім додайте моркву, і, за бажанням, ложку томатної пасти.

Класичний розсольник готується 40-50 хвилин, але відразу його подавати не потрібно. Нехай суп як слід настоїться. Найкраще пригощати гостей злегка охолодженим стравою, додавши в нього сметани.

Рецепти класичного розсольнику:

↑ зміст

Рецепт 1: Класичний розсольник

У більшості з нас перша асоціація, яка виникає при згадці словосполучення «класичний розсольник» — смачний суп з дитячого садка. Ця страва ситне і калорійне, а тому діткам часто його готують. Як правило, для розсольнику кухаря беруть солоні огірочки, а не розсіл, інакше суп вийде вже дуже різким. З крупи воліють рис — він швидко вариться.

Необхідні інгредієнти:

  • Чиста вода для розсольнику — 2 літри
  • 2 бульби картоплі
  • Рис — 60 грам
  • 350 грам свинини
  • Мариновані огірки — 3 штуки
  • Морква
  • Масло рослинне
  • Спеції
  • Цибулина ріпчаста

Спосіб приготування:

  1. Приготовим м’ясну основу для супу.
  2. Поки вода закипає, поріжте кубиками картоплю. Рис промийте до прозорості води.
  3. Прибравши піну, опустіть в каструлю картоплю, крупу, лавровий лист і додайте солі.
  4. Підсмажте морква і цибуля, додайте їх в розсольник через 15 хвилин після рису.
  5. Огірки потрібно дрібно нарізати. Опустіть їх в суп через 7 хвилин після того, як додавали зажарку.
  6. Через 3 хвилини знімайте каструлю з вогню.

↑ зміст

Рецепт 2: Класичний розсольник дієтичний

Що не дозволяє розсольнику називатися дієтичним блюдом? Є три компонента — жирне м’ясо, засмажені на маслі овочі та калорійна крупа. Можна успішно замінити ці складові і отримати той же класичний розсольник, але вже дієтичний. Жирне м’ясо можна замінити курячим філе — бульйон вийде не менш наваристим, але зате не буде жирним. Моркву і цибулю ми не будемо обсмажувати, а не дуже корисний білий рис замінимо бурим. Врахуйте, що бурий рис готується трохи довше, ніж білий, а тому ми його відваримо заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода для розсольнику — 2 літри
  • Бурий рис — 5 столових ложок
  • 1 морква
  • Куряче філе — 300 грам
  • Огірки солоні — 2 штуки
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Рис промиємо і поставимо його відварюватися на 25 хвилин. Воду злийте.
  2. У каструлю для супу наберіть води і опустіть туди шматочки курячого філе.
  3. Коли вода закипить, додайте в каструльку бурий рис.
  4. Через 10 хвилин додайте до розсольнику натерту моркву.
  5. Порізані солоні огірки додайте через 5 хвилин, ще через 3 можете вимикати суп.

↑ зміст

Рецепт 3: Класично розсольник на перлової крупі

Перлова крупа не так часто додається в розсольник — вона дуже довго відварюється. Однак є один секрет, як приготувати суп з цієї крупою швидше. Все що потрібно — обсмажити її трохи на сковороді до того, як додати в бульйон. Приготуємо класичний розсольник на перлової крупі з яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 літри мінеральної води для розсольнику
  • Крупа перлова — 45 грам
  • Морква — 1 штука
  • М’ясо — 350 грам (шийна частина)
  • Олія соняшникова
  • Картопля — 2 штуки
  • Цибуля ріпчаста
  • Огірок солоний — 3 штуки
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо крупу. Для цього її потрібно промити, після просушити за допомогою паперових рушників. Розігрійте сковороду, налийте ложку соняшникової олії і протягом 7-8 хвилин обсмажуйте крупу до рівного золотистого кольору.
  2. Підготуйте м’ясну основу для розсольнику. Як тільки зніміть шумівкою піну, додайте в каструлю обсмажену крупу, спеції і лавровий лист.
  3. Картопля поріжте і опустіть в каструлю через півгодини після крупи.
  4. Приготуйте зажарку. Додайте її в каструлю через 10 хвилин після картоплі.
  5. Ще через 7-8 хвилин додайте в суп порізані огірочки. Через 3-4 хвилини знімайте каструлю з вогню.

↑ зміст

Рецепт 4: Класичний розсольник з грец

У багатьох регіонах нашої країни під словами «класичний розсольник» мають на увазі суп, зварений з додаванням гречки і розсолу. Гречка — крупа з невеликим глікемічним індексом, її лікарі дозволяють їсти діабетикам і тим, хто худне. Розсольник з додаванням гречки вийде смачним і не дуже калорійним, особливо якщо не додавати зажарку і приготувати його на основі курячого м’яса.

Необхідні інгредієнти:

  • Мінеральна вода для розсольнику — 2 літри
  • Крупа гречана — 55 грам
  • Куряче філе — 250 грам
  • Морквина — 1 штука
  • Картопля — 1 штука
  • Розсіл огірковий — 300 мл
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо основу з курячим філе. Поки вода закипає, почистіть і поріжте картоплю, промийте крупу.
  2. Додайте ці інгредієнти в суп, як тільки зніміть піну. Посоліть.
  3. Моркву натріть на дрібній тертці і опустіть в каструлю через 7 хвилин після того, як додали гречку. Відварюйте суп ще 10 хвилин.
  4. За 3 хвилини до готовності влийте в суп розсольник і накрийте кришкою каструлю.

↑ зміст

Рецепт 5: Класичний розсольник з солоними грибами

Ще одна смачна інтерпретація класичного розсольнику — це суп з додаванням солоних грибів. Блюдо виходить в міру різким, солоним, освіжаючим. Подавати його краще охолодженим.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 літри води для розсольнику
  • Свинина — 310 грам
  • Гриби солоні — 200 грам
  • Картопля — 1 штука
  • Рис білий — 45 грам
  • Морква і цибулина для засмажкою
  • Масло рослинне
  • Розсіл огірковий — 160 мл
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте основу для супу. Поки вода закипає, поріжте картоплю, а рис промийте.
  2. Знявши піну з поверхні води, додайте в каструлю рис і картоплю, посоліть.
  3. Зробіть зажарку і додайте її через 15 хвилин після того, як опустили в каструлю рис.
  4. Солоні грибочки поріжте і додайте їх разом з розсолом через 6 хвилин після обсмажених овочів. Відварюйте суп ще 5 хвилин і вимикайте вогонь під каструлею.

↑ зміст

Класичний розсольник — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Класичний розсольник не має суворої схеми приготування. Так, ви можете експериментувати і замість традиційних солоних огірків додати каперси або оливки. Також немає строгих установок щодо використовуваної крупи для супу. Це може бути перловка, пшоно, гречка, рис, овес.
  2. Скільки солі класти в суп? Так як розсіл і огірки містять досить солі, то по ідеї, солити суп не потрібно зовсім. Однак додавайте спеції на свій смак.
  3. Якщо ви вже приготували розсольник, але він здається вам не дуже насиченим, виправити справу можна наступним чином: в окремій ємності доведіть до кипіння склянку розсолу, а після влийте його в розсольник. Якщо влити розсіл, попередньо його не прокип`ятивши, то суп може скиснути.
  4. Щоб страва була більш естетичним і приємним на око, не забудьте додати в нього нашаткованої зелені.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *