Класичний гороховий суп — відмінний варіант першої страви,

Способів приготування супів з гороху багато.

В основному його готують на різних м’ясних бульйонах або з копченостями.

Класичним вважається той суп, який варять з колотого сушеного гороху. Кожна страва, приготовлена з нього, виходить ароматним і смачним.

Класичний гороховий суп — загальні принципи приготування

— Щоб суп вийшов наваристим краще використовувати голландський сорт гороху.

— Якщо горох перед цим замочити на ніч, то він звариться за 30 хвилин.

— Якщо немає часу для замочування гороху, то потримаєте його перед приготуванням два рази по 20 хвилин в кип’яченій воді.

— При приготуванні супу в мультиварці, воду додавайте в кінці готування.

— Щоб суп вийшов рідким, на два літри води додавайте половину склянки гороху.

— Спеції в супи можна додавати все, що підходять для приготування перших страв.

↑ зміст

Класичний гороховий суп з яловичим м’ясом

Блюдо, яке зустрічається на столі майже у кожної господині. Готується воно без особливих зусиль. Інгредієнти все прості і доступні.

Інгредієнти:

— 420 г яловичого м’яса;

— 110 г подрібненого гороху;

— два середніх картоплі;

— 3 ложки соняшникової олії;

— одна цибулина;

— середня морква;

— сіль;

— три лаврових листки;

— 2,7 л очищеної води;

— чотири горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Переберія горох і приберіть з нього все зайве.

2. Залийте горох проточною водою і вимочують його протягом 12 годин. Щоб горох краще розварився, вода повинна бути вище його на 5 сантиметрів.

3. М’ясо промийте і просушіть паперовим рушником. Покладіть його в каструлю і додайте холодної води. Поставте готуватися на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь зменшите.

4. Утворену зверху піну приберіть і накрийте каструлю кришкою, залишивши при цьому щілину. Варіть м’ясо протягом 1 години 40 хвилин.

5. Готове м’ясо вийміть з каструлі, наріжте кубиками і відправте назад. Якщо м’ясо було з кісткою, то бульйон потрібно процідити.

6. Горох знову промийте та додайте до м’яса. Готуйте ще 45 хвилин.

7. В цей час підготуйте овочі. Картоплю і цибулю очистіть, і наріжте соломкою. Моркву очистіть, і протріть через дрібну тертку.

8. Цибулю і моркву посмажте на рослинній олії до готовності.

9. До развареному гороху і м’яса додайте картоплю і варіть 13 хвилин. Слідом додайте зажарку з овочів, сіль, лаврові листи і перець. Готуйте все разом протягом 8 хвилин.

10. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися.

11. Подають суп як першу страву, додавши сухарі з білого хліба.

↑ зміст

Класичний гороховий суп з курячим м’ясом

Один з найшвидших способів приготування супу на м’ясному бульйоні.

Інгредієнти:

— 370 г курячого філе;

— 300 г сухого гороху;

— 1 морква;

— 5 картоплин;

— 1 цибуля;

— зелень;

— чотири зубчики часнику;

— 3 л води.

Спосіб приготування:

1. Горох замочити у воді на добу.

2. Куряче філе замочіть на 20 хвилин в охолодженої кип’ячу воді.

3. Картоплю і моркву почистіть, і наріжте на кубики.

4. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте.

5. Філе курки промийте і наріжте кубиками.

6. Підсмажте на олії моркву і ріпчасту цибулю.

7. У каструлю покладіть м’ясо, промитий горох і налийте воду.

8. Варіть протягом 42 хвилин. За 12 хвилин додайте картоплю і обсмажені овочі.

9. Після додайте часник, зелень і сіль. Через п’ять хвилин суп буде готовий.

10. Подавайте суп розлив його по тарілках, і додавши половинки відварених круто курячих яєць.

↑ зміст

Класичний гороховий суп-пюре

Блюдо ситне, корисне і поживне. Подають його навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

— один стакан гороху;

— цибулина;

— морква;

— 65 г вершкового масла;

Спосіб приготування:

1. Промийте горох, щоб прибрати все зайве.

2. Залийте його 1,5 л чистої води і залиште на ніч.

3. Після пройденого часу перекладіть горох в друшляк і дайте всій воді стекти. У каструлю налийте 570 мл води, закип’ятіть її і додайте заново промитий горох.

4. Варіть протягом 1,5 годин. Піну, яка буде періодично з’являтися на поверхні, прибирайте ополоником.

5. Морква, бекон і цибулю промийте і очистіть від зайвого. Всі разом з вершковим маслом покладіть в розігріту сковороду і тушкуйте 3 хвилини. Потім смажте протягом 5 хвилин.

6. Готову зажарку додайте до гороху і варіть 17 хвилин.

7. Після подрібніть суп блендером і зробіть з нього пюре. Кришкою закрийте каструлю і настоюйте суп 9 хвилин.

8. Розкладіть суп-пюре по тарілках і додайте домашні вершки.

↑ зміст

Класичний гороховий суп, приготований в мультиварці

Приготований в мультиварці суп зберігає всі свої корисні властивості.

Інгредієнти:

— 280 г сушеного гороху;

— 1 ріпчаста цибуля і морква;

— 450 г свинини;

— пара ложок соняшникової олії;

— 3 картоплі;

— 2 л води;

— сіль;

— 2 листи лавра;

— 7 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Бобові переберіть, перекладіть в друшляк і промийте водою з крана. Потім залийте горох кип’яченою водою і вимочують протягом 6 годин.

2. Свинину промийте, посушите і наріжте на шматки діаметром 4 см.

3. Картоплю і цибулю очистіть від шкірки і наріжте на кубики.

4. Моркву очистіть, і наріжте на тонкі кільця.

5. У мультиварку влийте масло і покладіть цибулю. Увімкніть її в режимі «Випічка» і обсмажуйте овоч протягом двох хвилин.

6. Після чого додайте моркву і обсмажуйте ще 8 хвилин.

7. Слідом в мультиварку додайте горох, картопля, м’ясо, перець, лист лавра і сіль. Залийте все водою і закрийте у мультиварки кришку. Готуйте в режимі «Суп» дві години.

8. Після сигналу залиште суп нудитися ще 5 хвилин.

9. Подавайте блюдо, посипавши його подрібненою зеленню.

↑ зміст

Пісний класичний гороховий суп

Блюдо підійде для тих, хто трепетно стежить за своєю фігурою. Нежирний і одночасно смачний гороховий суп.

Інгредієнти:

— 200 г сушеного подрібненого гороху;

— два цибулі;

— чотири картоплі;

— одна морква;

— два зубчики часнику;

— половина столової ложки солі;

— 3 літри води;

— лаврушка;

— запашний перець;

— 2 ст. л. смаженої пшеничного борошна;

— рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Зерна переберіть і промийте проточною водою. Потім залийте кип’яченою водою і тримайте в ній їх добу.

2. Після пройденого часу знову промийте горох, перекладіть його в каструлю і залийте водою. Варіть його протягом 50 хвилин, не забуваючи знімати утворилася нагорі пінку.

3. Овочі очистіть від шкірки. Картопля наріжте на кубики діаметром 1 см. Цибулю і часник наріжте. Морква пропустіть через дрібну або крупну тертку.

4. Коли горох приготується, додайте до нього картоплю і варіть 15 хвилин.

5. Для заправки обсмажте на олії цибулю і моркву. Після чого додайте до них борошно.

6. Овочеву заправку відправте в каструлю, разом з нею туди ж додайте лавровий лист, часник, сіль і запашний перець. Все перемішайте і готуйте ще 13 хвилин.

7. Подавайте блюдо з овочевим салатом і зеленню.

↑ зміст

Класичний гороховий суп з різними копченостями

Це ароматне і всіма улюблене блюдо, яке за традицією подається на обід.

Інгредієнти:

— 270 г цільного сухого гороху;

— 130 г копченої свинини;

— 80 г копчених мисливських ковбасок;

— 30 г копченої ковбаси;

— 1 морква і цибуля;

— 3-4 картоплини;

— один зубчик часнику;

— лист лавра;

— дві щіпки кухонної солі;

— чорний перець;

— пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте і очистіть від шкірки. Потім цибулю наріжте на кубики, а морква потріть через середню терку. Картопля наріжте соломкою і опустіть у воду, а часник пропустіть через прес.

2. Горох промийте і приберіть на кілька годин постояти.

3. Свинину копчену і ковбасу наріжте смужками. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями.

4. У сковороду налийте олію, нагрійте його і додайте цибулю. До обсмаженої цибулі додайте моркву і готуйте ще пару хвилин, потім перекладіть овочі в про

5. На цьому ж маслі обсмажте все копченості.

6. Промитий заново горох залийте водою і доведіть до кипіння. Знявши пінку, в каструлю додайте часник і перець. Варіть протягом 2 годин.

7. Після закінчення часу додайте до гороху картопля і готуйте 10 хвилин. Потім додайте всі обсмажені інгредієнти, лаврушку і сіль. Варіть 18 хвилин. Готового супу дайте деякий час настоятися.

8. Суп добре поєднується з домашніми сухариками з чорного хліба.

↑ зміст

Класичний гороховий суп з вареною ковбасою

Інгредієнти:

— куряча грудка;

— 320 г вареної ковбаси;

— 180 г сушеного гороху;

— 1 штука селери, моркви і цибулі;

— 250 г білокачанної капусти;

— головка часнику;

— 2,8 л води;

— кріп;

— сіль;

— паприка;

— 2,5 ложки соняшникової олії;

— кінза.

Спосіб приготування:

1. Переберія бобові і видаліть пошкоджені ядра. Перекладіть горох в літрову банку і залийте водою, залиште на 2 години.

2. Курку промити, обсушити рушником, розділіть на кілька рівних частин і покладіть в каструлю.

3. Додайте туди ж воду і готуйте бульйон протягом 55 хвилин, періодично знімаючи шумівкою піну, що утворилася.

4. Як тільки курка буде готова, вийміть її з бульйону і опустіть в нього промитий горох. Варіть 40-50 хвилин.

5. Поки розварюється горох, підготуйте овочі. Очистіть від шкірки цибулю, моркву і часник. У капусти видаліть все непотрібне. Промийте всі під холодною водою разом з селерою і зеленню.

6. Овочі обсушити паперовим рушником і довільно подрібніть.

7. Ковбасу наріжте соломкою. Капусту і часник відправте в каструлю.

8. Овочі, що залишилися і ковбасу обсмажте на олії до золотистого кольору.

9. Зажарку відправте в бульйон разом з кропом, дрібної нарізаною куркою, сіллю і паприкою. Готуйте 25 хвилин.

10. Плиту вимкніть, і, додавши в бульйон кінзу, наполягайте суп ще 10 хвилин.

↑ зміст

Класичний гороховий суп зі свинячими копченими реберцями

Один з популярних рецептів класичного горохового супу. Яскравий м’ясний смак робить блюдо неповторним.

Інгредієнти:

— 290 г колотого гороху;

— 430 г копчених свинячих ребер;

— один пекучий перець;

— дві моркви;

— два лаврові листки;

— два цибулі;

— запашний перець;

— 3,4 л води.

Спосіб приготування:

1. Промийте у великій кількості води горох, а потім замочіть його на три години.

2. Після цього знову обполосніть горох, злийте рідину і, додавши води, поставте варитися на 1,5 години.

3. Копчені ребра відокремте один від одного.

4. Цибулю очистіть і дрібно накришити. Морква помийте щіткою для овочів і наріжте півколом.

5. У розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому, постійно перемішуючи, морква і цибуля протягом 13 хвилин. Слідом до них додайте реберця і смажте ще кілька хвилин.

6. Часник почистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.

7. До готового гороху додайте часник, лаврові листи, запашний і пекучий перець. Перемішайте і всипте смажені овочі зі свинячими реберцями. Якщо не буде вистачати солі, то додайте її до смаку.

8. Варіть все разом не більше 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.

↑ зміст

Класичний гороховий суп з копченою куркою

Інгредієнти:

— 270 г гороху;

— дві цибулини і моркви;

— половина середньої копченої курки;

— ложка оливкової олії;

— сіль;

— 90 г грудинки копченої і бекону;

— біле коріння.

Спосіб приготування:

1. Промийте ретельно бобові і заливши водою залиште їх на 9 годин.

2. Наріжте довільно овочі і, додавши води, доведіть до кипіння. Туди ж додайте шкірку від курки і варіть 10 хвилин.

3. Витягніть шкурки і замість них покладіть горох. Готуйте, поки зернові не розваряться.

4. Бекон і грудинку обсмажте на оливковій олії до хрусткої скоринки.

5. Додайте їх разом з нарізаною копченою куркою і сіллю до гороху.

6. Готуйте 20 хвилин. Подавайте з скибочкою лимона.

↑ зміст

Класичний гороховий суп — хитрості і корисні поради

— З копченостей суп виходить смачніше.

— Щоб суп мав приємний жовтий колір, додайте в нього куркуму.

— Щоб горох краще розварився, до нього додають соду на кінчику ножа.

— Під час варіння супу з яловичини або курки сіль додавайте в кінці готування.

— Замість блендера для приготування супу-пюре іноді використовують міксі

— Якщо горох готувати одночасно з м’ясом, то суп звариться швидше.

Класичний гороховий суп — відмінний варіант першої страви,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *