Кисляк: корисні властивості, в чому користь і шкоду кислого молока,

Кисляк — дуже популярний дієтичний продукт з густого закислого молока. Приготувати її нескладно — достатньо просто мати під рукою некип’ячене молоко і бактеріальну закваску, в ролі якої може виступати звичайний кефір.

Кисляк: корисні властивості і склад

У кислого молока сніжно-білий або кремово-жовтий відтінок. Її смакові якості залежать від жирності, способу приготування: продукт може бути як дуже кислим, так і досить прісним. Звичайна калорійність напою дорівнює 2,5% (56 ккал) на 100 г продукту. А ось у нежирних різновидів в 100 г міститься всього 30 ккал.

Кисляк «поставляє» в шлунок здорову мікрофлору. У ній багато корисних вітамінів, в тому числі бета-каротину, вітамінів груп А, B, С, K і E.

Продукт містить в собі мало не всю таблицю Менделєєва. Магній, фосфор, натрій, кальцій, калій — це лише деякі мікро- і макроелементи, що входять до складу напою. Також в ній дуже багато різних жирних моно- і поліненасичених кислот, в тому числі лізину, валіну, триптофану, треоніну, лейцину, аргініну і метіоніну. Чимало в кислому молоці і органічних кислот (фолієвої, аскорбінової, пантотенової). Харчових волокон, цукру і крохмалю в ній також достатньо.

↑ зміст

Кисляк — користь для організму

Корисні властивості напою були відкриті в 19 столітті геніальним російським фізіологом Іллею Мечниковим. Його дослідження довели, що цей молочний продукт — велике благо для всього людського організму, особливо для шлунково-кишкового тракту. За своїми властивостями кисле молоко вельми схожа на кефір. Різниця між ними полягає в тому, що кисле молоко організм засвоює краще і швидше. Для всмоктування продукту кишечником достатньо всього лише однієї години.

Кисляк надає користь тим, що:

— допомагає здолати дисбактеріоз, відновити природну кишкову мікрофлору;

— покращує перистальтику, позбавляє від хронічних закрепів;

— усуває здуття живота, гнильні процеси в кишечнику;

— допомагає позбутися від атонії шлунка (втрата тонусу м’язів живота);

— нормалізує метаболізм, допомагає боротися із зайвою вагою, а також целюлітом;

— позбавляє від токсинів;

— добре знімає похмільний синдром.

Цей напій — ефективний засіб від багатьох захворювань. Зокрема він:

— корисний діабетикам;

— допомагає людям, які страждають від недуг шлунково-кишкового тракту (колітів, гастритів, ентеритів). Важливо! Коли гастрит загострюється, пити напій не рекомендується.

— позбавляє від задишки;

— прекрасно лікує кашель.

Завдяки наявності полінасищенних жирних кислот кисле молоко — прекрасне природне ліки від хвороб серцево-судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба, атеросклероз, порок серця і ін.).

Дітям продукт також дуже корисний, оскільки в ньому багато кальцію, а це — будівельний матеріал для кісток і м’язів, які у маленьких активно ростуть. Зрозуміло, що спортсменам без цього молочного напою теж ніяк, адже для них зростання м’язової маси — запорука майбутніх перемог. Корисний продукт і матерям, які годують груддю, а також вагітним жінкам.

Людям з непереносимістю лактози не можна вживати майже нічого з молочки, а ось кисле молоко дуже навіть можна, але не більше одного-двох склянок на день.

↑ зміст

Як ще використовується кисле молоко

Кисляк може використовуватися і як косметичний засіб — з її допомогою покращують стан шкіри і волосся. Маски з кислого молока усувають веснянки, пігментні плями. А волоссю вона допомагає повернути колишній блиск. Просто потрібно втерти в них напій, надіти зверху пакет, укутати рушником і потримати так кілька годин. Якщо проробляти цю процедуру кілька тижнів поспіль, стан волосся помітно покращиться, і кисле молоко покаже свою користь.

Цей молочний напій може бутизасобом для лікування захворювань. Наприклад, в комбінації з часником — це хороший засіб для терапії запалених ясен і хвороб порожнини рота. Також це поєднання продуктів непоганолікує дисбактеріоз. Потрібно просто перед тим, як йти спати, з’їсти один часниковий зубчик і запити кислим молоком.

Від дисбактеріозу можна позбутися і за допомогою Простоквашний клізми. Продукт трохи нагрівають, а потім вводять в пряму кишку. Дітям слід вводити 50-100 г, а дорослим — не менш 150 г.

Для позбавленнявід стоматиту потрібно додати в півсклянки з напоєм три розтертих зубчики часнику, і щодня змащувати цією сумішшю ротові виразки.

Кисляк проявляє свою користь іпри лікуванні застуди. Компреси, зроблені з неї і рослинного масла — хороший засіб від цього захворювання. Їх потрібно прикладати до горла.

Тим, хто бажає схуднути, дієтологи радять один раз в тиждень робити «день кислого молока», тобто нічого, крім неї, не їсти. Завдяки таким дням за місяць запросто можна скинути 6 кг.

↑ зміст

З чим кисле молоко їдять

Цей молочний продукт використовують в кулінарії, оскільки він корисний, добре засвоюється, містить зовсім небагато калорій. При приготуванні в нього часто додають ягоди, фрукти, а також корицю, аніс, ваніль, інші прянощі.

Напій може бути прекрасною заправкою для вітамінних салатів. Додають її і в тісто для різних пирогів, тортів, Сметанников. Також цей молочний продукт — відмінний інгредієнт для оладок, вареників. На його основі готується популярне в народі страву — окрошка.

На основі кислого молока можна приготувати смачні коктейлі. Наприклад, 150 мл цього напою змішується з двома столовими ложечками молока і 20 г рідкого меду. Потім додається за смаком ванільний цукор, і збивається отримана суміш в міксері до появи пінки.

Дуже смачні млинці, приготовані на кислому молоці. Вони засвоюються організмом набагато легше, ніж зроблені на молоці. Тому млинці особливо корисні маленьким дітям і людям, у яких проблеми з шлунково-кишковим трактом.

↑ зміст

Кисляк — в чому шкода продукту

Кисляк завдає шкоди, коли неякісно приготовлена чи зіпсована. Вона також може нашкодити, якщо у людини:

— ерозивний або гіперацидний гастрит;

— виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;

— підвищена кислотність шлункового соку;

— жовчнокам’яна хвороба;

— панкреатит;

— загострення гепатиту.

Зловживати напоєм не варто нікому. 500 г — це максимально допустима денна доза для здорової людини. В іншому випадку кисле молоко втратить свою корисність і принесе шкоди шлунку. Можуть з’явитися неприємні відчуття, наприклад, метеоризм.

↑ зміст

Як самому приготувати кисле молоко в домашніх умовах: рецепт

Приготувати напій зовсім нескладно. Приблизно 3 літри кип’яченого цільного молока потрібно охолодити до температури 37-38 ° C.

В якості закваски використовувати кисломолочні продукти з живими бактеріями (не більше однієї столової ложки сметани, кефіру) або хлібний м’якуш, але лише якщо хліб приготовлений з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах.

Додати трішки цукру (ложки 2). Потім розлити майбутню кисле молоко по банкам і тримати в теплому місці.

Вже через 6-8 годин її можна буде вживати. Щоб зробити кисле молоко погуще, її тримають кілька годин в холодному місці — холодильник цілком підійде. Її потрібно якнайшвидше з’їсти, бо це продукт швидкопсувний.

Свіжа якісна кисле молоко однорідна, густа, без бульбашок, пластівців і сироватки. Зберігати продукт потрібно в холодильнику або в прохолодному приміщенні типу льохи. У теплі напій швидко заграє, почне виділяти різноманітні шкідливі речовини. Але і в холоді можна зберігати не більше 5 днів.

Кисляк: корисні властивості, в чому користь і шкоду кислого молока,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *