Класичні сирники — кращі рецепти — Як приготувати смачні

Класичні сирники — загальні принципи приготування

Саме слово «сирники» у більшості з нас викликає рясне слиновиділення. Ще б пак, відразу ж виникає в голові образ свіжого сиру в хрусткою солодкої скоринці зі сметанкою! Саме так і виглядають справжні класичні сирники. Сир — продукт корисний, але так як він досить прісний, не всі його люблять в чистому вигляді. Тому той же сир можна перетворити в сирники, в такому вигляді він точно «полетить» за хвилину. Звичайно, найсмачнішими сирники вийдуть з домашнього свіжого сиру, але ви можете взяти і магазинний. Готуйте сирники на сніданок, обід і вечерю — сирне ласощі корисно, а якщо класти трохи цукру, то точно не зашкодить навіть самої тонкої талії!

↑ зміст

Класичні сирники — підготовка продуктів і посуду

Основним інгредієнтом сирника є сир. Якщо у вас виявився домашній (найкращий для сирників), розімніть його гарненько вилочкою перед тим, як місити тісто. Крім того вам знадобляться яйця, трохи борошна, спеції. Подавати готові класичні сирники можна з кошторисною, варенням, джемом, згущеним молоком, збитими вершками.

Рецепти класичних сирників:

Рецепт 1: Класичні сирники

Рецептів сирників існує безліч. Спробуйте цей і ви більше не захочете готувати за іншими варіантами приготувань!

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце куряче 2 штуки (середнього розміру)
  • Сир 220 грам
  • Борошно 4-5 столових ложок
  • Цукор (за смаком)
  • Сіль
  • Ваніль
  • Сода, гашене лимонним соком
  • Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

  1. Сир розімніть вилкою, якщо він щільної консистенції.
  2. Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в сир, насипте борошна, цукор і ваніль, перемішайте.
  3. Білок збийте з сіллю і введіть отриману піну в тісто.
  4. Додайте чайну ложку соди, гашеного оцтом.
  5. Розжарте сковороду і змастіть її добре маслом.
  6. Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою і викладайте смажитися на сковороду. Обсмажуйте до золотистої скоринки і знімайте зі сковороди.

↑ зміст

Рецепт 2: Класичні сирники в сметанному соусі

Ознайомившись з даними рецептом вперше, можливо, не кожен ризикне приготувати такі сирнічкі, але варто випробувати його, і ви забудете всі інші способи приготування сирного ласощі!

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 420 грам
  • Яйце 2 штуки
  • Крохмаль кукурудзяний 3 столові ложки
  • Борошно 4 столові ложки
  • Цукрова пудра
  • Сіль
  • Сметана 5 столових ложок
  • Вершки 50 мл
  • Ваніль
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Зробимо тісто для сирників. Для цього змішайте сир, крохмаль, борошно цукрову пудру (але не всю).
  2. Відокремте білок від жовтка. Жовток додайте до тесту.
  3. Білок збийте до стану піни з сіллю. Додайте в тісто.
  4. Намочіть руки, сформуйте сирнічкі і обсмажте їх на сковороді.
  5. Готові сирники складіть в каструлю, посипте цукровою пудрою.
  6. З’єднайте вершки, молоко і сметану, додайте ваніль. Залийте сумішшю сирники в каструлі.
  7. Гасіть сирники в соусі близько 7-8 хвилин, після чого викладайте їх на тарілку і подавайте!

↑ зміст

Рецепт 3: Класичні сирники (без яєць)

Ми звикли, що обов’язковим інгредієнтом сирників є яйця. Однак даний рецепт спростує відому всім істину — смачні «класичні» сирники вийдуть і без яєць. Таке блюдо подають на сніданок в сонячній Італії, правда, готується воно не з цукром, а з невеликою кількістю солі. Разом з такими сирниками подається сметана або збиті вершки.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 220 грам
  • Кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
  • Борошно 2 столові ложки
  • Цукрова пудра
  • Сіль
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. З’єднуємо сир, борошно, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Якщо сир соковитий, то у вас вийде легко змішати ці інгредієнти, але якщо сухий, додайте трохи молока або вершків. Тісто має вийти досить щільним і липким.
  2. З тіста виліпити кульку, якому потім руками надайте форму сирника.
  3. Обсмажуйте сирники на сковороді в маслі по 7-8 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Класичні сирники в духовці

Якщо у вас в холодильнику залежався сир або йогурт, ці компоненти можна пустити в хід на створення чудового десерту. Класичні сирники в духовці виходять неймовірно смачними, більш схожими на випічку.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 420 грам
  • Йогурт 1 баночка (100 грам) будь-який солодкий
  • Яйце 2 штуки
  • Борошно 3 столові ложки
  • Цукрова пудра
  • Сіль
  • Розпушувач тіста 6 грам
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Зробіть тісто з усіх інгредієнтів, змішавши їх з допомогою блендера або міксера. Можна змішувати і вручну, але майте на увазі, що тісто повинно вийти однорідної консистенції. Тісто має вийти схожим на не дуже жирну сметану, і легко стікати з ложки. Якщо ж воно вийшло більш густим, додайте трохи вершків, молока або ще йогурту.
  2. Розігрійте духовку.
  3. У силіконові формочки налийте тісто — до половини. Можна скористатися і алюмінієвими, але тоді цілісність готового виробу порушитися.
  4. У розігріту духовку викладайте сирники та залишайте їх там на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки сирники придбають золотистий відтінок на скоринці, можете їх діставати. Такі сирники виходити набагато більш ніжними, ніж ті, що готуються на сковороді традиційним способом.

↑ зміст

Класичні сирники — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Прийнято вважати, що сирники це солодкі ласощі, а тому ті, хто сидить на дієті, змушений відмовлятися від них. Але це зовсім не так! По-перше, ви можете зробити сирники за класичним рецептом ні з цукром, а з цукрозамінників. Розчиніть таблетку в половині ложки води і замісіть тісто звичайним способом. Другий варіант класичних сирників — з зеленню і сіллю. Поріжте дрібно кріп і додайте в тісто. Вийшло блюдо буде смачним і ситним, а головне корисним і дозволеним при будь-якому способі харчування.
  2. Класичні сирники вийдуть красивіше, якщо для смаження використовувати масло вершкове, а не рослинна. Однак будьте акуратніше, якщо воно пригорить, сирники будуть з чорними цятками.
  3. Якщо ви додаєте крохмаль в тісто, то краще використовувати кукурудзяний, а не картопляний. Коштує він трохи дорожче, зате більш корисний, і випічка з ним виходить краще.
  4. Додавайте в тісто сирників сухофрукти, мармелад, горішки, мак.
  5. Важливим фактором смачних сирників є використання саме свіжого сиру, без кислинки. Також для приготування сирників не підійде так званий «сирний продукт». Якщо ж сир у вас не першої свіжості, сирники приготуйте в духовці.
  6. Якщо сир у вас сухуватий в силу великої жирності, розведіть його вершками або кефіром.
  7. Якщо сир кислуватий, то це можна компенсувати додаванням більшої кількості цукру.
  8. Використовуйте замість цукру цукрову пудру, тісто буде виходити набагато краще за консистенцією.
  9. Якщо сир дуже вологий, то класичні сирники можуть і не вийти. Додайте в тісто борошна, манки або крохмалю, щоб прибрати зайву рідину і замісити однорідне тісто по консистенції. Також ви можете покласти на годину-дві сир в друшляк, і дати сироватці стекти.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *